samedi 25 février 2017

Mousse au Citron.

Envie de clore un repas sur une note de légèreté ?  Je vous propose alors cette mousse de citron  qui est d'une simplicité enfantine.
Légère, aérienne, elle se prépare en très peu de temps.
Préparez-la quelques heures à l'avance pour lui permettre de prendre forme.
Généralement, quand on prépare une mousse au citron, du liquide a tendance à couler au fond des récipients. Je l'ai  préparée la veille pour le lendemain et je n'en ai pas constaté. Peut-être grâce au mascarpone.
Le zeste permet de décorer les verrines mais on peut opter pour une autre garniture.
Cette mousse permet de démarrer le week-end en toute gourmandise et sans prise de tête.  

jeudi 23 février 2017

Dômes de Pommes de terre à la Viande.

Aujourd’hui, je vous propose  des dômes de pommes de terre  coupées en fines lamelles et pré-cuites au micro-ondes. L'intérieur est composé d'une farce de viande hachée et de chair à saucisses (qui peut être remplacée par une chair à merguez).
La recette préconise de passer  les rondelles de pommes de terre 2 fois au micro-ondes.
Je l'ai fait  3 ou 4 fois  pour que les pommes de terre deviennent tendres et soient plus faciles  à mettre dans les alvéoles
Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé des produits Tupperware :
Un Extra Chef, un appareil muni de 3 petites lames  permettant, en tirant sur une ficelle, de hacher fin menu en quelques secondes .
Un moule à dômes silicone , en matière très souple et résistante qui n'attache pas pour un démoulage facile.
Un Pichet Micro-Cook avec un couvercle à 3 positions et qui permet de faire plein de choses au micro-ondes.
Des produits très pratiques et très faciles d'utilisation.

mardi 21 février 2017

Perles de Tapioca au Coco, (Sakou).

Il y a peu de temps, avec d’autres blogueurs, j’ai eu le plaisir d’assister à un atelier de cuisine thaïe organisé par la Maison de la Thaïlande.
La Maison de la Thaïlande, entre autres activités, propose, dans Paris, des cours de cuisine animés par des chefs thaïlandais. Chaque atelier permet de réaliser 3 plats, et pendant les 3 heures de cours, nous effectuons un véritable voyage gastronomique au cœur du Siam. 
La Maison de Thaïlande : « Raffinée, subtile et conviviale, la cuisine thaïe étonne par ses multiples facettes : salée ou sucrée, douce ou épicée … et parfois tout cela à la fois. Plus que toute autre cuisine asiatique, elle exige une vraie technique et une bonne maitrise du dosage des aromates et des différents ingrédients.
Durant notre atelier et sous l’œil vigilant du chef Lek, nous avions réalisé une salade de bœuf haché ou Laab Nua, une soupe de poulet au coco ou Tom Kha Kaï et enfin des Perles de Tapioca au Coco ou Sakou.
Je vous convie à me suivre au pays du Siam pour une explosion d’odeurs et de saveurs. Ce n’est pas bon, c’est très très bon.
Nous commencerons par le Sakou, un dessert très facile à préparer et très économique.
Tiède ou froid, il est délicieux.
Nous avions réalisé ce dessert avec des bananes Plantain, j’ai opté pour une mangue et une banane ordinaire.
Les ingrédients donnés sont pour 1 personne et ce sont des parts généreuses.

dimanche 19 février 2017

Soupe au butternut Avec ou sans Companion.

J’ai de plus en plus de plaisir à préparer des soupes et en variant les légumes, on a, à chaque fois, l’impression de déguster un plat totalement différent du précédent.
Pour ce dernier jour de vacances, je vous propose une soupe au butternut, carottes et pommes de terre. Le butternut a une saveur douce et sucrée comme la carotte et la pomme de terre donne plus de consistance.
3 légumes et quelques épices et le résultat est un plat chaud et bien réconfortant.
Je ne sais pas ce qu’il en est de vous mais j’aime ma soupe épaisse. 
Je trouve qu’on perd la saveur des légumes dans une soupe trop liquide. Raison pour laquelle, je ne mets jamais trop d’eau au moment de la mise en route, quitte à en rajouter par la suite.