Dans son blog, Les gourmandises d’Isa, Isabelle avait présenté un duo de crèmes : crèmes fraises Tagada et crèmes Carambars.
De la gourmandise à l’état pur.
Des crèmes tout ce qu’il y a de plus régressif.
Personnellement ; je vous avais présenté, il y a quelques temps, les crèmes Tagada, et aujourd’hui, ce sera les crèmes Carambars.
J’ai préféré séparer les 2 crèmes afin de prolonger ces moments de gourmandise.
INGRÉDIENTS :
11/2 cup ( 375 ml ) de lait
1/2 cup ( 125 ml ) de crème fluide et entière
3 œufs entiers
10 carambars ( pas assez sucré : 12 pour moi).
MÉTHODE :
Portez à ébullition le lait et la crème avec les carambars.
Mélangez au fouet jusqu'à ce que les caramels fondent.
Battez les œufs dans un récipient.
Tout en fouettant. incorporez le lait et la crème chauds .
Versez la préparation dans des ramequins.
Mettez à cuire dans un bain-marie dans four préchauffé à 145 ° ( th.5) pendant 45 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
En regardant bien la photo, l’on peut constater 3 couches différentes, donc 3 textures différentes.
Fermez les yeux et savourez.
ASTUCES :
Pour réussir une cuisson au bain-marie :
1--l’eau mise dans le récipient doit être très chaude à bouillante.
2--quand l’eau se met à bouillir, elle a tendance à faire danser les petits ramequins.
Pour une cuisson plus sereine et plus tranquille, mettez 2 feuilles de sopalin dans le fond du plat.
Elles empêcheront vos ramequins de bouger.
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