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Khachapuri au fromage. Cheese Khachapuri.

Passionnée de boulange, je suis toujours en quête de nouvelles recettes de pain.
Aujourd’hui, je vous emmène en Géorgie, dans le Caucase pour déguster un Khachapuri.
Khachapuri signifie pain au fromage et il ressemble beaucoup au naan indien. 
C’est un plat emblématique de la cuisine géorgienne. Il est réalisé en forme de galette (recette du jour) ou en forme de gondole décoré d’un œuf cru.
Il est garni de suluguni, un fromage géorgien à base de lait de vache ou de brebis qui peut être remplacé par de la feta, de la mozzarella et un fromage à pâte dure comme l'emmenthal ou le gouda.
Partagez la pâte en 4 ou 5 morceaux. Ne faites pas de grosses galettes pour ne pas avoir de difficultés à les manipuler.
Recette trouvée sur Youtube : Recetas de Esbieta.
D'autres recettes de pain ici.
 
INGREDIENTS :
Pâte : 
2 pots de yaourt nature (125 g le pot)
1 œuf
390 gr à 400 gr de farine (ou 3 tasses.)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
½ cuillère à café  de sel
¼ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate.
Garniture :
500 gr de fromage (me concernant feta, mozzarella, emmenthal)
1 œuf.

PREPARATION :
Mettez  les yaourts dans un récipient.
Mélangez.
Ajoutez la levure.
Mélangez
Ajoutez l’œuf.
Mélangez.
Ajoutez le sel et la farine tamisée.
Mélangez énergiquement à la cuillère.
Versez dessus les 2 cuillères à soupe d'huile.
Mélangez.
Finissez le pétrissage à la main ou au robot.
Formez une boule.
Couvrez.
Laissez reposer une 20aine de minutes.
En attendant, préparez le fromage :
Râpez le fromage.
Mettez-le dans un récipient.
Ajoutez l’œuf.
Mélangez bien l’ensemble.
Formez 4 grosses boules.
Réservez.
Façonnage :

Reprenez la pâte.
Fleurez le plan de travail.
Formez un boudin avec la pâte.
Divisez en 4 parts égales.
Formez une boule avec chaque morceau.
Couvrez.
Laissez reposer les boules. Elles seront plus faciles à travailler.
Saupoudrez de farine le plan de travail.
Prenez une boule.
Etalez-la en un cercle de 10 à 12 cm.
Posez la boule de fromage au centre de la pâte.
Enfermez le fromage dans la pâte.
Fermez  la pâte autour du fromage.
Soudez bien le tout.
Tournez la boule, soudure en-dessous.
Avec la main, appuyez doucement sur la boule.
Etalez-la en un cercle fin de 20 cm.

Cuisson :
Chauffez une poêle lourde ou un tajine en fonte.
Graissez le fond.
Posez la galette dessus.
Quand elle est dorée d’un côté, tournez-le de l’autre côté.
Graissez la poêle pour la cuisson du 2ème côté.
Il s'agit de quelques gouttes à chaque fois, pas de friture.
Faites attention en manipulant les galettes pour ne pas les trouer afin que le fromage ne coule pas.
Faites de même avec les boules restantes.
Servez chaud.

DEGUSTEZ.

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Gâteaux.

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