dimanche 7 février 2016

Tajine de boulettes de poulet aux oignons et raisins secs.

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc pour un tajine de boulettes de poulet parfumées au safran et moult épices et cuites dans une compotée d'oignons blancs et de raisins secs.
Un sucré/salé comme  je l'ai aime.
La cuisson se fait dans un tajine en terre, sans rajout d'eau. Le couvercle du tajine en forme de cône va donner assez de vapeur qui va se transformer en eau pour faire cuire viande et légumes.
La cuisson se fait à feu très doux, raison pour laquelle on met toujours une mijoteuse, ou une plaque entre le feu et le tajine.
Pas de tajine? . Cuisson en cocotte fermée et à feu très doux. Peut-être que là, il faudra rajouter un peu d'eau. A voir.
Les tiges mises au fond du tajine sont celles de la botte de persil ou de coriandre utilisée.
Elles ont vraiment évité à l'oignon de de coller au fond du tajine. Elles fondent pendant la cuisson. Vous avez entre les enlever ou les manger.
Mes boulettes sont un peu foncées car j'ai eu la main un peu lourde, question herbes, mais ça n'a rien gâché, niveau goût.
Je n'ai pas passé mon tajine sous le grill : j'avoue que j'ai eu la flemme de mettre en route le four  pour  faire griller la surface quelques secondes.
Une recette de Choumicha.
Très bon dimanche à vous tous.


vendredi 5 février 2016

Confiture de Fraises Toqués du Fruit.

Nous sommes de plus en plus nombreux à faire nos propres confitures pour le plaisir du fait maison et aussi pour imaginer toutes les combinaisons de fruits ou de parfums possibles.
Ces essais se font généralement au moment où les fruits sont au mieux de leur maturité et au maximum de leur parfum et de leur saveur.
Les Toqués du Fruit proposent une gamme de fruits préparés pour réaliser soi-même facilement et rapidement des recettes gourmandes toute l’année dont des confitures.
Actuellement, nous avons le choix entre  Abricot, Fraise, Fruits exotiques et Fruits rouges.
Les préparations sont élaborées sans colorant ni conservateur, et sans arôme ajouté.
Les confitures sont prêtes rapidement et sans utiliser de sucre "spécial confiture".
On peut les préparer nature ou les "parfumer" (voir suggestions fin de recette).
Pour savoir où trouver les produits Toqués du Fruit : voir ici .
Précision : cette confiture est réellement très bonne et le pot n'a pas fait long feu.
Il ne me reste plus qu'à tester les autres fruits.


mercredi 3 février 2016

Mlawis, façonnage express.

J'aime le mlawi,cette galette marocaine feuilletée au bon goût de beurre et roulée en escargot.
Traditionnellement, le façonnage se fait en pliant la pâte plusieurs fois sur elle -même avant de l'enrouler en escargot.
Une amie m'a montré ce façonnage réellement plus simple que le façonnage traditionnel. 
Cette méthode express permet un gain de temps appréciable, mais je garde une préférence pour la version traditionnelle.