Beignets de Roubay.

Le café de l’après-midi est pour les Algériens ce que le tea-time est pour les Anglais. Un rituel, surtout quand la famille est réunie. Et bien sûr, ce café ne doit jamais être « nu », c'est-à-dire servi seul, sans accompagnements. Ici, il s’agit forcément de douceurs comme des pâtisseries, des gâteaux etc.

Roubay, ma complice culinaire(ici), (ici) et (ici) quand elle n’a pas le temps de préparer des gâteaux, se rabat sur sa recette express de beignets.
Les beignets les plus légers du monde.
J’ai utilisé un « petit » verre et ça m’a fait une grosse quantité de beignets.
Pour les verres de 250 ml, utilisez 2 œufs.
La farine est rajoutée au pif. J’ai fait comme elle et je n’ai aucune idée de la quantité mise.
Rajoutez de la farine par cuillerée (à soupe) en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte encore liquide mais très épaisse. C'est ce « liquide très épais » qui fait la légèreté des beignets.
Laissez la pâte gonfler jusqu’à tripler de volume.
En été, c’est très rapide. Un peu plus long ces jours-ci.
Ce sont des beignets dangereux car ils se mangent sans faim (fin). Il en reste très rarement.
Si c’est le cas, congelez-les. Vous garderez la fraîcheur du beignet.
On peut décréter que Mardi Gras, c'est toute la semaine pour déguster des beignets.

INGRÉDIENTS :
Pour une 40aine de petits beignets :
1 œuf
1 ½ verre de lait (contenance du verre : 200 ml)
½ verre d’eau
1 pincée de sel
De la farine
Du miel ou du sirop
De l’huile de friture
1 cuillère à café de levure sèche ou 16 gr de levure fraiche
Des graines de sésame pour la déco.

PRÉPARATION :
Mélangez la levure avec un peu de lait.
Battez l’œuf avec le lait restant et la pincée de sel.
Rajoutez l’eau.
Rajoutez la levure.
Rajoutez progressivement de la farine par cuillerée à soupe tout en battant ( fouet à main ou électrique pour éviter les grumeaux).

Rajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte à crêpe très épaisse.
Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte triple de volume et soit pleine de bulles à la surface.
Chauffez de l’huile neutre dans une poêle.

Quand elle est bien chaude, mettez-y de la pâte par petits tas (1 cuillère à soupe).
Surveillez la cuisson pour que les beignets ne brûlent pas.
Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant l’un à côté de l’autre.
Arrosez de miel ou de sirop.
Saupoudrez de graines de sésame (facultatif).

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.