Recettes salées

vendredi 27 novembre 2020

Ful-sudani (macarons aux arachides).

J’ignore comment seront les fêtes de cette fin d’année mais cela n’empêchera pas la préparation des petits cadeaux home made gourmands.
Et comme nous sommes privés de voyage depuis un bon moment, je vous propose de nous envoler au Soudan pour tester ces macarons très faciles à préparer.
Des biscuits au bon goût d'arachides grillées et économiques. A faire pour toutes les occasions.
N’omettez pas de griller les cacahuètes, cela leur donne un très bon goût.
Ces macarons sont quasiment déjà cuits, ne dépassez surtout pas les 10 min de cuisson, sinon les macarons vont s’étaler et durcir. Les macarons doivent juste s’assécher un peu.
Ces macarons sont très bons et j'aime beaucoup leur aspect un peu rustique.
Prenez soin de vous et à très vite.
D'autres biscuits pour Noël : ici.
 

mercredi 25 novembre 2020

Patates douces aux herbes et à l'érable d’Ottolenghi.

Encore une recette de patates douces et d’Ottolenghi en plus.
Un plat bien parfumé et très facile à préparer. Le mariage de saveurs entre le citron vert, l’huile de noix et le sirop d’érable est parfaite.
J’utilise toujours de la patate douce à chair orangée parce qu’elle est plus sucrée et plus douce que la patate douce à chair blanche (plus farineuse à mon goût).
Ce plat peut être consommé chaud ou froid
D’autres recettes de patates douces : ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.

 

dimanche 22 novembre 2020

Chili épicé aux haricots noirs et patates douces.

Les températures baissent et il commence à faire froid. Le confinement, le covid et l’absence de contacts humains rendent le climat encore plus froid. Je trouve qu’on a encore plus besoin de plats chauds et réconfortants. 
Je vous propose, aujourd’hui, un chili végétarien bien chaud et bien épicé. 
Sa préparation est des plus simples La quantité de piment est à la discrétion de chacun.
Si vous n’aimez pas du tout, évitez.
Ce plat peut se manger seul ou accompagné de riz, ce qui en fera un plat complet et suffisant.
La combinaison patates douces, haricots rouges et maïs est toute nouvelle pour moi mais la découverte et le mélange de saveurs sont des plus agréables.
Vous trouverez d’autres versions de chili : ici
Soyez prudents et prenez soin de vous.

jeudi 19 novembre 2020

Gâteau Chocolat Betterave (sans lactose).

Après mon gâteau chocolat courgettes, mon dessert à l’avocat, je vous propose aujourd’hui un autre gâteau où le beurre est remplacé par de la purée de betterave. 
La betterave apporte du goût et du moelleux. Le chocolat domine et on ne sent pas du tout l’arrière-goût un peu terreux de la betterave.
Il y a plusieurs recettes de gâteaux chocolat betterave qui se promènent sur le net. 
J’ai commencé par celle d’Hervé Cuisine sur Youtube.
Hervé préconise une cuisson de 45 min à 1 heure. 
J’ai laissé cuire mon gâteau 45 min et je pense que 35 à 40 min auraient donné un gâteau encore plus moelleux.
J’ai rajouté des pistaches concassées sur la ganache pour un peu de croquant.
Un excellent gâteau sans lactose.
Recette du gâteau à la courgette : ici.
Desserts à l'avocat : cheesecake ici mousse ici.
Prenez soin de vous et à très vite.


mardi 17 novembre 2020

Spaghettis aux pois chiches épicés, épinards et romarin.

Une recette idéale en cette période de confinement : des produits fond de placard : pâtes et  pois chiches en conserve et quelques produits frais faciles à trouver : crème et épinards.
La crème pourrait éventuellement être remplacée par du yaourt pour une version plus light.
Et pourquoi pas remplacer les épinards par des haricots verts ou des blettes.
Un mélange de saveurs et de texture dans ce plat végétarien des plus gourmands.
Les pois chiches sont épicés et revenus dans l’huile d’olive jusqu’à caramélisation. Une moitié va servir de garniture et l’autre moitié va continuer à cuire et à pratiquement fondre avec l’échalote et la crème.
Le parmesan rajoute du crémeux et du goût à la sauce.
Une recette trouvée sur le New York Times que je vous recommande.
D'autres recettes de pois chiches sur le blog ici.

dimanche 15 novembre 2020

Pain perdu à l’orange.

Un merveilleux dessert à réaliser en très peu de temps + une recette anti gaspi pour liquider un reste de pain ou de brioche.
Nigella Lawson nous propose ici l’une de ses recettes express pleine de saveurs. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez toujours l’utiliser pour arroser des crêpes ou un gâteau au chocolat.
Pour la réussite de cette recette, il faut absolument que vos tranches de pain soient épaisses. Elles vont absorber plein de lait parfumé et devenir très moelleuses.
Vous pouvez aussi faire comme moi, acheter une brioche mais en ce cas, achetez-la entière, non tranchée.
Même si le pain perdu est très bon froid, je vous conseille de le déguster chaud, vous aurez ainsi le maximum de saveurs et de gourmandise en bouche.
D’autres pains perdus sur le blog. Ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

jeudi 12 novembre 2020

Tarte aux pommes de terre et au reblochon.

Si vous aimez la tartiflette ou la raclette, cette recette est pour vous.
D’une simplicité enfantine si vous avez une pâte prête à l’emploi, cette tarte est pleine de saveurs.
Consommée chaude, le fromage coule encore enrobant pâte et patates.
Vous pouvez bien sûr utiliser un  autre fromage mais à pâte molle. 
Je l’ai faite aussi avec du Brie. Très bonne.
D'autres recettes de tartes salées : ici.
Prenez soin de vous et à bientôt

mardi 10 novembre 2020

Panna Cotta au yaourt, basilic et fraises concassées. Yoghurt panna cotta with basil and crushed strawberries.

Il fait encore tellement doux que nous avons encore quelques fruits et légumes d’été.
La preuve : j’ai encore des fraises sur mon balcon, bien rouges et bien parfumées.
Je vous propose aujourd’hui une panna cotta plutôt light puisqu’elle est à base de lait et de yaourt et au parfum délicat de citron et de basilic.
J’ai opté pour 4 verrines et n’ai utilisé que la moitié des ingrédients proposés.
J’ai utilisé des tasses transparentes que j’ai servies telles quelle garnies de fraises concassées et aussi testé la version démoulée en utilisant de petits moules en silicone.
Pour avoir un démoulage parfait, j’ai mis mes moules 20 min dans le congélo avant de servir.
Ne préparez pas les fraises trop tôt, elles vont flétrir.
Une recette de Yotam Ottolenghi.
D'autres panna cotta : ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.