mardi 25 avril 2017

Barres Caramélisées au Muesli.

Lors d’un précédent billet, je vous avais proposé un délicieux cake fait avec l’une des dernières nouveautés Bjorg, le Muesli Bjorg Protéines Soja, dattes et fruits rouges.
Aujourd’hui, je vous propose des barres caramel au Muesli Fibres son de blé, figues et pruneaux.
Elles sont  très faciles à préparer et en version express : une combinaison entre des barres caramel fondues et les différentes composites du Muesli. C’est énergétique et très bon.
On pourrait aussi opter pour une version cuite par exemple muesli, sirop d’érable et beurre au four. A tester.
J'ai utilisé un moule rectangulaire de 10 X 18 cm. 
Une boite cartonnée fera très bien l'affaire aussi.

dimanche 23 avril 2017

Billes de Poires au Bresse Bleu Suprême.

Lors de précédents billets, je vous avais présenté le Bresse Bleu, ce fromage   au lait de vache entier, à pâte persillée, cousin du Gorgonzola et né dans les années 50 (voir ici et ici).
Cette fois-ci, je vous propose Bresse Bleu Suprême, le dernier-né de Bresse Bleu.
C’est un fromage bleu crémeux au bon goût fruité et à la croûte fine. Il se suffit à lui-même tout mais il peut très bien être cuisiné en apportant une touche de gourmandise à n’importe quel plat.
Pour ma recette d’aujourd’hui, je me suis inspirée de la poire au Roquefort mais sous forme de billes. 
J’ai mélangé le fromage à du mascarpone car le Bresse Bleu était assez fait au moment où je l’avais cuisiné et j’avais peur que les billes ne soient trop fortes pour certains.
Si vous aimez ce fromage assez fort, vous pouvez zapper le mascarpone mais rajouter une cuillerée de crème pour pouvoir travailler plus facilement la pâte.
Un amuse-bouche fort goûteux pour un brunch ou un apéro.

vendredi 21 avril 2017

Gâteau Invisible aux Poires.

Pour cette fin de semaine, je vous propose un gâteau qui a fait plusieurs fois le tour de la blogosphère : le gâteau invisible aux Pommes, aux poires ou aux deux. Il est constitué de strates de lamelles de fruits, enveloppées d’une légère couche de pâtes, un peu caramélisée après cuisson. Les lamelles de fruits se superposent et fondent pendant la cuisson. Un pur moment de gourmandise.
Un gâteau très facile à réaliser et maintenant que j’ai une mandoline (Pradel Excellence), sa réalisation devient un jeu d’enfant.
J’ai déjà utilisé cette mandoline pour réaliser mes roulés d’avocats au fromage (voir ici).
Je ne vais pas m’arrêter là. J’ai d’autres lamelles en perspective.

mercredi 19 avril 2017

Tendre Magret aux légumes.

Si le magret de canard figure dans le top 3 des plats préférés  des Français, il est peu acheté et consommé en dehors des fêtes car considéré comme cher et surtout difficile à cuisiner .
Montfort, deuxième acteur du marché, vient de lancer le Tendre Magret. Un magret déjà paré, prêt à l’emploi et surtout très tendre.
Cette tendreté est le résultat d’un procédé technologique mis au point par Montfort et apparenté à celui du barattage.
De plus au dos de chaque paquet, les conseils de cuisson sont clairement détaillés, de façon à la rendre accessible à tous. Le temps optimum est indiqué pour obtenir un magret saignant, rosé ou à point.
Lors d'un atelier, Jean-Luc Danjou, meilleur ouvrier de France, nous a  expliqué que (contrairement  aux idées reçues) la cuisson d'un magret de canard se fait dans une poêle froide.
La cuisson se fait doucement faisant fondre progressivement la graisse.
Ce magret est vraiment tendre et beaucoup plus facile à l'emploi que le magret traditionnel.