Recettes salées

samedi 24 avril 2021

Cake aux myrtilles, amandes et citron.

J’ai testé plusieurs cakes au citron et j’aime toujours autant. C’est frais, c’est acidulé, c’est plein de peps. Bref, c’est très bon.
Aujourd’hui, je vous propose, non pas le cake au citron et graines de pavot d’Ottolenghi (ça sera pour une autre fois) mais son cake aux amandes, citron et myrtilles.
En plus d’être très bon, il est d’une simplicité enfantine et se conserve plusieurs jours, dans une boite hermétique, à température ambiante. Je le trouve même meilleur le lendemain.
N'omettez pas le glaçage, il apporte une petite couche craquante, acidulée qui apporte encore plus de plaisir.
D'autres recettes de Yotam Ottolenghi : ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :
P/8 pers.
150 gr de beurre doux, à température ambiante
190 gr   de sucre en poudre
2 citrons
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 gros œufs battus
90 gr farine avec levure incorporée, tamisée
⅛ cuillère à café de sel
110 gr d’amandes en poudre
200 gr de myrtilles
70 gr de sucre glace
1 moule de 21 X 11 cm.

PREPARATION :
Préchauffez le four à 180 ° C.
Beurrez le moule à cake.
Couvrez de papier sulfurisé.
Râpez finement 2 cuillères à café de zeste de citron.
Pressez le citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus.
Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la vanille dans le bol d'un robot.
Battez à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que ça commence à monter.
Réduisez à vitesse moyenne.
Ajoutez les œufs, par petits ajouts, en raclant les parois du bol.
Le mélange peut se diviser un peu, mais ne vous inquiétez pas : il se remettra en place.
Ajoutez la farine, le sel et la poudre d’amandes en trois ajouts.
Arrêtez le robot.
Incorporez 150 gr de myrtilles, à la main.
Versez la pâte dans le moule à cake.
Enfournez pendant 15 minutes.
Disposez les 50 gr de myrtilles restants sur la surface du gâteau.
Remettez au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré mais pas encore non cuit. Couvrez légèrement de papier d'aluminium.
Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes (gâteau cuit et bien gonflé).
Testez en insérant un couteau au milieu : il est prêt s'il en ressort propre.
Retirez du four.
Laissez de côté, dans son moule 10 minutes,
Retirez du moule.
Placez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Mettez la cuillère à soupe restante de jus de citron dans un bol avec le sucre glace.
Fouettez jusqu'à consistance lisse.
Versez sur le gâteau.
Étalez délicatement : les myrtilles sur le dessus du gâteau saigneront un peu dans le glaçage, mais ne vous inquiétez pas: cela ajoutera au look.
Coupez en tranches.

DEGUSTEZ.

5 commentaires:

  1. MM! j'aime beaucoup, et avec le glaçage, c'est encore mieux! bizz

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  2. Mandorle e mirtilli un'accoppiata vincente per questo dolce goloso!!!

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  3. coucou un cake aux myrilles, c'est clair je te prend une part direct,bisous

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  4. Quel joli cake bien gourmand et riche en fruit !
    Bonne journée, bises.

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  5. Quel régal ton cake, entre la poudre d'amandes, les myrtille et le citron, alors moi je craque !! Merci pour ce partage.
    Bonne soirée à toi.

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Merci de ta visite et grosse bise.