Recettes salées

dimanche 16 mai 2021

Ricotta aux fruits rouges et miel.

Notre long week-end de l’ascension arrive à sa fin et j’espère que vous avez pu en profiter même si le soleil n’est pas au rendez-vous.
Aujourd’hui, je vous propose un dessert plein de saveurs et des plus express : 5 min.
J’ai utilisé de la ricotta mais vous pouvez prendre un autre fromage blanc de votre choix.
On peut aussi varier les fruits en fonction des saisons et nous obtenons un dessert déclinable à l’infini.
Pour le top de la gourmandise, j’ai utilisé un très bon miel grec de premier choix.  Je vous ai déjà parlé ici ( et voir Site).
Prenez soin de vous et à très vite. 

jeudi 13 mai 2021

One-pan crispy spaghetti and chicken. Spaghettis et Poulet croustillants.

En ce jour, je souhaite une belle fête de l'aïd à tous les musulmans du monde et la paix en Palestine occupée toutes confessions confondues.
C'est aussi l'ascension pour les Chrétiens et un long week-end férié pour tout le monde.
Profitons du moment pour nous retrouver et pour profiter les uns des autres. Nous ne savons pas de quoi est fait demain.
Côté cuisine, je vous propose ce One pan crispy spaghetti and chicken.
Un retour au one pan ou one pot, désignant ces plats où tout cuit ensemble sur le feu ou dans le four.  Cette fois-ci j’ai testé la version de Yotam Ottolenghi : un plat de poulet et pâtes croustillants, facile à préparer, rapide à faire et bien entendu plein de saveurs.
Un autre one pot pasta  : ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.

lundi 10 mai 2021

Biscuits aux arachides caramélisées.

Continuons notre sélection de gâteaux pour l’Aïd.
Aujourd’hui, je vous propose des biscuits aux arachides, fondants, croquants et faciles à faire.
L’utilisation d’arachides caramélisées et d’arachides salées donnent une saveur sucrée/salée des plus agréables en bouche, rehaussée par le zeste de citron qui lui donne du peps.
Surveillez la cuisson des biscuits car le fond couvert de cacahuètes peut brunir très facilement.
J’ai fait des biscuits de 22 gr. Couverts d’arachides et gonflant à la cuisson, ils deviennent assez gros.
J’essayerai peut-être 15 gr la prochaine fois.
J’ai utilisé de la confiture de myrtilles mais toute autre confiture conviendrait très bien aussi. Par contre pas de gelée qui ne tiendra pas le coup à la cuisson.
Source : New-York Times.
D’autres recettes aux arachides : ici.
Prenez soin de vous et à très bientôt.

samedi 8 mai 2021

Orzo aux crevettes, tomate et feta marinée. Orzo with Shrimp, Tomato, and Marinated Feta

L’orzo, ce sont ces petites pâtes appelées aussi tlitli ou langues d’oiseaux.
La recette d’aujourd’hui nous propose l’orzo cuisiné comme un risotto bien crémeux, accompagné de crevettes et agrémenté de feta marinée à l'huile d’olive et parfumée aux graines de fenouil.
J’ai utilisé des gambas à la place des crevettes que j’ai décortiquées en gardant la tête et la queue.
Les têtes donnent beaucoup de saveurs et il serait dommage de les jeter.
Un plat plein de saveurs et facile à préparer d'Ottolenghi.
D'autres recettes d'orzo ou tlitli : ici.
D'autres recettes de Yotam Ottolenghi : ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.
 

mercredi 5 mai 2021

Gâteau fondant très chocolat.

