mardi 31 mars 2015

Gâteau au Chocolat, au Caramel et aux Marshmallows.

Un gâteau des plus régressifs.
Ici, Martha Stewart nous propose d’adopter un dessert au gré de nos fantaisies : la base est une pâte préparée avec du beurre, du sucre, de la farine et des œufs. Ensuite, on peut ajouter ce qu’on veut pour obtenir des gourmandises classiques et sages ou, au contraire, originales et carrément régressives comme ce gâteau-ci.
Personnellement, je n’avais pas de muscovado, j’ai utilisé du simple sucre de canne. Le sucre blanc fera tout aussi bien l’affaire.
N’ayant pas trouvé de pépites de caramel, je n’ai utilisé que du caramel mou coupé en petits morceaux.
Ce gâteau n’est pas des plus lights, mais bon dieu, qu’il est bon.

INGRÉDIENTS :
320 gr de farine
2 ¼ cuillerées à café de levure chimique
1 cuillerée à café de gros sel
115 gr de beurre à température ambiante + 1 noix pour le moule
300 gr de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné)
3 gros œufs
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
50 gr de marshmallows coupés en petits morceaux
100 gr de chocolat noir grossièrement haché
100 gr de chocolat blanc grossièrement haché
90 gr de pépites de caramel
18 caramels mous grossièrement hachés.

dimanche 29 mars 2015

Petits Pains Torsadés au Yaourt.

Pour ce dimanche matin, je vous propose des petits pains bien chauds avec un joli façonnage sous forme de tresse.
Le yaourt donne un agréable goût à la pâte avec une légère sensation acidulée.
J’ai enfourné 8 pains et il m’en restait 4.
Plutôt que d’attendre une 2ème fournée, j’ai fait cuire les petits pains dans la multifry Delonghi pendant 10 minutes.
L’idéal pour avoir des petits pains fraîchement cuits. On peut éventuellement congeler des petits pains et les faire cuire par petites quantités. 
Source : recette de Nadia Kassimi publiée sur Face Book.

 
INGRÉDIENTS : 
Le pot de yaourt vidé servira de mesure
2 Pots de yaourt nature de 110 gr chacun
1 pot d'huile
1 pot d'eau tiède
2 Cuillères à soupe de lait en poudre 
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
12 gr de levure chimique  
600 gr de farine environ (en plus ou en moins)
12 gr de sel
1 œuf.


vendredi 27 mars 2015

Beyaz Krem ou Loukoum.

Un dessert que j’ai découvert grâce à 2 de mes élèves kurdes : une crème toute blanche, moelleuse,très douce en bouche grâce certainement au beurre rajouté. La noix de coco parfume et rajoute un petit croquant.
Cela ressemble beaucoup au Mahlabiyeh  oriental ou mhalbi maghrébin mais version kurde  ou turc.
C'est délicieux.
Peu d'ingrédients pour ce dessert. La noix de coco doit être de qualité pour rajouter plus de saveurs. Personnellement, j'ai utilisé de la noix de coco Profruit (de la marque Samia). Très bonne.
Le terme  loukoum désigne généralement une friandise à base de sucre et d'amidon.
Il veut dire aussi douceur , d'où l'appellation de ce dessert. 

INGRÉDIENTS :
P/6 à 8 pers.
1 litre de lait
4 cuillères à soupe pleines de sucre (+ ou -90 gr selon le goût)
4 cuillères à soupe pleines de maïzena (45 gr)
4 cuillères de soupe pleines  de farine (40 gr)
50 gr de noix de coco Profruit (Produit Samia)
80 gr de beurre.