vendredi 1 juillet 2011

Mhalbi constantinois.

Le mhalbi est un entremet à base de crème de riz (farine très fine) que l'on trouve aussi bien au Moyen-Orient (Mouhalabiyé) qu'au Maghreb, parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
Je vous présente aujourd'hui le mhalbi constantinois, mon préféré, à cause de son épaisseur et son onctuosité.
A Constantine, le mhalbi fait partie de toutes les festivités, accompagné de brioches appelées Chrik ( recettes à venir) et de fruits de saison.
Il est coutume de le servir nature ou décoré d'amandes entières.
J'ai fait un clin d’œil à la version moyen-orientale en le décorant de pistaches concassées.
Quand on le déguste, on a toutes les saveurs du Machrek et du Maghreb dans la bouche.

INGRÉDIENTS :
500 ml de lait
70 gr de crème de riz
60 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose.

PRÉPARATION :
Faites dissoudre le sucre dans le lait.
Faites de même avec la crème de riz.
Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
L'appareil doit être bien lisse.

Mettez dans une casserole.
Faites chauffer à feu très doux sans cesser de tourner.
Menez à ébullition.
La crème va doucement épaissir.
Faites attention à ce qu'elle ne colle pas.
Parfumez la crème à l'eau de fleurs d'oranger ou à l'eau de rose.
Versez dans des ramequins.
Mettez au frais.
Laissez prendre.

Servez nature ou décorés d'amandes ou de pistaches concassées.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

40 commentaires:

  1. je ne connaissais pas
    belle découverte
    hummmmmmm
    bonne journée

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  2. Que receta tan interesante, me encanta como te ha quedado.

    Saludos

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  3. Dev'essere davvero delicato questo dessert. Gosolo con la granella di pistacchi. Bacioni cara, buon fine settimana

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  4. i make this dessert nearly every week as is the tradition dessert for Pakistan.here is called pistha kheer.your is a complete succes!looks so creamy and smooth.is delicouse!kisses dear and have a lovely day

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  5. Quelle recette si intéressant. Avec parfumée à la fleur d'eau de rose ou d'orange, doit être délicieux.

    bonne journée :)

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  6. hummm!! le duo des fêtes et du ramadhan!! j'adore ta présentation!! bises!

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  7. Bonjour vos recettes sont hyperbonnes et à la portée de tout le monde! pour le mhalbi la crème de riz n'est pas tellement fine es ce qu'il faut la moudre? Merci et bonne continuation

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  8. Anonyme mon amie, merci de votre visite.
    Pour moi, le meilleur mhalbi est celui qui se fait avec une farine très fine. C'est pou ça qu'on parle de crème.
    Passez votre riz à la machine puis à travers une passoire pour avoir la poudre la plus fine.
    A très bientôt.

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  9. Nadji, un désssert vraiment délicat. Mais la cr`me de riz, on l'achete? Bonn fin de semaine!

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  10. excellente cette version, moi aussi (qui suis de l'ouest) je le fais de la même façon!!!bisous

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  11. Nadji, this looks delicious. I just thought of mixing it with coconut milk, it must be great tasting.

    Have a great weekend :)

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  12. J'adooore découvrir tes recettes qui viennent d'ailleurs, un vrai plaisirs !
    Faut que j'essai cette crème de riz à l'occaz', tout le monde en parle !
    Bonne soirée !!!!

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  13. Je ne connaissais pas du tout, mais cela m'a l'air bien gourmand !
    Bonne fin de journée.

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  14. je pense que j'apprécierais beaucoup, ça fait voyager par l'assiette ;)

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  15. Je aime mon amie, bonne fin de journée, gloria

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  16. Un altro delizioso dessert..bravissima!!!;-))
    Bacio buon week end*

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  17. J'utilise souvent de la crème de riz pour épaissir les sauces ou potages depuis que mon fils avait eu une allergie terrible aux vaccins (il avait 13 mois), j'ai du le réalimenter comme un nourrisson et je devais mettre de la crème de riz dans ces repas. Depuis je l'utilise souvent.
    Elle doit être sympa cette crème et très douce en bouche.
    Bisous

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  18. la granella di pistacchi l'adoro! grazie per questo meraviglioso dessert! buon we...

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  19. Une très belle découverte ! Ce dessert à l'air fondant comme je les aime :-) !
    bisous et bonne soirée !

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  20. ça donne trop envie depuis le temps que je le vois sur la blogosphère et que j'en entends parler ... je n'ai toujours pas gouté ! bises

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  21. tres interessant! des prix pour toi,chez moi!

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  22. Interesante receta Nadji,la crema de riz es deliciosa muy buena,abrazos grandes

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  23. merci pour cette belle recette! à copier puisque sans gluten :) bon dimanche et ciao :))

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  24. Je ne connaissais pas ça fait envie surtout avec les pistaches ^^

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  25. this looks so creamy and decadent!

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  26. J'aime bien en apprendre un peu sur la cuisine que je ne connais pas, j'aime beaucoup ton blog pour cela ma chère. Bonnes vacances:)

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  27. lovely sweet treat, creamy and the flavros are amazing!

    sweetlife

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  28. Thanks for enlightening me with this dish here. Well done! Bonne week-end.

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  29. Je ne connaissais pas du tout, ça l'air très bon ! Merci du partage !

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  30. Realmente delicioso, suave, sencillo, perfecto.
    Saludos y buen fin de semana

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  31. O machallah trés belle j'dore ce!

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  32. Je l'ai déjà vu en spécialité syrienne
    Je te souhaite un beau dimanche en ce début juillet
    Valéri€

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  33. Il y'en a tellement de variante qu'on ne peut s'en lasser.... A bientot...

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  34. c'est une crème que j'adore surtout avec le chric bisou

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  35. Au Liban, du temps de nos grand-mères, on faisait la muhallabieyh avec de la poudre de riz; je trouve que le goût est plus fin qu'avec la maizena ou la fécule de blé que la plupart des gens utilisent parce que c'est beaucoup plus rapide. On ne peut résister a une crème aussi pure et onctueuse.

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  36. Je crois avoir justement un paquet de creme de riz, acheté je ne sais plus trop pourquoi et non utilisé......je sais quoi en faire maintenant!...merci!

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  37. je suis certaine que ce dessert me plaira!
    Merci!

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Merci de votre passage et à très bientôt.