samedi 22 novembre 2014

Hot-Dog GABE à ma façon.

On cuisine souvent le hamburgers mais on a tendance à oublier le Hot Dog. 
Le Hot Dog est un sandwich typique des États-Unis, vendu dans la rue à des millions d'exemplaires. Il est traditionnellement composé d'un pain, de saucisse, de moutarde et de ketchup. 
Il y a peu de temps, j'ai découvert   les Hot Dogs à la française chez GABE, rue Turbigo, tout près de la place de la République, à Paris
Le concept inventé par David et Guillaume  est de revisiter le Hot Dog new-yorkais en l'adaptant à la française  : un pain maison brioché délicieux, des saucisses faites par un artisan en Alsace, et des produits bio.
Vous pouvez choisir un Hot Dog parmi ceux proposés ou le composer vous même.
De plus le lieu est  agréable et l'équipe sympa. Cerise sur le gâteau  : le sandwich coûte moins de 5 euros.
Ça vaut vraiment le déplacement.
Comme j'avais beaucoup aimé leur Greenvillageois, je m'en suis inspirée pour faire des Hot Dogs maison,
Ils n'ont pas fait long feu .
Pour accompagner mes Hot Dogs, j'ai fait des frites. Pour une version light, j'ai utilisé une multi-fry DeLonghi : des frites sans huile.
La gourmandise sans la culpabilité. Le bonheur quoi!!!!

INGRÉDIENTS  :
P/2 ou 3 pers,
6 pains au yaourt (recette ici)
6 saucisses au choix 
Du confit d'oignons
1 sachet de mâche (ou pousses d'épinard,ou roquette ou iceberg))
De la moutarde (Savora ou moutarde à l'ancienne)
4 échalotes traditionnelles
Du confit d'oignons  :
2  oignons  rouges (250 gr)
20 cl de vinaigre  balsamique
40 gr de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile  d’olive
2 gousses de  cardamome
1 cuillère à café rase de 4 épices
Sel
Poivre 5 baies. 
Accompagnement  :
Des pommes de terre frites, des tomates...

mercredi 19 novembre 2014

Crème Onctueuse au Citron.

J'aime les crèmes au goût acidulé et le citron a ce pouvoir de donner de la fraîcheur et de faire palpiter les papilles.
Aujourd'hui, je vous propose une crème onctueuse au citron que j'ai trouvée sur le blog de Flaure " Vie quotidienne de Flaure".
C'est une crème qui ressemble beaucoup au Lemon Posset mais en moins sucré et en moins acidulé.
N'ayant pas eu le temps de préparer mes zestes de citron, je les ai remplacés par des zestes d'orange préparés à cette occasion.
Comme j'aime les crèmes plutôt fermes, j'ai laissé ma crème une nuit dans le frigo. Elle était parfaite. 
Un dessert facile à préparer et une crème délicieuse que je vous conseille fortement. 

INGRÉDIENTS  :
4 à 5 verrines selon la taille
300 ml de crème fraîche  entière  fluide
1 citron bio
50 gr de sucre
100 ml d'eau
4 cuillères à soupe de sucre.


lundi 17 novembre 2014

Ragoût d'Agneau aux Mini-Champignons Magda

Fin octobre, nous avions été conviées lors d'un voyage presse, à faire la cueillette des champignons dans la forêt de Fontainebleau.
Guidées par Gérard, un personnage hors du commun, une encyclopédie vivante,  nous avions cherché et ramassé des champignons comestibles et découvert certains autres beaucoup plus dangereux. Une belle découverte.
Le midi, nous avions eu droit à un menu tout champignons Magda  organisé par Florian Coignée, chef du restaurant La Closerie des Saveurs.
Magda est un spécialiste des champignons sauvages surgelés en France.
Son but : mener la forêt à notre table et nous initier à ses saveurs sauvages.
Sur son site, il nous précise qu'il a fait le choix d'implanter ses ateliers à proximité des zones de  cueillette du monde afin de garantir une qualité optimale à ses produits.
Pour une première recette des champignons Magda, je vous propose un ragoût d'agneau dans lequel de délicieux mini-champignons prennent toute leur place et donnent au plat un maximum de saveurs.

INGRÉDIENTS  :
500 gr d'agneau
300 gr de Délices de mini-champignons Magda
2 oignons moyens
1 cube de légumes
1 cuillerée à café de garam massalé
Sel
Poivre du moulin
2 verres d'eau
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.