Recettes salées

mercredi 24 février 2021

Galettes farcies façon Gözleme.

Un peu de boulange, ça vous dit ?
Comme je n’ai pas bougé pendant ces vacances, je prends beaucoup de plaisir à cuisiner et à boulanger. Pour varier les plaisirs, je sillonne beaucoup You Tube et mes coups de cœur vont actuellement pour les vidéos boulange version chinoise ou russe. Ne parlant aucune des 2 langues, comprendre la recette, parfois au-delà des images peut s’avérer un petit peu compliqué.
Aujourd’hui, je vous propose ces galettes garnies de fromages, façon gözleme, (vidéo russe, auteur Oshpaz Kelin).
La pâte est à base de kefir, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du lait ribot ou lben.
Je vous conseille de manger ces galettes chaudes, le fromage est encore tout coulant. C’est tellement bon.
Vous avez de nombreuses autres galettes garnies sur le blog ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :
300 ml de kefir à température ambiante (ou lben ou lait ribot)
1 jaune d’œuf
45 gr de tiges d’oignons verts
400 gr de farine
8 gr de sel
¼ cuillère à café de levure chimique
30 ml d’huile d’olive
Farce :
100 gr de fromage type feta
200 gr de fromage râpé (cheddar pour moi).
1 blanc d’œuf.

PREPARATION :
Coupez finement les tiges d'oignons verts.
Réservez.
Versez le kefir ou le lait dans un récipient.
Ajoutez le jaune d’œuf, le sel et la levure.
Mélangez.
Ajoutez l’huile et les tiges d’oignons.
Mélangez.
Ajoutez la farine en pétrissant.
La pâte sera molle et collante.
Formez une boule.
Couvrez.
Laissez reposer 30 min à 1 heure.
Coupez la pâte en 6 morceaux égaux.
Boulez les morceaux.
Couvrez.
Laissez reposer, la pâte sera plus facile à travailler.
Mettez les fromages dans un récipient.
Poivrez.
Salez si nécessaire.
Ajoutez le blanc d’œuf.
Mélangez.
Réservez.
Façonnage :

Farinez le plan de travail.
Posez une boule de pâte dessus.
Etalez en un fin cercle à la main ou au rouleau.
Couvrez la moitié du cercle de fromage.
Couvrez le fromage avec l’autre moitié de pâte.
Soudez les bords.
Avec le plat de la main, aplatissez finement la galette.
Cuisson :
Faites chauffer une poêle lourde ou un tajine en métal.
Graissez la poêle ou le tajine.
Posez la galette.
Dorez le côté.
Tournez la galette.
Dorez le 2ème côté.
Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Faites de même avec les autres galettes.
Servez chaud.

DEGUSTEZ.

10 commentaires:

  1. C'est bien les vacances, ça permet de belles découvertes! bizz

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  2. coucou là pour moi c'est un rêve cette recette, la fromage addict que je suis fonds littéralement , bisous

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  3. Rholala tes galettes font très envies!!!!

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  4. Oh là là ! Comme c'est appétissant !
    Bonne journée, bises.

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  5. J'adore ces galettes !! Magnifiques, bravo !

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  6. ça doit être bien bon....bisous et bonne journée

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  7. Hum, je ne connais pas, mais j'en ai l'eau à la bouche!

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  8. elles sont superbes et terriblement gourmandes ! Bonne soirée

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  9. merci pour ce voyage culinaire ! bonne soirée à toi

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Merci de ta visite et grosse bise.