vendredi 31 juillet 2015

Mousse Marrons aux œufs frais de Bonne Maman.

J'aime le marron grillé bien chaud, nous brûlant les doigts et la langue avant de se laisser dévorer.
J'aime le marron en conserve ou sous vide, prêt à accompagner une belle volaille lors des fêtes de fin d'année.
Et j'adore la crème de marrons nature, à la cuillère, à pleines cuillères par pure gourmandise mais je ne suis pas contre dans une préparation comme un gâteau ( voir gâteau magique) ou un dessert comme celui que je vous propose aujourd'hui.
Si Bonne Maman est connue de nous tous pour ses confitures, elle prend de plus en plus de places dans nos desserts aussi : crème brûlée, mousse au chocolat, gratin aux fruits ,  riz au lait, tarte tatin,  semoule au lait à la vanille et bien d'autres encore.
Un avantage et pas des moindres des desserts Bonne Maman est que, derrière chaque paquet, il y a la recette. On peut acheter,  goûter, déguster, apprécier et reproduire.
La dernière née de Bonne Maman est la mousse aux marrons et aux oeufs frais : un dessert ultra-facile, ne nécessitant que  3 ingrédients pour une préparation de 5 minutes  et pour un résultat bluffant. 
On peut bien sûr partager les ingrédients en 2, si l'on est moins nombreux.


INGRÉDIENTS :
P /10 pots
300 ml de crème liquide entière
500 gr de crème de marrons
4 blancs d’œufs.

mardi 28 juillet 2015

M’laouis ou Galettes Feuilletées en escargot de Choumicha.

Les M’laouis sont une spécialité marocaine. C’est une pâte très finement étalée, roulée sur elle-même puis aplatie pour donner une galette au feuilletage extraordinaire.
Pour réussir les M’laouis, ce n’est pas sorcier, il y a juste une technique à respecter absolument :
On aplatie et on étale la pâte avec de l’huile. On plie et on procède au feuilletage avec le beurre fondu et la semoule.
La cuisson peut être faite sur un tajine en métal ou une poêle à fond épais et à revêtement anti adhésif de préférence.
J’ai opté pour des galettes d’une 100aine de grammes. Vous pouvez choisir de les faire un peu plus petites. En ce cas, ne pliez que 2 fois avant de rouler la pâte sur elle-même.
Les Marocains ont pour habitude d’accompagner ces M’laouis de miel et d’un verre de thé vert. Mais rien n’interdit de les déguster nature au petit-déjeuner.
Je vous propose, aujourd'hui, la version de Choumicha, facile à faire et surtout inratable, à condition de prendre une farine de bonne qualité.
Pour une amie intolérante au lactose, je les ai faites à la margarine et elles sont très bonnes. Alors, au beurre...
Les débutants pourront étaler la pâte sur un morceau de papier sulfurisé afin de pouvoir transporter facilement la galette jusqu'à la poêle (idée suggérée)

INGRÉDIENTS :
P/6 galettes 
Pâte :
250 gr de farine 
125 gr de semoule de blé fine
7 gr de sel
2 pincées de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède.
Feuilletage :
10 cl d’huile neutre
10 cl de beurre fondu (ou de margarine)
80 gr de semoule de blé dur.

samedi 25 juillet 2015

Gâteau au Chocolat sans Lactose.

Pour démarrer le week-end en douceur, je vous propose un gâteau au chocolat très facile et très rapide à préparer. 
Pour un maximum de goût, utilisez un chocolat de bonne qualité avec un minimum de 60% de cacao. Ce gâteau, étant sans levure,  ne doit pas être haut. Il faut donc le faire cuire dans un moule à manqué ou à savarin plutôt qu'un moule à cake.
Il est impératif de ne pas dépasser le temps de cuisson pour que votre gâteau reste moelleux à l’intérieur.
La quantité de sucre est à augmenter ou à diminuer + ou – selon le % de cacao utilisé.
J'ai réalisé ce gâteau avec de la margarine pour qu'il soit sans lactose.
Vous pouvez bien sûr remplacer la margarine par du beurre. 

INGRÉDIENTS :
P/ 6 personnes
200 gr de margarine (ou beurre)
200 gr de chocolat noir pâtissier de bonne qualité 60% de cacao minimum
200 gr de sucre
100 gr de farine
6 œufs.