vendredi 29 avril 2016

Tarte au citron déstructurée.

Même si je suis pour le fait maison ou home made, avoir du tout prêt de bonne qualité pour se faire un dessert rapide et sans prise de tête ne me déplaît pas du tout.
Je fais toujours des meringues avec un reste de blanc d’œufs (je varie les formes pour accompagner, décorer et aussi de bien grosses pour des pavlovas).
J'achète mes pâtes (feuilletée, sablée ou brisée) pur beurre quand je n'ai pas le temps de les faire.
Aujourd’hui, je vous propose une tarte au citron déstructurée qui m'a demandé  peu de temps de préparation. J'ai utilisé la crème au citron Toqués du fruit dont je vais ai déjà parlé ici. Pour lui donner plus de légèreté, un côté aérien que j'adore, je l'ai mélangée, une fois bien froide, avec une crème montée. La saveur acidulée et la crème montée (sans sucre) atténuent le goût du sucre.
La feuille de gélatine donne plus de tenue à la crème mais on peut ne pas en mettre.
Si comme moi, vous aimez les desserts au citron, vous serez servi(e)s. Cette tarte est très bonne.
Vous n'avez pas de crème au citron Toqués du fruit à disposition, vous pourrez trouver votre bonheur de crème au citron sur mon blog dans la rubrique crèmes


mercredi 27 avril 2016

Poulet à l'indienne.

Puisque l'hiver semble être de nouveau de la partie, je vous  propose un plat relevé et plein de saveurs : du poulet à l'indienne.
La cuisine indienne est une cuisine subtile dans laquelle les épices ont la part belle.
Je mange épicé mais j'avoue que je n'ai jamais pu me faire au piment et au feu qu'il dégage. Raison pour laquelle je mets peu de chili. Vous pouvez en mettre plus.
J'ai opté pour  la chair des cuisses parce qu'elle est plus goûteuse mais pour une version plus express, on peut utiliser du blanc de poulet.
Les raisins secs rajoutent une saveur sucrée que j'aime beaucoup.
Un très bon plat.


lundi 25 avril 2016

Forêt Noire,Schwarzwälder kirschtorte.

Je suis actuellement en Bavière et je découvre une région de l'Allemagne que je ne connaissais pas. Très  belle région avec une architecture peu commune.
Du point de vue culinaire, si l'Allemagne n'est pas réputée pour sa cuisine, côté desserts, et surtout gâteaux, elle n'a rien à envier à personne , tellement c'est riche et varié.
Le goûter de l'après-midi est un moment très important et on prend son temps pour déguster un bon gâteau au fromage ou une tarte aux framboises et j'en passe.
Raison pour laquelle aussi, il y a une grande variété de vaisselle pour accompagner ce moment : plats à tartes en verre, en porcelaine, en métal ou en cristal et les Sammel Tassen ou tasses de collection, un 3 en 1 : tasse, sous-tasse et l'assiette à dessert, en fine porcelaine(en général) décorées et exposées dans une vitrine en verre quand elles ne sont pas utilisées.
Aujourd'hui, je vous propose une Schwarzâlder Kirsch Torte, connue chez nous sous le nom de forêt noire. Pourquoi forêt noire ? Les hypothèses sont nombreuses.
Dans cette réalisation, j'ai été plus commis que chef.
L'acidité des cerises atténue le goût sucré du gâteau. C'est la raison pour laquelle on a mis des cerises au sirop à la place des cerises confites.
On peut décorer les parois de copeaux de chocolat et/ou saupoudrer la surface d'un voile de cacao.
Un très bon gâteau.

samedi 23 avril 2016

Samossas au Thon et aux Légumes.

Lors d'un précédent billet, je vous avais parlé de ma participation au  défi lancé par les banques alimentaires présentes au Salon de l'Agriculture, "Pimp ma conserve" , défi qui consistait à composer des plats sur une cuisinette mobile pour une famille de 4 personnes en utilisant des boites de conserves. 
J'ai choisi de faire 3 entrées : des beignets de maïs (recette ici), des cigares au thon et fromage (recette ici) et en dernier, des samossas  aux petits pois, thon et confit d'oignons.
J'ai d'abord testé cette   recette chez moi, et j'ai utilisé une boite de miettes de thon  à l'huile d'olive extra-vierge Connétable (voir ici ).