dimanche 26 avril 2015

Tajine d’Agneau aux Aubergines Confites.

L’aubergine est une plante potagère cultivée pour son fruit consommé comme légume. 
Si elle est disponible toute l’année, sa pleine saison va de juin à septembre.  Sa couleur, sa taille et sa forme varient selon les variétés mais la violette est la plus fréquente sur nos étals.
L’aubergine est pauvre en calories et riche en fibres, minéraux et vitamines.
Elle est un des légumes emblématiques des beaux jours et de la cuisine méditerranéenne
L’aubergine fait partie, à mon avis, des légumes qui ont le plus de goût et ce, quel que soit le mode de cuisson. Sa chair fondante se marie à un grand nombre de préparations salées. Cependant frite, elle est au summum de sa saveur (oublions les calories).
Pour notre repas dominical, je vous propose un tajine d’agneau parfumé aux aubergines confites.
Un mélange parfait de saveurs entre la viande fondante, les pois chiche moelleux et les aubergines confites.
Un plat délicieux que je vous conseille vivement de tester.

INGRÉDIENTS :
P/ 4 à 6 pers.
1 kg d’agneau (épaule désossée et coupée en morceaux)
1 kg d’aubergines
1 boite de pois chiches
2 oignons
1 bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
Du poivre du moulin
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cube de légumes (écrasé et réduit en poudre)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget classique Extra Vierge (pour un maximum de goût).
De l’huile neutre pour friture (Huile Lesieur  Frial pour une friture sans odeur)).
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés.
Du sel.


vendredi 24 avril 2015

Fondant au Chocolat et à la Ricotta.

Il y a peu de temps, j’ai assisté à une soirée blogueurs du Showroom Esprit Gourmand organisé par l'agence Esprit des sens à Paris. Cette agence nous a présenté différentes nouveautés food de plusieurs marques comme : Aoste, Bonneterre, Cuisinart, Garofalo et Krisprolls.
Bonneterre a été pour moi une découverte et une surprise très agréable : des produits Bio et de goût. Toute une gamme riche en saveurs : des laits végétaux très agréables en goût (mon préféré lait d’amandes au caramel), des biscuits sans huile de palme, des desserts, des chocolats (au lait, noir mendiants) élaborés à partir d’ingrédients issus du commerce équitable.
J’ai craqué quand j’ai vu ce dessert sur le blog de Hanane et j’ai voulu le tester avec les chocolats Bonneterre : Chocolat Lait Pâtisserie Bio et Chocolat Noir Bio.
Sans farine, avec seulement 2 cuillères de maïzena, ce gâteau est fragile au démoulage, raison pour laquelle je l'ai fait la veille pour le lendemain.
Hanane a insisté sur le fait que ce fondant ne peut être fait qu’avec de la Ricotta, donc je ne peux vous conseiller un autre fromage.
J'ai utilisé la maryse pour intégrer la ricotta au chocolat, d'où les petits points blancs. 
J'essayerai avec le fouet la prochaine fois.
La Ricotta a une texture granuleuse qui persiste sur la langue, même après cuisson et qui est très agréable en bouche.
J'ai laissé cuire ce gâteau 40 min. Je tenterai 30 min la prochaine fois, il sera peut-être encore plus fondant.
Un fondant délicieux.
Chez moi, il a duré très peu de temps.

INGRÉDIENTS :
75 gr de Chocolat Lait Pâtisserie Bio Bonneterre
75 gr de Chocolat Noir Bio Bonneterre
50 gr de beurre
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (60 gr)
Un sachet de sucre vanille ou tout autre arôme au choix
4 cuillères à soupe de lait 
2 cuillères à soupe de Maïzena
250 gr de Ricotta (irremplaçable)
Quelques framboises (facultatif)
Du sucre glace pour la déco.


mercredi 22 avril 2015

Pain Tressé Farci aux Légumes.

En plus du Salon du Blog Culinaire à Soissons, 750 gr organise aussi le salon du blog de Paris et nous en sommes déjà au 4ème.
Cette année, il y avait  Brita, Lidl avec son  rosé et ses fruits et légumes primeurs : les fraises de Carpentras étaient sucrées et juteuses à souhait .
Il y avait Puget et ses différentes huiles. L'huile d'olive au basilic ((un savoureux mariage entre le fruité de l'huile d'olive vierge extra et la fraîcheur de l'extrait naturel de basilic) est une merveille pour légumes et salade.
La dernière de Puget : la bouteille stop gouttes, très très pratique.
Innovation, cette année: un atelier Bourgeois pour manucurer et maquiller tous ceux et celles qui le voulaient.
Pour fêter le printemps, LIDL nous avait offert un panier de légumes nous proposant  de réaliser  une recette gourmande avec.
J'ai réalisé ce pain tressé farci d'une ratatouille de légumes à base d'oignons, d'aubergines, de poivrons, et de courgettes.
Pour donner encore plus de goût à ma ratatouille, je l'ai parfumée à l'huile d'olive Puget au basilic.
J'ai mouillé ma pâte au lait fermenté ou lben. Cela lui donne beaucoup de légèreté.
Résultat : Un pain léger et très gourmand idéal pour une entrée, un buffet ou un pique-nique.

INGRÉDIENTS :
Pâte :
300 gr de farine
5 gr de levure sèche
1 œuf
150 ml de lben ou lait fermenté
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de lait en poudre
35 gr de beurre à température ambiante
7 gr de sel.
Dorure : 1 jaune d’œuf.
Légumes :
2 poivrons rouges
2 oignons (1 rouge et 1 jaune)
2 courgettes rondes
1 petite aubergine
3 pommes de terre Roseval
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget
1 cuillère à soupe d’huile d’olive Puget au Basilic
Sel
Poivre
½ cube de légumes
3 œufs.
Un peu de moutarde
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés.