Recettes salées

vendredi 10 juillet 2020

Turkish Pide bread, pain turc.

Boulanger est une de mes activités culinaires favorites. Une activité que je trouve apaisante et réconfortante. De plus, rien ne peut égaler l’odeur du pain se répandant dans une maison.
Aujourd’hui, je vous propose un turkish bread pide, un pain turc très facile à faire et délicieux.
Pour avoir une cuisson qui se rapprocherait un peu des fours de boulangers avec leur pierre brûlante, je vous propose de déposer le pain à même la plaque chaude dans le four en vous servant du papier sulfurisé.
Ce  pain est très bon et se congèle facilement.
D'autres recettes de pain: ici.

mercredi 8 juillet 2020

Glace maison aux cerises sans sorbetière.

La saison des cerises est assez brève, autant en profiter au maximum en le déclinant au maximum.
Après le gâteau très moelleux aux cerises (ici), je vous propose aujourd'hui cette glace sans sorbetière. Ce n’est pas très fréquent une glace aux cerises mais dieu que c’est bon. Vous pouvez toujours la garder quelques jours au congélateur mais elle est au top de ses saveurs après quelques heures au congélo car fabriquée sans sorbetière.
D'autres réalisations aux cerises ici.

lundi 6 juillet 2020

Aubergines Kuku ou frittata perse.

Aubergine kuku ou une frittata iranienne réalisée ici par Yotam Ottolenghi avec, comme à son accoutumée un mélange de saveurs qui sublime ce plat.
Dans cette recette, le chef utilise des barberries séchées  ou zereshk en persan, de petites baies rouges au goût acidulé qu’on trouve souvent dans la cuisine iranienne.
On peut les remplacer par une cuillère à soupe de jus de citron.
Cette aubergine kuku peut être servie comme accompagnement ou comme plat accompagnée d'une salade verte.
Elle peut être consommée tiède ou froide.
Je ne l'ai pas fait mais on peut éplucher les aubergines pour une version plus claire.
Une façon originale de cuisiner et de présenter l’aubergine. Très bon plat.
D'autres recettes de Yotam Ottolenghi : ici.

samedi 4 juillet 2020

Gâteau moelleux aux cerises.

Je profite de la brève saison des cerises pour réaliser quelques gourmandises.
Nous commençons cette (petite) série pat ce gâteau très moelleux aux cerises. Au moelleux de la pâte s’ajoute l’humidité lâchée par les fruits et le résultat est délicieux.
Le gâteau va beaucoup lever pendant la cuisson. Utilisez vraiment un moule de 24 cm.
Ne mélangez pas les fruits à la pâte mais posez-les sur la surface. Ils seront mieux répartis dans le gâteau.
Source : 2 bocados.com (site espagnol).
D'autres recettes avec des cerises : ici.

 

jeudi 2 juillet 2020

Pommes de terre rôties au caramel et aux pruneaux d’Agen.

Encore 2 jours et nous serons en vacances.  Des vacances spéciales après une année des plus étranges. C’est la première fois depuis très très longtemps que je ne sais pas ce que je vais faire vraiment pendant mes vacances.
D'habitude, les billets d’avion sont déjà achetés depuis longtemps et tout est programmé.
Cette année, la seule chose dont je sois certaine est que je ne quitterai pas  la France, le corona virus étant toujours de la partie. 
Sinon, côté cuisine, je vous propose des pommes de terre rôties au four version Yotam Ottolenghi.
Un mélange de saveurs comme seul lui peut en proposer : ces pommes de terre, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont accompagnées d’1 caramel et de pruneaux d’Agen.
Aussi surprenant que celui puisse être, les pommes de terre s’accompagnent très bien des pruneaux d’Agen et on sent à peine le caramel.
Je n’ai pas utilisé de graisse d’oie mais de l’huile d’olive parce que je n’en avais pas et je ne voulais acheter tout un pot pour une seule recette.
C'est très très bon.
D'autres recettes de Yotam Ottolenghi : ici.

mardi 30 juin 2020

Mc Flurry Maison (glace sans sorbetière)

La chaleur de ces jours-ci vaut bien une glace, non?
Celle que je vous propose, aujourd'hui, est très simple à réaliser.
Je suis tombée dessus par hasard, sur les réseaux sociaux et ainsi appris que le Mc Flurry
est la glace servie au Mc Do.
Je n'ai jamais commandé de glace au MC Do mais j'ai adoré ce McFlurry.
Je vous propose la version sans sorbetière.
Congelez la glace 2 à 3 heures avant de la servir, pas plus. Elle aura épaissi, sera bien froide mais pas dure.
J'ai servi la mienne dans des tasses en métal argenté. Le métal conserve le froid beaucoup plus longtemps que du verre ou de la porcelaine.
La glace se sert garnie et la garniture est une question de choix en fonction de votre gourmandise.
D'autres glaces sans sorbetière sur le blog : ici.

samedi 27 juin 2020

Poulet, Miel et Halloumi.

Bientôt les vacances après une année scolaire qui a connu 2 mois de grève des transports en région parisienne plus presque 3 mois de confinement et une fin d’année avec un port de masque obligatoire, surtout pour les élèves, plusieurs heures d’affilée.
Alors, en attendant de partir pour changer d’air mais toujours masqués, je vous propose un plat très facile à faire et plein de saveurs : suprêmes de poulet au miel et au halloumi une recette de la talentueuse Donna Hey.
Pour la réussite du plat, les suprêmes doivent être de même épaisseur pour une cuisson uniforme.
Ils ne doivent pas être épais, pour que la cuisson ne soit pas longue, ce qui permettra à la viande et au fromage de garder leur moelleux.
Le halloumi caramélise pendant la cuisson, ce qui lui donne un très bon goût mais il a tendance à durcir en refroidissant. Il faut donc le consommer chaud pour profiter de toutes ses saveurs.
D'autres recettes de Donna Hay : ici.
Bon weekend à tous et prenez soin de vous.

jeudi 25 juin 2020

Gâteau très moelleux au lait concentré.

Depuis toute petite, j’ai un grand faible pour le lait concentré sucré et je n’hésite jamais à tester les recettes dans lesquelles il figure.
Aujourd’hui, je vous propose un gâteau au lait concentré sucré. J’ai flashé dessus aussitôt que je l’ai vu sur le blog de Hilmar : il est extrêmement moelleux en plus d’être délicieux.
D'près Hilmar, ce moelleux vient du fait que les œufs sont intégrés tout à fait à la fin et l’un après l’autre. C’est possible.
La quantité des ingrédients donne un gâteau de proportion moyenne. Utilisez un moule n’excédant pas les 22 cm.
Le gâteau est très bon le premier jour et encore meilleur le lendemain et le surlendemain s’il en reste.