Recettes salées

lundi 28 septembre 2020

Poêlée de brocolis et haricots rouges au lait de coco.

Ces dernières années, mangeant moins de viande (j'ai dit moins et non pas plus)  je suis à la recherche de nouvelles combinaisons végétariennes sortant un peu de l’ordinaire
Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de haricots rouges accompagnés de bouquets de brocolis sautés, le tout revenu dans du lait de coco
C’est simple à faire et c’est très bon.
Cette poêlée peut se manger bien sûr toute seule comme plat principal ou accompagner une viande ou un poisson.
J'ai acheté les haricots rouges prêts à l'emploi mais vous pouvez toujours utiliser des secs à  tremper une nuit dans l'eau avant de les précuire dans une cocotte.
Pour une version plus light, vous pouvez ne pas sauter les bouquets de brocolis dans l'huile.
Si vous n'avez pas l'habitude du lait de coco, vous pouvez mettre 200 ml de lait de coco et 200 ml d'eau ou 200 ml de lait de coco et 1 yaourt nature.
Va falloir que je cuisine plus souvent  les haricots rouges parce qu'ils sont délicieux.
D'autres recettes de haricots rouges : ici
Belle semaine malgré cette arrivée brutale du froid et à bientôt.
En attendant, prenez soin de vous.

samedi 26 septembre 2020

Cake Cacao Thé Matcha, ganache Chocolat.

Comme le mercure a dégringolé et qu’il fait plutôt frisquet, je vous propose ce cake marbré enrobé d’une ganache au chocolat pour vous remonter le moral.
Un cake léger et moelleux, agréable en bouche.
Les saveurs matcha et cacao sont légères. J’en mettrai peut-être un peu plus la prochaine fois.
La pâte m’ayant semblé peu importante, j’ai utilisé un moule à cake de 20 cm qui s’est avéré en fin de compte assez petit puisque le cake a beaucoup levé.
Un moule de 24 cm conviendrait certainement mieux.
Pour plus de gourmandise, j’ai rajouté une ganache en couverture, non prévue dans la recette initiale.
Source : Elle à Table, un ancien numéro acheté dans un aéroport, à l’époque où nous vivions une vie normale, où feuilleter un magazine en attendant son vol était un geste anodin.
D'autres recettes de cakes :ici. 
Prenez soin de vous et à très vite.

jeudi 24 septembre 2020

Böreks turcs, cuisson au four.

Que diriez-vous d'un voyage express en Turquie aujourd'hui pour déguster ces böreks au fromage?
A défaut de voyager normalement, la cuisine, heureusement, nous permet de nous évader et de traverser les frontières autant de fois qu'on le veut.
Ces böreks sont faits à base de pâte à filo et de fromage turc que j'ai remplacé par de la feta. J'ai rajouté de l'herbe, sinon pour le reste, j'ai suivi la recette trouvée sur le compte Cuisine et Pâtisserie sur You Tube.
Ces böreks sont, en plus d'être très bons, très très croustillants. Pour avoir ce croustillant, assurez-vous que les feuilles sont graissées et  mouillées sur toute la surface. Pas d'espace sec.
Avec 200 gr de feta, j'ai fait 6 böreks mais il me restait des feuilles dans le paquet.
La prochaine fois, j'achèterai plus de fromage.
Je vous recommande de manger ces böreks le jour-même pour profiter de tout le croustillant.
Ils deviennent tout mous le lendemain. Réchauffez-les au four pour avoir de nouveau du croustillant.
Une autre recette bulgare qui ressemble à celle-ci ; la Banista.
D'autres recettes de böreks ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.

mardi 22 septembre 2020

Cake au Citron et au Pavot.

