jeudi 27 août 2015

Tarte au Saumon Fumé.

Une tarte facile à faire et sans prise de tête : tarte au saumon fumé.
La pâte feuilletée peut être remplacée par une brisée.
Badigeonner le fond de tarte de moutarde permet de l'imperméabiliser et empêche ainsi la crème d'humidifier la pâte. La moutarde peut être remplacée par un blanc d’œuf.
On peut préparer une grande tarte ou 4 tartelettes.
Cette tarte peut être servie en entrée ou comme plat accompagné d'une salade verte.


lundi 24 août 2015

Chocolate Cake. Gâteau au Chocolat :

La dernière semaine de vacances avant la reprise. Je vous propose de l'entamer sur une note gourmande : un gâteau au chocolat.
Ce n'est bien sûr  pas le premier  que je vous soumets mais la particularité de celui-ci est qu'il est sans oeufs, et qu'il peut vraiment se préparer en 5 min.
Il peut être présenté couvert d'une ganache au chocolat ou tout simplement saupoudré d'une couche de cacao ou de sucre glace.
Joy (l'auteure  de la recette) recommande d'utiliser un cacao lambda, beaucoup moins amer que le Van Houten.
J'ai réalisé une version sans lactose : j'ai remplacé le beurre par de la margarine et la crème fraîche par une crème végétale.
Pari réussi, le gâteau était très bon.
On peut servir le gâteau directement dans le moule. Sinon, il faut couvrir le moule d'un papier sulfurisé qui facilitera le démoulage.
Source : Joy of Baking.


vendredi 21 août 2015

Brioches à la Noix de Coco et au Citron.

Pour cette fin de semaine, je vous propose des viennoiseries  au goût des plus délicieux : des brioches à la noix de coco et au zeste de citron.
J’ai utilisé de la noix de coco Profruit de la marque Haudecoeur, un produit de grande fraîcheur.
Si la noix de coco donne à la brioche une discrète saveur exotique, le zeste de citron lui rajoute un peps et une fraîcheur absolument extraordinaires.
Personnellement, j’ai adoré.
La quantité de liquide utilisée dans cette recette va donner une pâte très molle et collante. C’est la raison pour laquelle on trempe les doigts dans de l’huile afin de pouvoir manipuler la pâte plus facilement.
L’utilisation des 2 levures va faire bien gonfler les brioches, ce qui nécessite de les éloigner les unes des autres quand vous les disposez sur la plaque.
Une recette  de Choumicha.
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INGRÉDIENTS :
P/une 20aine de brioches.
500 gr de farine
80 gr de sucre
40 gr de noix de coco Profruit Haudecoeur
½ cuillère à café de sel
1 œuf
60 ml d’huile
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
10 gr de levure de boulanger
200 ml de lait tiède
Le zeste d’un citron
1 sachet de levure chimique.
Dorure :
1 jaune d’œuf + 2 gouttes de vinaigre.
Décoration :
Des graines de sésame.
Façonnage :
Un peu d’huile neutre dans un bol.