Recettes salées

lundi 20 janvier 2020

Spaghetti aux Crevettes, Ail et Citron.

Vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Essayez ce plat de pâtes aux crevettes. Il est très rapide à faire et délicieux.
Je ne sais pas pourquoi mais l'odeur de l'ail me fait toujours penser à l'été. Ça sentira très bon l'ail dans votre cuisine et le citron va donner du peps au plat.
Pour aller très vite, vous pouvez préparer les crevettes à l’avance. 
Les crevettes coupées en deux dans la longueur auront une cuisson uniforme et plus rapide.
Comptez 5 crevettes et 100 gr de spaghetti par personne.
Une recette de Donna Hay.
D'autres recette de Crevettes ici.
D'autres recettes de spaghetti ici.

 

samedi 18 janvier 2020

Somptueux Gâteau au Chocolat Noir de Nigella. Dark and Sumptuous Chocolate Cake.

Dark and Sumptuous Chocolate Cake : ce gâteau Nigella Lawson porte très bien son nom.
Une génoise bien noire et humide, couverte d’un onctueux glaçage. Ce dernier est parsemé de pistaches concassées et de pétales de roses séchées pour la déco et pour le croquant.
Sans œufs et sans lactose, il est réalisé avec du beurre et de l’huile de coco.
SI vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par de l’huile végétale pour le gâteau et de la margarine pour le glaçage.
Cerise sur le gâteau : il est d’une simplicité enfantine à réaliser.
Pour la réussite de ce gâteau, il est très important que le cacao soit de très bonne qualité et sans sucre et un chocolat de 70% de cacao minimum.
D'autres gâteaux au chocolat : ici.

mardi 14 janvier 2020

Gratin de pâtes façon italienne.

Cinquième semaine de grève des transports et de conflits sociaux. Pour nous remonter le moral et pour lutter contre une fatigue de plus en plus grande, je vous propose un gratin de pâtes plein de saveurs et fort en fromages.
Un plat facile à faire, sans prise de tête et réconfortant.
Pour un côté pratique, optez pour des pâtes courtes, cela vous permettra de servir le gratin plus facilement. J’ai utilisé des fusili , à vous de choisir les vôtres.
Une recommandation ; mangez le gratin chaud pendant que le fromage coule encore.
J'ai donné les quantités des fromages à titre indicatif. Vous pouvez en mettre plus si vous voulez encore plus de goût.
D'autres recettes de pâtes : ici.

samedi 11 janvier 2020

Buns Paso.

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de boulange.
J’ai réalisé ces mini-buns pour le réveillon de Noël et nous les avons dégustés garnis de tranches de foie gras.
La recette m’a été donnée par Olivier Vallée, chef cuisiner et l’un des fondateurs de Paso Traiteur, entreprise vendéenne située à Olonne sur Mer. Paso est leader sur le marché de l’apéritif traiteur en grande distribution avec son préfou à l’ail. Paso Traiteur propose aussi de nombreux autres produits (voir ici) dont des burgers ou mini-burgers dont je propose les buns.
Olivier Vallée m’avait prévenue que je risquais de ne pas avoir les mêmes résultats car je n’avais pas de pétrin professionnel.
Ces buns ont un goût brioché que nous avons tous aimé. Je mettrais moins de sucre la prochaine fois.
Bon week-end à vous tous.
D'autres recettes de buns (ici).



jeudi 9 janvier 2020

Perfect roast potatoes 2 de Jamie Oliver ( à la sauge et au zeste de Clémentine).

J’ai tellement aimé les Perfect roast potatoes  de Jamie Oliver à l’ail et au romarin frais ( voir ici) que j’ai décidé de tester toutes les versions qu’il a proposées.
Celle aujourd'hui est à la sauge et au zeste de clémentine. Une combinaison parfaite, et toujours un croustillant extra  pour l’extérieur et un moelleux incomparable pour l’intérieur.
Ce qu’en dit Jamie Oliver :
« Aussi simples que soient les pommes de terre rôties, il y a une poignée de détails minuscules, mais importants - repris tout au long de ma carrière de cuisinier - qui, une fois combinés, vous donnent cette recette ultime, qui, je crois, crée la pomme de terre rôtie parfaite. Quel bonheur. "
Cette fois-ci, j'ai servi mes pommes de terre avec une omelette roulée au fromage.

mardi 7 janvier 2020

Renversé Pomme-Poire.

Un gâteau au yaourt à réaliser demain avec les enfants. Il est très simple à faire et permet de profiter des pommes et des poires.
La pomme râpée va apporter de l’humidité à la pâte. Les tranches de poires caramélisées au miel vont rajouter du goût et de la saveur. Je referai ce gâteau sans la pomme râpée pour voir si on n’a pas une impression de plus de légèreté.
Je l’ai fait dans un moule de 23 cm. Cela m’a donné un gâteau assez haut. Je pense qu’un moule de 24 ou 26 cm donnera une meilleure hauteur qui donnera un meilleur équilibre avec la couche de poires caramélisées.
D'autres gâteaux aux poires : ici.


samedi 4 janvier 2020

Boules Blanches aux Amandes.

Belle et heureuse année 2020 à vous toutes et tous.
Pour la démarrer sous les meilleurs hospices, je vous propose ces petites boules toutes blanches aux amandes.  
Elles sont très faciles à réaliser et comme d’hab, très bonnes.
Je les ai faites aux amandes mais pourquoi pas aux noix, aux noisettes ou aux arachides pour une version plus économique.
Je ne peux pas vous donner une quantité exacte de biscuits car cela dépend de la grosseur ou du poids que vous choisirez.
D'autres recettes de biscuits sur le blog : ici

mardi 31 décembre 2019

Perfect roast potatoes de Jamie Oliver ( pommes de terre rôties parfaites).

Ces pommes de terre rôties au four sont parmi les meilleures que j’ai mangées jusqu’à ce jour.
Très croustillantes à l’extérieur, d’un moelleux extraordinaire à l’intérieur, elles sont parfaites aussi bien pour accompagner une viande ou un poisson lors d’un repas de fête qu’une salade ou une omelette pour une version végétarienne.
Pour réussir ces pommes de terre, quelques impératifs à respecter : choisissez des pommes de terre à chair farineuse ou à chair fondante et de même calibre.
Évitez les petites pommes de terre, sinon vous n’aurez pas beaucoup de moelleux.
Vous pouvez préparer les pommes de terre  à l’avance. Après la cuisson à l’eau, mettez-les dans un plat et couvrez-les en attendant la cuisson au four qui doit se faire au dernier moment pour profiter de tout le croustillant. 
D'autres recettes de Jamie Oliver : ici.
Dernière recette de l'année. Je vous souhaite une très belle fête et à l'année prochaine.