mardi 3 mars 2015

Bœuf Stroganoff.

Le boeuf Stroganoff ou Stroganov est considéré comme un classique de la cuisine russe.
A  base de boeuf, de champignons, de paprika  et de crème aigre, il connait plusieurs variations, depuis la 1ère fois où il a été mentionné en 1860 : avec moutarde ou concentré de tomates, viande coupée en cubes ou en fines tranches avec ou sans champignons.
Quoi qu'il en soit, ce plat, rapide à préparer, est délicieux.
Pour gagner du temps, j'ai utilisé la Multifry Delonghi pour la cuisson.
Connue initialement comme une friteuse sans huile, cette Multifry permet aussi bien de faire des frites  croustillantes et light, des pommes  sautées que des plats en sauce.
Je l'ai même testée pour cuire des petits pains.
Je ne l'ai pas encore testé pour les gâteaux mais ça ne saurait tarder.
INGRÉDIENTS :
P/6 à 8 pers.
1 kg de bœuf
500 gr d’oignons
500 gr de champignons de Paris
150 gr de crème fraîche
50 gr de beurre
100 ml de bouillon (ou 1 cube +100 ml d'eau)
2 cuillères de paprika
Sel
Poivre
De la farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates.


dimanche 1 mars 2015

Pains au Chocolat de C. Felder.

Pour notre dernier petit-dej dominical avant la reprise, les vacances étant terminées, je vous propose des petits pains au chocolat version Christophe Felder.
Je vous avais déjà proposé ses croissants au beurre  (ici). C. Felder utilise la même pâte pour réaliser des pains au chocolat d'un feuilleté extraordinaire.
C'est une pâte qui demande temps et patience mais le résultat en vaut largement la peine.
Avec la quantité de pâte à croissants réalisée précédemment, vous pouvez réaliser 16 pains au chocolat de taille respectable.
N'ayant pas de bâtonnets chocolat pour petits pains, j'ai utilisé des rectangles de tablette  de chocolat que j'ai coupé en 2 (vaille que vaille) pour former des bâtonnets.
J'ai appris depuis qu'on peut s'en procurer chez son boulanger ou en acheter chez Métro.


INGRÉDIENTS :
500 gr de pâte à croissants (recette ici)
16 bâtons à pain au chocolat (chez le boulanger-pâtissier)
Ou 2 tablettes de chocolat à croquer
Pour la dorure :
1 œuf entier
1 petite pincée de sel.


vendredi 27 février 2015

Blanquette de Veau.

1954 : Seb met  sur le marché  un autocuiseur connu aussi sous le nom de cocotte-minute.
Cet appareil a révolutionné le quotidien des ménagères en inaugurant une cuisson vapeur rapide.
2015 : Une 2ème révolution : Tupperware propose  le Micro Minute, la cocotte spéciale micro-ondes.
Une cocotte qui permet de cuire des plats  sous pression, sans surveillance, sans difficulté et en un temps record.
Autres avantages : 
Gain de place : Le Micro Minute est simple à ranger grâce à son couvercle modulable.
Facilité d’entretien : tous les éléments vont dans le lave-vaisselle.
Sécurité optimale : la cocotte ne s’ouvre que si elle n’est plus sous pression 
Mode d’emploi pour cette  cocotte  ou Micro Minute : on prépare tous les ingrédients, on les met dans la cocotte, on verrouille, on fait cuire sous pression au micro-ondes (maximum 30 min), on laisse reposer la préparation : c’est prêt.
Attention cependant, les petits micro-ondes ne peuvent recevoir ce Micro-Minute d’une capacité de 2 litres.
J’inaugure mon Micro Minute avec  une blanquette de veau,  plat phare de la cuisine française. La blanquette nécessite traditionnellement plusieurs heures de cuisson.
Avec le Micro Minute, ma blanquette est prête en  30 min et le plat garde toutes ses saveurs.

INGRÉDIENTS :
700 gr de veau à blanquette
50 gr de farine
200 gr de carottes
6 oignons nouveaux
250 gr de champignons de Paris
1 cube de bouillon de bœuf  dégraissé
200 ml de vin blanc
100 ml d’eau 
(Ou 300 ml d’eau)
100 gr de crème épaisse entière
Sel
Poivre.