mercredi 19 septembre 2018

Entrecôte grillée et légumes sautés.

J’ai beaucoup diminué la viande,  .mieux dans ma cuisine de tous les jours mais ça reste un produit que nous apprécions beaucoup, surtout de qualité.
Aujourd’hui, je vous propose une entrecôte grillée accompagnée de légumes sautés.
Cette entrecôte, viande bovine, est découpée dans l’aloyau. C’est une viande tendre et pleine de saveurs.
Je l’ai accompagnée de pommes de terre sautées et d’asperges vertes.
Il est important que les pommes de terre soient de chair ferme. Cela leur évitera de se transformer en purée pendant la cuisson  dans l’eau.


samedi 15 septembre 2018

Crinkles ou craquelés aux biscuits roses de Reims.

Des biscuits  qui ont fait fureur,  il y a quelques temps sur la blogosphère. Ces biscuits roses sont ultra-faciles à faire et rapides à préparer.
Il sont à base de poudre d'amandes et de poudre de biscuits roses. Vous pouvez bien sûr utiliser des biscuits roses que vous réduirez en poudre  en les écrasant ou en les passant dans un robot.
On peut faire sans ou rajouter quelques gouttes de couleur alimentaire rouge pour un final plus coloré , weekend à vous tous.

mercredi 12 septembre 2018

Croissants farcis aux fromages et herbe.

Des invités arrivés à l'improviste, ou pas trop envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine, ces croissants farcis sont la recette qu'il vous faut. 15 minutes de préparation  et le résultat est des plus délicieux.
En mini-format, ces croissants peuvent être servis en apéro, comme amuse-bouches .
En format moyen,, ces croissants peuvent faire une entrée très gourmande ou constitués un plat complet du soir en les accompagnant d'une salade verte.
Vous pouvez décliner la farceà l'infini.
Côté vaisselle, j'ai servi les croissants dans un plat rectangulaire en fine porcelaine bavaroise Edelstein Maria,  Theresia (chiné à Marseille et cadeau de mon amie Irène).
Côté assiette, j'ai utilisé une Digoin Sarguemines modèle Prosper, dénichée dans le placard de ma soeur aînée.


dimanche 9 septembre 2018

Crèmes à la réglisse, Liquorice pudding de Nigella.

La réglisse, on aime ou on déteste. 
On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine.
Cet été, j'ai découvert la glace à la réglisse et elle était délicieuse.
Aujourd’hui, je vous propose une crème à la réglisse, recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée, très facile à préparer et en quelques minutes seulement.
Comment vous dire? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche.
Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana. 
Surtout n'oubliez  pas le sel.
L'auteur recommande d'utiliser de la réglisse italienne. Je n'en ai pas pas.
J'ai regardé les bonbons à la réglisse dans mon magasin habituel, la réglisse y était présente à moins de 10%.
J'ai toujours une boite de Cachou Lajaunie dans mon sac : 30% de réglisse. Le problème était réglé.
Si vous faites partie de ceux ou celles qui n'aiment, testez cette crème  quand même, elle vous fera peut-être changer d'avis.
J'ai servi cette crème dans de petites tasses à café en fine porcelaine bavaroise.
Bon dimanche à vous toutes et tous.

vendredi 7 septembre 2018

Couscous Tipiak parfumé, sauce tomates.

J'ai pour habitude d'utiliser du couscous maison et de le cuire toujours à la vapeur. Ainsi les graines peuvent absorber plus de sauce et avoir donc plus de goût.
Aujourd'hui, je fais une entorse à une tradition "ancestrale" testant un couscous Tipiak blé et maïs parfumé aux épices.
J'ai opté pour une version végétarienne et je  l'ai accompagné d'une sauce tomates aux carottes. J'ai rajouté des haricots verts sautés pour palier à l'absence des légumes qui accompagnent habituellement le couscous.
Dans la tradition de l'est algérien, le couscous se sert  (quand c'est la saison) accompagné de raisins frais. Un mélange de textures des plus agréables : chaud/froid, croquant/doux.
Ce couscous Tipiak est proposé en sachet pour une cuisson express.
Vous pouvez le faire ou comme moi (et là, je n'ai pas cédé, du moins pas encore) passer par une cuisson vapeur, ce qui prend beaucoup plus de temps.
A vous de choisir la version qui vous sied.
Un très bon plat. Je vous le recommande.

mercredi 5 septembre 2018

Compote de pommes sans sucre ajouté.

Je vous propose, aujourd'hui, un dessert très simple à faire : une compote de pommes parfumée à la vanille.
Je n’ai pas rajouté de sucre à la compote car, avec des pommes comme les Golden, cela ne semble pas nécessaire.
Traditionnellement, on a tendance à ajouter trop d’eau aux pommes de peur que la compote ne brûle. Une cuisson lente et à feu doux permet au fruit de concentrer et de conserver toutes ses saveurs.
La compote est un très bon moyen de liquider un surplus de pommes.
Conservez la compote dans un pot hermétique et au frais.
Vous pouvez la consommer nature ou l'utiliser pour fourrer tarte ou chaussons.
Il n'y a rien de mieux que le fait  maison.

dimanche 2 septembre 2018

Brioches tressées au citron.

Encore une envie de boulange. Aujourd'hui, j'ai eu envie  de brioches  auxquelles  j'ai rajouté un zeste de citron pour plus de peps. 
J'ai opté pour un façonnage de tresses roulées sur elles-même. C'est joli, très joli et donne de la gueule aux brioches.
N'oubliez pas que la réussite du pain ou des viennoiseries dépend beaucoup du temps de repos de la pâte.  Alors, ne soyez pas pressé(e)s.
Ces brioches sont très faciles à préparer et ont un très bon goût. 
Je vous les recommande.
Nous sommes à la veille de la rentrée et je la souhaite très bonne à tous les concernés.

jeudi 30 août 2018

Gâteau aux pommes ou Apple Sharlotka.

Je ne sais pourquoi mais j’adore les gâteaux aux pommes. Aussi, je teste toutes les recettes que je rencontre et qui me plaisent.
Cette fois-ci, c’est une Apple Sharlotka, un gâteau russe, très simple à réaliser : quelques pommes et une pâte à gâteau.
On peut le réaliser nature ou ajouter quelques raisins secs et/ou des noix concassées grossièrement. Cela ramène du croquant e t du goût au gâteau.
Ce gâteau est très bon.
Source ici