samedi 1 novembre 2014

Sigara Börek. Cigares Turcs.

Des böreks turcs en forme de cigares et farcis de fromage et d'herbes : faciles, rapides et simples à préparer.
Une recette que j'ai découverte lors de la fête des voisins, l'année dernière.
La pâte Yufka est vendue fraîche en Turquie. Ici, nous la trouvons dans les magasins orientaux en sachets. Sa manipulation est un peu plus difficile, raison pour laquelle il vaut mieux l'humidifier.
Les feuilles sont plus épaisses que les feuilles de pâte à filo ou les feuilles  de brick. Elles sont vendues pré-cuites.
Il y a un fromage spécial böreks (Süt Divar), souvent remplacé par de la feta.
La farce que je vous présente est la plus classique. Il peut y avoir d'autres variations comme chacun peut inventer la sienne propre aussi.
Ces böreks peuvent être préparés à l'avance et mis  dans une boite fermée hermétiquement en attendant leur cuisson.
Il est conseillé de les manger chaud.

INGRÉDIENTS  :
300 gr de feta
1 botte de  persil/coriandre
1 œuf
1 paquet de feuilles Yufka en triangles
Du poivre du moulin
De l'huile neutre.

jeudi 30 octobre 2014

Mousse de Mascarpone façon Tiramisu.

Pour un Octobre Rose : Lutte contre le cancer du sein.
"Aujourd’hui, le dépistage est la meilleure arme pour lutter contre le cancer du sein. Détecté à un stade précoce, le cancer du sein a 9 chances sur 10 d’être guéri mais aussi d’être soigné avec des traitements moins agressifs, moins mutilants et entraînant moins d’effets secondaires. Généralisé à l’ensemble du territoire français depuis 2004, le programme de dépistage organisé propose gratuitement, aux 9 millions de femmes âgées de 50 à 74 ans, une mammographie à double lecture. Efficace, fiable et indispensable, la seconde lecture a permis de dépister environ 6 à 7% des cancers du sein en 2012."
Plus de renseignements ici 
Pour l’année 2014, le mot d’ordre est  : 
Soutenons TOUTES les femmes avant, pendant et après le cancer.
Cette mousse de mascarpone est ma participation pour un Octobre Rose.
Les réalisations des autres blogueuses sont ici

INGRÉDIENTS  :
P/4 pers
250 gr de mascarpone
100 ml de crème fraîche épaisse
50 gr de sucre
1 paquet de biscuits Cuiller
500 gr de fraises 
1 orange
1 cuillère à soupe de cacao en poudre.


mardi 28 octobre 2014

Pain Chrysanthème farci

J'ai assisté, récemment, à une soirée Sojade, durant laquelle  Ôna, jeune chef de "Super Naturelle" nous avait concocté un menu bio dans lequel elle avait décliné moult produits végétaux.
J'avoue que ça a été la surprise pour la plupart d'entre-nous : des pizzas avec une sauce bolognaise végétale,  des boulettes végétales à l'orientale, une blanquette de seitan , ressemblant à s'y méprendre à une blanquette de veau , plus les desserts.
Moi qui m'étais arrêtée au lait de soja que j'achetais à mon fils bébé et que je trouvais insipide, j'en suis revenue. J'ai même adoré la crème chocolatée au chanvre.
Aujourd'hui, je commence par vous présenter le hachis végétal que nous avions dégusté en pizzas et en boulettes.
Pour une 1ère recette, j'ai opté pour un pain farci.
J'ai trouvé cette recette chez Svetlana du blog Culinary Revelations, une copinaute kasakh passionnée comme moi de façonnage.
J'ai accompagné ce pain d'une fondue de poivrons et d'une salade verte.
Délicieux. 

INGRÉDIENTS  :
Pâte  :
500 gr de farine
8 gr de levure sèche
125 ml  de   lait
125  ml de  yaourt
1 cuillère à soupe  de sucre
10 gr de  sel
1 œuf
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dorure  : 1   jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau froide,
Finition  :
50 gr de beurre.
1 moule de 30 cm
Farce  :
1 petit oignon
3 gousses d'ail
½ botte de coriandre
200 ml de coulis de tomates
150 gr de hachis végétal Sojade
1 cuillerée de concentré de tomates
1 cuillerée d'origan séché
1 cuillère à  café de sucre
Sel
Poivre.