mardi 25 juin 2019

Muffins aux pommes et aux céréales.


Cela fait un moment que je n’ai pas fait de muffins Avec ou sans fruits, ils sont déclinables à l’infini.
Ceux que je vous propose aujourd'hui sont aux pommes et au granola.
Pour les faire, j’ai utilisé quelques derniers produits Bjorg : Du lait de coco Bio sans sucres pour une version sans lactose, remplaçant le lait de la recette d’origine, et du Granola Bio chocolat coco.
Les pommes râpées apportent de l’humidité et du moelleux au gâteau.
Ce granola, riche en fibres et en céréales complètes, ses saveurs et son croquant donnent un muffin des plus délicieux. Et je ne vous parle pas des dattes et des raisins secs.
Arrosés de sirop d'érable, c'est le Nirvana.
Pour un petit déjeuner très healthy, testez un bol de ce granola avec le lait de coco ou  le lait de soja ou le lait d’épeautre. Délicieux.
On peut servir ces gâteaux accompagnés d’un thé ou un café.
En ce qui me concerne, ce fut un thé servi dans des tasses vintage de la marque Gien.
D'autres recettes de muffins sur le blog : voir ici.


dimanche 23 juin 2019

Salade de tomates, burrrata et olives.

Il va faire chaud, très chaud cette semaine, alors autant penser à une recette estivale et facile à faire.
Les tomates sont goûteuses et de saison, alors autant en profiter.
Pour changer un peu de la traditionnelle tomates/mozzarella, je vous propose d’opter pour des tomates variées pour un mélange de saveurs et de couleurs et une burrata.
La burrata, cousine de la mozzarella est une boule de fromage italien, fabriquée principalement de lait de vache avec un cœur de crème fraîche qui coule généreusement à la découpe.
Avec des produits de qualité, la vinaigrette est des plus basiques : huile d’olives extra-vierge et vinaigre balsamique.
Pour encore plus de saveurs, j’ai rajouté des olives de Pays de  Noyans de Provence Tramier coupées en lamelles pour faire plus joli.
Les olives de Pays de Provence  Noyans bénéficient d’une AOP depuis 1994.


vendredi 21 juin 2019

Crème chocolat cacao.

Aujourd’hui, je vous propose une crème onctueuse au chocolat et cacao, prête en quelques minutes.
Pour la faire, j’ai utilisé un lait entier microfiltré que j’ai découvert récemment « Marguerite ».
Lait frais, lait pasteurisé et maintenant lait microfiltré . Kézako ?
« La microfiltration préserve le goût naturel.
Utilisée pour la première fois par la Laiterie de Villefranche-sur-Saône pour son fameux lait frais microfiltré Marguerite, elle consiste, schématiquement, à écrémer le lait et à pasteuriser la crème à 90 °C. Le lait écrémé est ensuite “débactérisé” en le passant dans des filtres en céramique sous pression à 45 ou 55 °C. Puis la crème pasteurisée et le lait sont mélangés. Ces différentes étapes permettent d'éliminer 99,90 % des bactéries tout en préservant les saveurs ».(Figaro)
Perso, j’ai beaucoup aimé le lait entier, surtout bien frais.
J’ai servi ma crème dans de petits pots en porcelaine japonaise blanche. Cela fait très joli et change un peu  des verrines habituelles.
Source recette ; Cniel.
Avec cette crème, je participe au Foodista challenge #52 Le chocolat.
C'est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière...)
Ce mois-ci, il est organisé par Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600.
Pour les précédents thèmes et les différents participants, voir  fin de billet.
D'autres recettes de crèmes ? :  voir ici

mercredi 19 juin 2019

Gâteau aux Pommes, aux Pacanes et à l'Erable chaud.

