samedi 4 juillet 2015

Fraisier express

Premier jour des vacances scolaires. 1er jour de 8 semaines de repos et de farniente. 
Je fais comme plusieurs millions de Français : je prends, aujourd'hui, la route des vacances  et cours vers un ciel plus clément , dans cette belle région qu'est la Bretagne.
Tout à l'heure, je prends le TGV et j'espère que ce dernier ne va trop souffrir de la chaleur du soleil et nous faire une overdose qui l'obligera à s'arrêter en pleine campagne.
Alors, pour bien démarrer le weekend et les vacances, je vous propose un dessert typiquement français et parce que c'est  la période des fraises  : un fraisier express à présenter en portion individuelle.
La génoise est remplacée par des biscuits cuillère.  Il n'y a besoin ni de préparer une pâte, ni d'allumer son four.
On peut faire sa pâte d'amandes maison, ce qui rendra le fraisier encore meilleur  mais comme on est dans l'express, on peut très bien utiliser une pâte de qualité  du commerce.
Me concernant, j'ai pris une pâte prête à l'emploi de la marque Haudecoeur, connue aussi sous la marque Samia, qui m'a beaucoup plu.

INGRÉDIENTS :
P/2 pers
40 gr de beurre
40 gr de pâte d’amandes
12 biscuits à la cuillère
40 gr de sucre de canne
125 gr de fraises type gariguette
Pour la crème pâtissière :
10 cl de lait
1 gousse de vanille fendue
1 jaune d’œuf
20 gr de sucre semoule
12 gr de maïzena.
2 cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre.

jeudi 2 juillet 2015

Beignets au thon.

Dans le groupe Face Book, Cuisine de Gourmandises, Assia propose toutes les 2 semaines une recette défi : le principe est de prendre une recette  très simple avec peu d'ingrédients, de la réaliser en la déclinant selon l'envie de chacun.
Après le gâteau 4X9 ( aux pommes, aux fruits rouges ), il y a eu la crème  glacée, 2 ingrédients, sans sorbetière (à la vanille, au coulis de fraises et au caramel).
Cette semaine, c'est une recette de beignets express  de Hass Iba Kna : farine, oeufs et eau : le reste est au choix. J'ai gardé le thon pour rester dans l'esprit cuisine du placard. Ce qui m'a permis aussi de tester le thon Connétable (dont j'ai déjà parlé ici ) : des filets de thon  conservés au naturel.
La quantité de beignets obtenue va varier en fonction de la taille  que vous allez leur donner mais cela va faire entre 20 et 30.
Je trouve que les beignets sont meilleurs mangés tout frais, alors,  j'ai conservé la moitié de la pâte jusqu'au lendemain dans le réfrigérateur et cela n'a pas du tout altéré la pâte.

INGRÉDIENTS :
3 œufs 
220 gr de farine 
1 boite  de thon nature Connétable  (160 gr)
1 sachet de levure chimique 
150 ml d'eau 
100 gr de fromage râpé
½ cube de légumes
Poivre
½ cuillère à café de curry
1 pincée de piment d’Espelette
½ bouquet de coriandre ou de persil
50 gr d’olives noires à la grecque
De l’huile pour friture.

mardi 30 juin 2015

Coca Algérienne.

Ce qui frappe quand on visite les boulangeries algéroises est que leurs vitrines  sont toujours pleines de gâteaux secs de toutes tailles et de toutes formes à commencer  par les croquets  et à l'intérieur, il y a toujours en plus du pain, de grands plateaux de pizza et des cocas.
La coca algérienne  est une pâte feuilletée farcie de ratatouille.
Elle peut être présentée sous forme de chaussons ou sous forme plate, appelée aussi pizza couverte.
Ce mois-ci, j'ai vu beaucoup de cocas circuler sur la blogosphère particulièrement maghrébine, ce qui m'a rappelé des souvenirs d'enfance et j'ai réalisé que c'était un plat que j'avais totalement oublié de faire découvrir à mon fils. Il a adoré.
La farce traditionnelle  est à base d'oignons et de tomates mais on peut la décliner à l'infini.
J'ai rajouté dans la mienne des courgettes jaunes au goût délicat et des poivrons  grillés en bocal de la marque d'Aucy.
En effet, il y a peu de temps, d'Aucy a animé un atelier jardinage et cuisine à la Rotonde de Stalingrad à Paris et ça a été l'occasion d'apprendre à jardiner, pour ce qui me concerne et de découvrir les légumes bio  d'agriculteurs français et mis en boites  quand ils sont au top de leur maturité.
J'adore les poivrons et plus particulièrement les rouges pour leur saveur douce et sucrée.
Hors saison, je les achète toujours  grillés, épluchés puis mis en conserve. Cela permet d'avoir le légume à disposition toute l'année et surtout prêt à l'emploi.
A partir du 1 juillet, d'Aucy lance sa  8ème édition du "Potager d'Aucy ! A vos graines, prêts, plantez !" Toutes les précisions ici.

INGRÉDIENTS :
2 pâtes feuilletées rectangulaires de préférence
Ratatouille : 
2 oignons
2 courgettes jaunes
1 pot de poivrons jaunes et rouges d’Aucy grillés à l'huile de tournesol (280 gr)
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
½ cube de légumes
1 pincée e cumin
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des olives noires.
Dorure :
1 jaune d’œuf.