Mercredi, journée des enfants, alors pourquoi pas un gâteau au chocolat.
Celui-ci est très chocolat, peu sucré, sans gluten et très très bon. Il est très facile à préparer mais son point délicat reste la cuisson.
Il est dit entre 22 min pour un cœur fondant et 30 min pour un gâteau un peu plus cuit. J’ai opté pour un entre-deux et  25 min de cuisson. Comme vous le voyez sur les photos, c’est un gâteau cuit mais très fondant en bouche. Pas la peine d’aller jusqu’à 30 min ou c’est mon vieux four qui commence à faire des siennes.
Je l’ai servi avec un thé pour l'heure du goûter mais on peut le servir en fin de repas avec une crème anglaise par exemple.
Vous avez plein d'autres gâteaux au chocolat sur le blog ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

dimanche 2 mai 2021

Buns farcis salés.

 Un peu de boulange ce dimanche. Comme le temps est à la grisaille, l’odeur du pain dans la maison va nous réconforter et nous remonter le moral.
Aujourd’hui, je vous propose des buns farcis d’une fondue de légumes, d’œuf dur, d’olives et de fromage. La farce est déclinable à l’infini.
J’ai opté pour une version végétarienne mais vous pouvez rajouter de la viande effilochée en petits morceaux pour liquider un reste de viande par exemple.
J’ai testé une pâte magique proposée par Bouchra sur son compte instagram (@bouchra_mafleurdoranger) et je vous la conseille vivement. Elle est vraiment très bonne. Vous pouvez l’utiliser pour des pains nature ou farcis, des tourtes, des pizzas. Pour plein de réalisations gourmandes.
J’ai déjà testé d’autres pâtes appelées magiques que vous trouverez ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

jeudi 29 avril 2021

Baghrirs ou crêpes à mille trous (3)

Cela fait une éternité que je n’ai pas fait de crêpes à mille trous.
Elles ne sont pas toujours faciles à réussir mais une fois prêtes : bien beurrées, bien miellées, elles valent le détour.
Comment savoir si vous avez réussi vos crêpes ? Toute la surface doit être couverte d’une multitude de petits trous qui se côtoient, peu espacés les uns des autres, formant un beau nid d’abeilles.
Ne soyez pas radin(e) avec le beurre : plus les crêpes sont beurrées (sans que ça dégouline quand même), meilleures elles seront.
Mon truc : je laisse les crêpes refroidir tranquillement sur la grille.
Avant de servir, je réchauffe la crêpe, je beurre et je sucre ou je mielle.
Résultat : côté extérieur croustillant et côté intérieur tendre, moelleux et gorgé de beurre et de sucre ou de miel.
J’ai trouvé cette recette sur le compte instagram aminab120. Satisfaction totale. Aucune crêpe ratée sur le total.
J’ai servi mes crêpes avec un délicieux Miel de Thym Grec que j’ai découvert grâce à l’Epicerie Grecque, un e-shop  qui nous mène à la découverte  de produits du terroir grec, faits par des producteurs locaux avec des savoirs-faire traditionnels, artisanaux et des produits naturels.
Autre recette avec un produit grec : ici.
Autres recettes de baghrir : ici.

mardi 27 avril 2021

Riz aux barberries, pistaches et mélange d'herbes d'Ottolenghi.

Les vacances sont terminées et les écoliers ont repris le chemin de l’école.
Les collèges et les lycées reprenant à distance, cela nous laisse encore un peu de temps pour la cuisine et la gourmandise.
Aujourd’hui, je vous propose un riz riche en couleurs et en saveurs qui pourra se manger seul, pour une version végétarienne ou accompagner une viande.
Ottolenghi : « Les barberries sont de minuscules baies iraniennes séchées aigres-douces, semblables à des bijoux, que nous utilisons un peu obsessionnellement ces derniers temps. Il est difficile de ne pas le faire - leur netteté intense accentue les autres saveurs d'un plat et ajoute un drame merveilleux à son apparence. Vous pouvez les obtenir en ligne et auprès de certains épiciers iraniens et du Moyen-Orient. Si vous n'en trouvez pas, utilisez plutôt des raisins de Corinthe imbibés d'un peu de jus de citron. Servez ce riz avec du poulet rôti ou de la dinde ».
D'autres recettes d'Ottolenghi : Ici
Prenez soin de vous et à bientôt.