Je sais. J’ai un grand faible pour les desserts aux pommes et plus particulièrement les gâteaux
Alors, à chaque fois que j’en rencontre un, je mets aussitôt la recette de côté pour la tester rapidement.  
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau aux noix de Pécan, pommes et Sirop d’érable. 
Une jeune amie habitant Montréal m’a offert un pot de sirop d’Érable de 1ère qualité et peut-être parce que mon fils habite à Québec depuis 1 année m’ont donné envie de cuisiner le sirop d’érable. 
Raison certainement pour laquelle j’ai craqué quand j’ai vu ce gâteau de la styliste culinaire australienne Donna Hay. Les pommes râpées donnent beaucoup d’humidité au gâteau, les pacanes du croquant et le beurre d’Érable une saveur nouvelle. 
La couleur foncée est due aux noix et au sirop d’Érable. 
Par contre, je préconise l’utilisation d’un moule de 24 cm plutôt que 20, car ce dernier donne un gâteau trop haut à mon goût. 
D'autres recettes de Donna Hay : sur le blog ici.


dimanche 16 juin 2019

Buns très très moelleux.



Un peu de boulange, ça vous tente ?
Je vous propose des buns ultra, ultra-moelleux et très simples à faire (comme d'hab.).
La pâte est très molle, limite collante et c’est ce qui va donner aux buns leur moelleux.
N’hésitez pas à fariner le plan de travail et vos mains pour pouvoir travailler la pâte tranquillement.
Le sucre, le beurre et l’œuf donnent un goût brioché aux buns.
Le façonnage, asiatique, est des plus simples mais on peut opter aussi pour des formes rondes et séparées.
Source : recette trouvée sur le net
D'autres recettes de buns sur le blog ; ici.

vendredi 14 juin 2019

Maamouls au ghars ou dattes.

Cela fait un moment que je ne vous ai pas emmené avec moi au Moyen-Orient déguster quelques gourmandises.
Aujourd’hui, je vous propose le maamoul, une spécialité de cette région du monde à base de semoule et farine sablées, parfumée à l’eau de rose et fourrée de pâte de dattes, pour la plus basique, de pistaches, de noix ou des deux.
Le maamoul est joliment façonné à l’aide d’un emporte-pièce spécial maamoul en bois.
Maintenant, on en trouve dans plusieurs matières et de toutes tailles.
Traditionnellement, on tourne l’emporte-pièce sur le plan de travail et on donne un coup sec pour démouler le maamoul.
En filmant l’emporte-pièce, le démoulage se fait très très facilement.
J’ai, plusieurs fois, dégusté des maamouls syriens mais c’est la première fois que j’en réalise et certainement pas la dernière.
C’est un gâteau très fin et très bon.

mardi 11 juin 2019

Curry de langoustines et riso rosso (riz rouge).

Cela fait un moment que je n’ai pas cuisiné de poisson ou de crustacés. J’ai décidé d’y remédier et vite.
Aujourd’hui, je vous propose des langoustines cuites dans une sauce crémeuse lait de coco yaourt et parfumée aux épices.
La cuisson des langoustines doit être brève, très brève, sinon la chair va devenir caoutchouteuse.
Pour accompagner le plat, j’ai opté pour un Gallo Rosso, le dernier arrivé sur le marché.
Le Gallo Rosso ou riz rouge est un riz complet au grain long et à la couleur assez singulière.
Il a un agréable goût de noisettes et reste croquant à la fin de la cuisson.
Très bon plat.
D’autres recettes avec les différents riz  Riso Gallo : ici


samedi 8 juin 2019

Gâteau aux Myrtilles.

Depuis peu nos étals regorgent de fruits rouges : fraises, framboises, mûres, myrtilles etc. et cela me donne de furieuses envies de desserts, généralement beaux et bons.
Après ma mousse aux framboises (ici), je vous propose , aujourd'hui, ce gâteau aux myrtilles. Il est d'une simplicité enfantine et surtout très très bon.
Dans la recette, les myrtilles sont fraîches. Comme je n'en avais pas assez, j'ai utilisé une moitié surgelée, On n'y a vu que du feu, Je pense que c'est un gâteau qu'on pourra faire hors saison aussi.
Je l'ai proposé nature. La prochaine fois, ça sera avec une glace. Je suis sûre qu'il sera délicieux.
Je vous souhaite un très bon week-end, qui, j'espère, sera ensoleillé.
Source : Mafourchette.com
D'autres recettes aux fruits rouges : ici.