lundi 22 avril 2019

Gâteau Pascal tout Chocolat.

Joyeuses Pâques à tous les concerné(e)s.
Pour l'occasion, je vous propose un délicieux gâteau tout chocolat sans gluten.
A la place des noisettes blanchies, j'ai utilisé de la poudre de noisettes Bio de Vahiné.
Je l'ai mise dans une poêle et je l'ai légèrement grillée  pour développer encore plus les saveurs.
Comme c'est un gâteau pascal, j'ai décidé de le décorer avec des œufs et de la friture en chocolat.
J'ai utilisé de la friture chocolat lait et blanc agrémentée de crêpe croustillante pour le pourtour du gâteau, Au centre, j'ai mis des œufs au chocolat au lait praliné et éclats de crêpes, de Révillon.
Ce gâteau est très très bon le lendemain.


vendredi 19 avril 2019

Pommes de terre rôties à la grecque.

Encore une recette de pommes de terre me direz-vous  ?!
Oui mais différente des autres et qui va enchanter vos palais.
Ces pommes de terre à la grecque, enveloppées d'une marinade bien parfumée, cuites au four ont un goût délicieux.
Elles sont tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Elles peuvent aussi bien accompagner une viande ou un poisson qu'une omelette ou d'autres légumes.
En été, la cuisson peut se faire aussi au BBQ.
J'ai utilisé des Roseval, des pommes de terre à chair ferme qui ont bien tenu pendant toute la cuisson.
A tester aussi avec des pommes de terre à chair fondante.
Source : La Fourchette.

mardi 16 avril 2019

Gâteau chocolat aux Maltesers.

J'avoue que j'ai eu le coup de foudre pour ce gâteau aux Maltesers aussitôt que j'ai vu Lorraine Pascal le réaliser.
Ce gâteau anglo-saxon est fait avec 2 gâteaux au chocolat cuits dans 2 moules à manqué de 20 cm.
La cuisson dans 2 moules de même taille facilite le montage et évite d'avoir à couper le gâteau dans l'épaisseur.
Pour le faire, j'ai passé commande sur le site Az-boutique. sur lequel j'ai trouvé ces moules de la marque Paderno, anti-adhérents, de très bonne qualité et qui permettent un démoulage des plus faciles. On y trouve aussi facilement les petites tailles (16, 12 cm) et les prix sont très abordables.
Le plus difficile à faire dans ce gâteau est l'alignement des bonbons Maltesers en lignes droites.
On peut bien sûr les mettre aussi de manière anarchique mais le découpage sera plus difficile.
Chocolat et crème au beurre, n'oubliez pas de tremper le couteau dans de l'eau très chaude, de l'essuyer avant de couper pour avoir des coupes très nettes.
Avec ce gâteau au chocolat, j'ai servi une infusion Bio Rise and Shine, de Clipper composée de citronnelle, maté et verveine citronnelle. Délicieuse. 
D'autres recettes de Lorraine Pascal : ici.

samedi 13 avril 2019

Tortillas farcies

Une recette ultra-facile à réaliser et pleine de gourmandise Cette tortilla farcie est composée d'une omelette aux fromage enveloppée d'une galette riche en graines.
J'ai mis de l'emmental râpé et des tranches de mozzarella, Ces fromages fondent bien et on en a plein la bouche mais la prochaine, j'opterai pour des fromages plus forts et plus riches en saveurs, C'est bien sûr, une question de goût,
Il y a aussi la possibilité de rajouter des olives ou d'étaler une ratatouille ou une fondue de légumes sur l'omelette.
De nombreuses variantes gourmandes sont possibles.
D'autres recettes avec des tortillas : ici .
Très bon weekend que je nous souhaite ensoleillé.
Source : F.B.

mercredi 10 avril 2019

Pain maison tressé 4 branches.

Que diriez-vous d'un peu de boulange, aujourd'hui et de réaliser ce pain sous forme de tresse à 4 branches ?
Il est facile à faire et très bon. Cette forme de façonnage empêche le pain de trop lever et lui donne une texture plus feuilletée.
Le façonnage paraît un peu compliqué au début mais devient rapidement automatique et un jeu d'enfant.
Bien sûr, vous pouvez aussi opter pour un façonnage plus simple comme une tresse à 2 ou 3 branches.
Ce pain peut très bien se congeler. Il garde toute sa fraîcheur si on le fait quand il est tiède.
A consommer nature, avec de la confiture, du fromage ou tout autre accompagnement de votre choix.

lundi 8 avril 2019

Œufs de Pâques à la crème citronnée.

C'est bientôt Pâques.
Pour changer un peu des œufs au chocolat, je vous propose des coquilles d’œufs fourrées de crème au citron, rapides et faciles à préparer si le lemon-curd est déjà prêt.
Si vous avez l'intention d'utiliser des coquilles d’œufs, pensez à les préparer à l'avance.
Au moment de faire des gâteaux ou de préparer une omelette par exemple, décalottez les œufs et gardez-les soigneusement avant utilisation,
Pour décalotter mes œufs, j'ai utilisé un tranche coquille à œufs  : ça permet de faire un travail propre sans perdre toutes les coquilles.
Si vous n'aimez pas le lemon-curd, vous pourrez toujours le remplacer par un zeste et un jus de citron à rajouter au mascarpone ainsi qu'un peu de sucre glace.
D'autres oeufs de Pâques : ici,et ici.
Bonne semaine à vous.

samedi 6 avril 2019

Pudding au chocolat.

Je vous propose de démarrer le weekend en toute gourmandise avec ces verrines de pudding au chocolat, très facile à préparer.
Contrairement à la recette initiale, je n'ai pas mis de crème de guimauve, parce que je n'en avais pas et parce que je n'avais pas envie de sucrer plus ce pudding.
Du coup, j'ai battu un mélange crème entière/mascarpone (2/3, 1/3)auquel j'ai rajouté quelques gouttes de jus de citron et un peu de sucre glace,
Pour décorer, j'ai utilisé des gavottes au chocolat,
Bon weekend à vous et profitez du soleil s'il est là,

jeudi 4 avril 2019

Gressins à la Fleur de sel et au Poivre.

Cela fait des années que je boulange mais c'est la première fois que je fais des gressins, ces longues baguettes de pain croustillant, très croustillants qu'on sert surtout lors d'un apéritif pour accompagner hoummos, guacamole ou tamara par exemple.
Mes gressins sont tous de forme irrégulière, un peu gros par ci, plus fins par là mais le goût est présent et il est très bon.
Je n'ai pas d'autres recettes de gressins à vous proposer mais une rubrique  boulange qui fera certainement le bonheur  de certains d'entre-vous (voir ici).
Recette de Lorraine Pascal.