Recettes salées

samedi 13 février 2021

Œufs braisés aux poireaux et za’atar. Braised eggs with leek and za’atar

Le temps jouant au yoyo, passant du chaud au glacé, les vacances démarrent sous des hospices très très froides. Alors, Covid + couvre-feu + froid, autant rester chez soi et cuisiner.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison et pleine de saveurs qui fera aimer à adorer le poireau.
Il est présenté par Yotam Ottolenghi comme « un moyen rapide d'obtenir un repas très réconfortant à table en un laps de temps merveilleusement court. C'est un plat aussi bien mangé pour le brunch, avec du café, que pour un souper léger avec du pain blanc croustillant et un verre de vin. Les poireaux et les épinards peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur. Il ne restera qu’à casser et cuire les œufs avant de servir ».
Le zaater est un mélange d’épices prêt à l’emploi que l’on trouve facilement dans les magasins orientaux. Il est composé de thym, de graines de sésame, de sumac et de sel.
D'autres recettes d'Ottolenghi ; ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGRÉDIENTS
30 gr de beurre doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros poireaux (ou 4 plus petits) (530 gr)
1 cuillère à café de graines de cumin
2 petits citrons confits (30 gr)
300 ml de bouillon de légumes
200 gr de pousses d'épinards
6 gros œufs
90 gr de feta
1 cuillère à soupe de za’atar
Sel et poivre noir.

PREPARATION :
Parez et coupez les poireaux en tranches d’1/2 cm.
Mettez les graines de cumin dans une poêle chaude.
Faites-les griller quelques minutes en les tournant sans arrêt pour éviter qu’elles ne brûlent.
Versez-les dans un bol ou un récipient rond.
Ecrasez-les légèrement.
Réservez.
Coupez le citron confit.
Enlevez les noyaux et la partie blanche.
Hachez finement.
Réservez.
Emiettez la feta en morceaux de 2 cm.
Mettez le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse avec couvercle.
Placez sur un feu moyen-élevé.
Une fois que le beurre commence à mousser, ajoutez les poireaux, ½ cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
Faites frire 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres.
Ajoutez le bouillon de légumes, les graines de cumin, le citron haché.
Menez rapidement à ébullition.
Laissez bouillonner 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon se soit évaporée. Incorporez les épinards.
Laissez cuire le temps que les épinards se fanent.
Réduisez le feu à moyen.
Utilisez une grande cuillère pour faire 6 empreintes dans le mélange.
Cassez un œuf dans chaque espace.
Saupoudrez les œufs d’une pincée de sel.
Parsemez la feta autour des œufs.
Couvrez la marmite.
Laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits mais que les jaunes soient encore liquides.
Mélangez le za’atar avec la cuillère à soupe restante d'huile.
 Badigeonnez les œufs.
Servez immédiatement, directement de la poêle.

DEGUSTEZ

6 commentaires:

  1. Muy original y diferente ......super sabrosa¡¡
    Besitos¡¡

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  2. Délicieux plat, je l'ai vu il y a peu avec des tomates, il m'avait déjà attirée.... bizz et bonnes vacances!

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  3. Ah encore et tjs le mythique Ottolenghi, ahah :)

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  4. Appétissant. Donne envie de faire cette recette. ����

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  5. Des photos sont incroyablement alléchantes !! Ça doit être délicieux !
    Bonne soirée, bises.

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  6. j’apprécie énormément ce genre de recette avec un très bon brioché c’est juste parfait merci infiniment nadji tu es une fabuleuse cuisinière avec le coeur sur la main 💋💋💋

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Merci de ta visite et grosse bise.