jeudi 18 octobre 2018

Crinkles au citron. Lemon Crinkles

J'ai un grand faible pour les desserts au citron, aussi bien gâteaux que crèmes ou glaces.
Aujourd'hui, je vous propose les Lemon Crinkles, ces fameux biscuits jaunes, tout craquelés, beaux et bons.
En réalité, ces biscuits sont jaune pâle, aussi si vous préférez les avoir plus vifs, pensez à rajouter quelques gouttes de colorant jaune. A vous d'apprécier la couleur, aussi allez-y goutte après goutte, jusqu'à obtenir la nuance souhaitée.
Ces craquelures sont obtenues par contraste entre la chaleur du four et la température froide de la pâte des biscuits.
N'oubliez donc pas de mettre les biscuits dans le frigo avant de les enfourner.
Ces biscuits sont très bons et peuvent se conserver une 10aine de jours dans une boite hermétique.
Ils feront un cadeau home made très gourmand pour les fêtes de Noël qui approchent ou décoreront très bien les tables de l'Aïd.
J'ai déjà publié la version rose que vous trouverez ici.

mardi 16 octobre 2018

Journée Mondiale du Pain.

16 Octobre, journée mondiale du pain.
Pour cette occasion, permettez-moi de vous présenter une panoplie de pain de différentes textures et de différents façonnages publiés sur mon blog au fil des années me permettant ainsi d'exprimer ma passion pour la boulange.
Ce n'est qu'un petit aperçu, si vous avez envie d'en découvrir plus, beaucoup plus, il y a une rubrique dans laquelle vous pourrez en trouver plein d'autres (voir ici).
Le pain existe depuis la nuit des temps et s'il a évolué au court des siècles, il n'en reste pas moins l'élément de base dans l'histoire de l'homme, parfois cause de révoltes menant à des révolutions.


samedi 13 octobre 2018

Ravioles à la Fourme d’Ambert.(Tefal recyclée)

Pour bien démarrer le weekend, je vous propose une entrée pleine de saveurs, rapide et surtout très facile à faire : des ravioles frites à la fourme d'Ambert.
Je pense que je n'ai pas besoin de présenter ce fromage, AOP, à pâte tendre et persillée.
Consommé nature, ce fromage (que je vous recommande vivement) est des plus délicieux.
Mais il s'apprête aussi à toutes sortes de recettes sucrés et ou salées.
Il suffit d'aller voir sur leur site pour en trouver plein.
Sinon, vous avez aussi toutes les recettes que j'ai réalisées avec ce fromage.
Testant cette recette pour la 1ère fois, j'ai fait des ravioles (16)  qui se sont révélées un peu grandes  à mon goût.
Vous pourrez à mon avis aller jusqu'à 20 ou 24 ravioles en serrant plus.
Pour la friture des ravioles, j'ai utilisé une poêle de la Gamme So Recycled de Tefal , une poêle fabriquée à partir de matériaux 100% recyclés et compatible tous feux dont l' induction.
Pour cette gamme, Tefal assure une réduction spectaculaire de 90% des déchets de fabrication qui aide à protéger l’environnement.
Le revêtement anti-adhésif est en Thitanium Pro, sans PFOA et sans cadmium (pour en savoir plus).


jeudi 11 octobre 2018

Figues rôties au chèvre frais.

Il y a peu de temps, j'ai assisté à un atelier culinaire organisé par Galeries Lafayette Gourmet, bd Haussmann à Paris.
Nous avions réalisé un chutney de pêches et des figues rôties au chèvre.
Pour ce faire, nous avions utilisé des paniers gourmands de chez Quitoque.
Quitoque est  un site qui propose un large éventail de recettes (entrées plats, desserts)et nous évite la corvée des courses.
Il suffit de choisir sa ou ses recettes et Quitoque livre le nécessaire ( voir ici tous les détails). 
Ce sont des recettes faciles et très accessibles dans leur majorité comme ces figues rôties au chèvre que je vous propose aujourd'hui.
Je vous conseille aussi de visiter le site de Galeries Lafayette Gourmet qui propose régulièrement des activités ludiques, gourmandes et gratuites sur simple inscription (voir ici).

mardi 9 octobre 2018

Curry de poulet à l’ananas.

