concours

PHILADELPHIA : Un KIT Apéro Tartines à gagner.

RÉSULTAT DU CONCOURS : 28 juillet.

lundi 28 juillet 2014

Tartine Spicy Chiken au Philadelphia.

Le Philadelphia est ce fromage frais, à tartiner qui nous vient des Etats-Unis et surtout utilisé dans les cheesecakes.
Cet été, Philadelphia nous propose de le cuisiner en tartines  pour apéro, pour petits-déjeuners et pour tout autre moment gourmand de la journée.
Le chef Pierre Sang nous propose 10 tartines sucrées et salées, faciles à réaliser, inspirées des saveurs françaises et américaines.
Je vous propose une première tartine au poulet et au Philadelphia bien épicé. Délicieuse.
Le vinaigre de riz et l'huile de cacahuète peuvent être remplacés par une autre huile  et un autre vinaigre en fonction de ce que vous avez sous la main.
J'en profite aussi pour vous remercier d'avoir participé à  ce concours et pour vous donner les résultats du tirage au sort.

INGRÉDIENTS :
150 gr de Philadelphia
2 bagels nature (buns nature)
200 gr de filet de poulet
1 sucrine ou autre type de salade (inceburg)
5 gr de piment d'Espelette
10 gr de Tabasco
15 gr de miel
14 gr de vinaigre de riz
14 gr d'huile de cacahuète
10 gr d'huile de tournesol.

samedi 26 juillet 2014

Biscuits à la Pistache et à la Confiture.

Dernière semaine du ramadan. Toutes les familles concernées sont en plein préparatifs de gâteaux et pâtisseries de toutes sortes pour fêter la fin du jeûne et l'arrivée de l'aïd.
Pour la circonstance,  je vous propose  des biscuits à la pistache  faciles et rapides à faire.
Si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez faire de petites boules et faire un trou avec le pouce (voir ici).
Pour la garniture, j'ai utilisé de la fruitée intense Cassis de Bonne Maman, plus de fruits et moins de sucre.
Je suis absente quelques jours et ne pourrai vous rendre visite. A très bientôt.

INGRÉDIENTS  :
P/une 30aine de petits biscuits
80 gr de beurre mou
100 grammes de sucre de canne doux
1 œuf
100 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
160 gr de pistaches (80 gr en poudre et 80 gr concassé(e)s)
Fruitée Intense  Cassis Bonne Maman.
Des moules en silicone avec alvéole.

jeudi 24 juillet 2014

Mini-brochettes de Melon, Sauce au Miel épicée.

Le melon  :  l'histoire d'un légume appartenant à la famille de cucurbitacées.
Né , il y a plusieurs siècles, Il était alors  petit  et peu sucré.
On le consommait poivré et vinaigré et il était considéré comme un légume,
Le temps passe  et le légume prend du volume. Son  parfum s'affirme. Sa saveur douce aussi.
Sa métamorphose est telle qu'on oublie vite qu'il est un légume.
De nos jours, il y a plusieurs types de melon.
Le melon français  arrive sur les étals de nos marchés dès la mi-mai.  Il est du type charentais, appelé aussi Cataloup.
Ce nom vient de Catalupo, (environs de Rome) où se trouvait une résidence d'été des Papes, dans laquelle des moines cultivaient  une variété de melon rond à chair orangée et sucrée.
Actuellement le Cantaloup est aussi appelé melon charentais. Charentais ne désigne pas l'origine du fruit  mais un type commercial des professionnels  répartis sur 3 bassins de production  : le Sud-Est ( avec le fameux melon de Cavaillon) du Sud-Ouest (le melon du Quercy) et du Centre-Ouest (Melon du Haut-Poitou).
On peut trouver du melon de  la mi-mai à octobre. On peut le déguster nature ou cuisiné.
Je vous propose aujourd'hui des mini-brochettes où des boules de melon se marient merveilleusement bien avec des boules de mozzarella et des olives.
Un mélange de saveurs qui vous mettent les papilles en émoi.
Une recette de Giada Di Lorentiis.
Quelques astuces pour bien choisir son melon :( ici )

INGRÉDIENTS  :
P/24 mini brochettes
Sauce  :
¾ de tasse de miel
2 cuillères à café de poivre noir  fraîchement moulu
4 branches de thym frais
2 brins de romarin frais
¼ tasse d'eau.
Brochettes  :
1 melon cantaloup (Calibre M)
Des olives vertes dénoyautées
Des  boules de mozzarella fraîches
Des feuilles de basilic.