Recettes salées

lundi 11 février 2019

Mhalbi Constantinois (version 2)

Il y a quelques années, je vous avais déjà proposé la recette du mhalbi,  cet entremet à base de poudre de riz et parfumé à l'eau de roses ou d'eau de fleurs d'oranger.
Dans l'est algérien, il fait partie de toutes les festivités, accompagné de brioches appelées Chrik ( recette ici ) et ou de fruits de saison.
On le sert nature ou décoré d'amandes entières. Sa réalisation s'est démocratisée et on se permet quelques libertés comme moi,  le servir dans des tasses à café et le saupoudrer de poudre de pistaches.
Chaque fois que j'en fais, l'odeur du riz et de l'eau de roses ou de fleurs d'oranger me fait toujours remonter des souvenirs d'enfance  : le temps où ma mère nous en faisait. Je me rappelle toujours aussi les assiettes Sarreguemines aux bordures pastelles dans lesquelles elle mettait cette crème.
J'ai visité tous les placards de la famille l'été dernier, dans l'espoir d'en trouver au moins une. Malheureusement, il n'en reste plus aucune.
La recette que je vous propose aujourd'hui est d'une simplicité enfantine  : un même récipient pour tout mesurer  : 10 mesures de liquide (lait et parfum), 1 mesure de sucre et 1 mesure de poudre de riz.
La mesure peut être un petit bol, un pot de yaourt, un verre à thé etc... tout dépend de la quantité que vous voulez faire.
Personnellement, j'ai utilisé un récipient de 80 ml (1/3 cup) et ça m'a donné 4 tasses à café.
Cette crème doit avoir une épaisseur ne dépassant pas les 2 cm.
Remarque concernant cette recette : personnellement, je mettrai la prochaine un petit peu moins de sucre mais ça reste une question de goût.
Source : Samira TV.
Autre recette de Mhalbi : voir ici.

INGRÉDIENTS  :
9 mesures de lait
1 mesure de sucre
1 mesure de poudre de riz
1 mesure d'eau de roses
Poudre de pistache.

PRÉPARATION  :
Mettez la poudre de riz et le sucre dans une casserole.
Ajoutez le lait et l'eau de roses.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Mettez sur un feu doux.
Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à ébullition.
Faites attention, au moment de l'ébullition, mélangez plus vite pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
Laissez bouillonner quelques secondes, le temps que ça épaississe  .
Versez dans des récipients de votre choix : verrines, tasses ou assiettes.
Mettez au frais jusqu'à ce que ça refroidisse complètement.
Au moment de servir, saupoudrez de poudre de pistaches, de pistaches concassées ou décorez d'amandes entières.

DÉGUSTEZ.


15 commentaires:

  1. qu'est-ce que la poudre de riz et où peut-on la trouver ? merci

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    1. Bonjour Rosabella, la poudre ou crème ou farine de riz, peut être facilement trouvée dans les boutiques bio ou les magasins asiatiques. Dans les GMS, tu trouves de la semoule de riz, qui ne convient pas du tout.
      A bientôt

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  2. j'imagine la douce saveur, merci du partage

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  3. Est ce que tu penses qu'en mixant finement la semoule de riz des GMS on aurait la bonne texture ? C'est doux et tendre ton dessert

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    1. Oui Irisa, tu peux mixer finement la semoule de riz des GMS. Ça ira très bien aussi.
      A bientôt

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  4. hummmm ça à l'air délicieux!!! bisous

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  5. Deliziosa, delicata e raffinata questa crema, un elegante mix di sapori e di profumi. Un abbraccio, Nadji!

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    1. Merci Antonella pour tous ces compliments.
      Au plaisir de te lire de nouveau.
      A bientôt

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  6. Mmmmm recette à tester au plus vite 😋 merci

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  7. Mmmmm recette à tester au plus vite 😋 merci

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    1. Merci Inconnu(e).
      A bientôt de tes nouvelles j'espère.

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Merci de ta visite et grosse bise.