Il y a un ingrédient que nous avons tous en cuisine , dont nous ne passons jamais  mais dont on fait peu de cas : le sel.
"Le sel est constitué de chlore et de sodium. Dans 1 gramme de sel, il y a 600 mg de chlore et 400 mg de sodium, d'où le nom de chlorure de sodium
Indispensable à l’organisme : le sodium  joue un rôle crucial dans la physiologie des cellules. Il permet de maintenir et de réguler le liquide baigne les cellules,  participe à l’équilibre hydrique global et permet même la formation des messages nerveux dans les neurones.
Exhausteur  de goût , le sel est Indispensable à l’équilibre alimentaire, le Sel Equilibre Cérébos 
Cette année, Cérébos nous propose une nouvelle recette  : un  juste accord entre 66% de chlorure de sodium et 33% de chlorure de potassium – Sa teneur en chlorure de potassium contribue au maintien d’une pression sanguine normale. Son taux de magnésium contribue à réduire la fatigue.
J'ai testé ce  sel Équilibre  dans la recette que je vous propose aujourd'hui : Curry d'agneau  à l'ananas, un délicieux sucré/salé.
J'ai parfumé mon poulet  d'une poudre de curry Bio  toute dorée de chez Ducros.
Un mélange  très gourmand de riz complet, de riz rouge et de quinoa de Riso Gallo  a merveilleusement bien accompagné ce plat. Un riz de votre choix fera très bien l'affaire aussi.


samedi 6 octobre 2018

Gâteau Citron Coco et sa compote de myrtilles. Lemon Tender Cake with blueberry Compote.

Je suis certainement dans une phase Nigella Lawson Mania. Toutes ses recettes me plaisent et le gâteau que je vous propose aujourd'hui est, en plus d'être délicieux, d'une extraordinaire légèreté. 
Vegan, ce gâteau est à base de lait de coco et d'huile végétale.
Pour la garniture, j'ai utilisé du Yaourt Perle de Lait à la noix de coco, mais pour une version 100% vegan, prenez des "yaourts vegan".
Pour le lait de coco, Nigella préconise de ne pas secouer la boite de lait de coco afin de n'utiliser que la crème et non pas l'eau. Raison pour laquelle, j'ai opté pour de la crème de coco, bien épaisse (mais plus chère).
La compote peut être préparée 2 jour à l'avance et conservée au frais, dans un pot hermétique. Elle peut être aussi congelée pendant 3 mois.
Nigella conseille de consommer le gâteau le jour même. En ce qui me concerne, je l'ai trouvé tout aussi bon 2 jours après.
D'autres recettes de Nigella Lawson : voir ici.

mercredi 3 octobre 2018

Pide Pizza à la fourme d’Ambert.

L'histoire raconte que les druides connaissaient déjà la Fourme d'Ambert et l'utilisaient pour célébrer leur culte à "Pierre-Sur-Haute"le point culminant du massif du Forez, en Auvergne.
Plus tard au XVIII siècle, la Fourme d'Ambert servait de monnaie d'échange pour la location des jasseries , ces fermes d'estives couvertes de chaume qui jalonnent les Monts du Forez.
A partir du XX siècle, les fromageries remplacent peu à peu les jasseries  et les techniques de production améliorées (source Fourme d'Ambert).
La fourme d'Ambert est l'un de mes fromages bleus préférés. 
Reconnue AOC depuis 1972, la Fourme d'Ambert est désormais une AOP. Elle est fabriquée à partir de lait de vaches alimentées à base d'herbe (exclusivement des fourrages de la zone d'appellation.
Aujourd'hui, je vous propose une Pide Pizza à la Fourme d'Ambert. Une recette très facile à faire et Oh combien bonne. La combinaison olives, fromage et huile d'olives est des plus délicieuses.
Pour parfumer cette pide, j'ai utilisé de l'ail semoule et des herbes de Provence Bio de Ducros. Ces produits sont très bons et je ne peux plus me passer de cet ail semoule que j'utilise beaucoup dans mes pâtes parfumées.
Testez-la. Vous serez surpris(e)s.
D'autres recettes à la fourme d'Ambert sur le blog : voir ici.

dimanche 30 septembre 2018

Quadruple Chocolate Loaf Cake.

Un cake pour les amoureux du chocolat : ce quadruple chocolate loaf cake de Nigella Lawson est un bonheur en bouche.
En effet, ce gâteau est composé de cacao noir et  de pépites de chocolat et après cuisson, il est arrosé d'un sirop au chocolat et garni de copeaux de chocolat.
De quoi frôler l'overdose.
Ce gâteau est dense, moelleux et humide. Le croquant est apporté par les pépites ou morceaux de chocolat.
Je n'ai pas de crème sure ou aigre, alors, je la remplace toujours par de la crème fraîche ordinaire à laquelle je rajoute une cuillerée de jus de citron.
Je n'ai pas oublié mon cake dans le four. C'est sa couleur. Le chocolat et le cacao donnent au cake une couleur presque noire.
A déguster avec un thé ou un café sans sucre.
D'autres recettes de Nigella Lawson.