vendredi 22 mai 2015

Tempura de gambas à la noix de coco.

Encore un long week-end qui nous attend. J'adore le mois de mai.
Le printemps pointe le bout de son nez et  mai est le mois  où il y a le plus de jours fériés. 
Pour faire vite et ne pas s'enfermer des heures dans la cuisine, je vous propose des gambas en tempura.  
La tempura peut être préparée maison ou achetée, prête à  l'emploi,  dans les magasins asiatiques.
Pour donner à mes gambas un avant-goût de vacances, j'ai rajouté de la noix de coco dans la pâte et sur les gambas frites. C'est très bon.
En fonction de la quantité, ces gambas peuvent être servies en amuse-bouche, en entrée ou en plat.
Source : Maxi-Mag.

INGRÉDIENTS :
P/ 4 pers.
10 gambas
100 gr de farine
15 cl d’eau glacée
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Sel
Poivre
Huile pour la friture
Sauce :
1 yaourt grec
½ citron 
1 cuillère à café de sauce soja
Tabasco
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre.

mercredi 20 mai 2015

Gâteau 4X9 aux pommes.

Assia nous a proposé de réaliser un gâteau  aux pommes, appelé le gâteau 4X9 ou gâteau grand-mère. Un gâteau rustique, sans "mesures" précises, pas de pèse, pas de balance, tout à la cuillère. 
Pourquoi 9 X 4  : 9 cuillères à soupe de 4 ingrédients.
La texture et la morphologie du gâteau change selon la variété et la coupe des pommes utilisées.
J'ai opté pour des Golden coupées en fines tranches . J'adore leur superposition fondante et moelleuse.
Ce gâteau peut être réalisé avec d'autres fruits. Je pense aux framboises pour mon prochain essai.
Je réalise que je suis à mon 16ème gâteau et/ou dessert aux pommes. 
Je dois être accro à ce fruit et devrais peut-être freiner un peu. Mais si jamais vous avez  des recettes, je suis preneuse.

INGRÉDIENTS : 
3 pommes
3 gros œufs 
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
9 cuillères à soupe de sucre 
9 cuillères à soupe de farine pleines
9 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe d’huile.

lundi 18 mai 2015

Salade Gauloise de Roquette et Poulet minute

Depuis que mon établissement est passé à la liaison froide, je ne mange plus à la cantine.
Nous avions une cuisinière qui préparait les repas sur place et le conseil général a décidé de  mettre tous les établissements du 92 à la liaison froide.
Liaison froide veut dire que les plats arrivent prêts, congelés et il ne reste plus qu’à les réchauffer.
Du coup, je suis obligée de préparer mon repas à l’avance quand j’ai cours toute la journée.
Nous sommes nombreux, dans mon établissement, à réchauffer notre repas au micro-ondes le midi et à échanger certaines de nos recettes. 
Avec le beau temps qui arrive, on peut se préparer une salade assez consistante pour tenir le coup jusqu’au soir.
Lors d’un précédent billet, je vous avais parlé du Filet Minute le Gaulois : des filets de dinde et de poulet crus et extra-tendres à cuire au micro-ondes en moins de 4 minutes.
Les légumes et l’œuf peuvent être préparés à l’avance ou à la maison et le poulet cuit minute au micro-ondes au dernier moment. 
La vinaigrette peut être, elle aussi, être préparée à la maison ou être remplacée par Douceur de Balsamique Orange de Pugetun mélange d'huile d'olive, d'orange et de vinaigre balsamique formant un bel équilibre entre le sucré, l'acidité et le goût du balsamique . Génial pour assaisonner salades, légumes, poissons et viande.

INGRÉDIENTS :
P/1 pers.
80 g de salade type Roquette
5 tomates cerise
20 g de parmesan
1 œuf
10 croûtons à l’ail (déjà prêts)
1 Filet Minute Le Gaulois Poulet Nature ou Dinde Herbes de Provence
Vinaigrette :
1 échalote
1 cuillère à café d’huile d’olives Vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel.
ou
1 à 2 cuillères à soupe de Douceur de Balsamique Orange de Puget