Aujourd’hui, je vous propose le cake au citron et pavot de Christophe Felder. J’adore le citron et le pavot et ce gâteau réunit les 2.
Il y a une 10aine d’années le cake citron/pavot avait fait le tour de la blogosphère. Je l’avais fait bien sûr mais je ne me rappelle plus si c’était la version Felder ou pas.
Ce cake est très facile à réaliser. Il est moelleux, acidulé, très bon.
Je n’ai pas mis d’alcool dans le glaçage, ce qui m’a demandé moins de sucre dans le glaçage.
N'ayant pas de moule de 22 cm, j' en ai utilisé un de 26 cm. Mon cake a, du coup, un format plus petit.
Comme j'avais envie d'une saveur acidulée plus présente, j'ai, 2 fois de suite, récupéré le glaçage qui a coulé pour le reverser sur le cake.
D'autres recettes au citron : ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.

jeudi 17 septembre 2020

Galettes farcies aux légumes

Je continue à boulanger mais comme il fait chaud, j’évite le four en faisant des galettes farcies cuite à la poêle. 
C’est facile à faire et c’est très bon.
La farce est déclinable à l’infini : avec viande ou sans viande, une ratatouille de légumes, des légumes et fromage etc.
Moi, j’ai opté pour une version express en utilisant une boite de Tajine de légumes épeautre et raisins secs de la gamme Légumes et Céréales de chez d’Aucy. Délicieux.
Cela permet aussi de finir des fonds de placards.
Cette fois-ci, j'ai mélangé de la farine et de la semoule pour varier un peu le goût et la texture.
N'oubliez pas que pour la réussite de vos pâtes, le repos est primordial. Si vous n'avez pas le temps, reportez ou préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer au frais.
D'autres recettes de galettes farcies : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

mardi 15 septembre 2020

Flan Pâtissier sans pâte.

Cela fait une éternité que je n’ai pas fait de flan pâtissier  et pourtant j’aime beaucoup ça. Et j’avais oublié à quel point c’était facile.
J’ai décidé de réaliser plusieurs recettes testant " le avec" et le "sans pâte".
J’ai commencé par la recette du chef Simon et j’ai réalisé un flan crémeux, peu sucré, délicieux.
Si vous souhaitez avoir un flan bien épais, utilisez un moule de 18 ou 20 cm.
Le flan va monter pendant la cuisson puis bien redescendre ensuite. 
Une autre recette de flan salé ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

samedi 12 septembre 2020

Couronne aux olives.

Une chose dont je ne me lasse jamais : boulanger. Travailler la pâte, la sentir changer, se transformer entre mes mains est déjà un plaisir avant de sentir l’odeur du pain se répandre d’abord dans la cuisine puis dans toute la maison.
Aujourd’hui, je vous propose un pain façonné en couronne, parfumé à l’huile d’olives et farci d’olives vertes et noires.
Une pâte à pain demande du temps pour lever. La quantité d’eau est toujours approximative et dépend de la nature ou qualité de la farine.
Rajoutez toujours l’eau progressivement et attendez que la farine ait tout absorbé avant d’en rajouter. Ça peut sembler long mais c’est le meilleur moyen de réussir votre pâte.
Ce pain est facile à faire et il est très bon aussi bien à déguster seul que pour accompagner un plat.
Je l’ai façonné en couronne mais vous pouvez le faire comme vous en avez envie.
D'autres recettes de pain aux olives : ici.
Prenez soin et à très vite.

jeudi 10 septembre 2020

Quesadillas au Fromage.

Je vous propose, aujourd'hui, une recette express des plus simples à réaliser et pleine de saveurs : des quesadrillas ou   tortillas fourrées de fromage, d’oignons frais et parfumées aux graines de cumin.
Une quesadilla (de l'espagnol queso, signifiant « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique, dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex (Wikipédia)
Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant, parfois agrémentée d'autres ingrédients.
Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.
Comme de nos jours, la cuisine voyage énormément, on peut facilement acheter des tortillas que l’on peut garder à la maison, utiliser le fromage qu'on a à la maison et décliner nos galettes de ce qu'on veut : ajouter du guacamole, des tranches d'avocat, des graines de maïs etc.
D'autres recettes de tortillas : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.