Recettes salées

vendredi 7 août 2020

Gâteau de Chou-Fleur.

Encore une recette de Yotam Ottolenghi, qui, dans cette réalisation, fait la part très belle au chou-fleur.
Ce gâteau salé, facile à réaliser et plein de saveurs, va faire aimer le chou-fleur aux plus récalcitrants.
Autre avantage : comme il est très bon aussi le lendemain, vous pouvez anticiper et le préparer à l’avance.
Il peut être servi en entrée ou accompagné d’une salade pour un repas léger.
Yotam Ottolenghi a le génie du mariage des saveurs et ce gâteau est original et délicieux.
Autres recettes du même auteur : ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGRÉDIENTS :
P/4 à 6 pers.
450 gr de chou-fleur (feuilles vertes enlevées)
1 oignon rouge (environ 170 gr)
75 ml d'huile d'olive (5 cuillères à soupe)
1/2 cuillère à café de romarin finement haché
7 œufs
15 gr de feuilles de basilic, hachées
120 gr de farine tamisée
1 ½  cuillères à café de levure chimique
1/3 cuillère à café de curcuma moulu
150 gr de parmesan râpé ou tout autre fromage affiné
1 peu de beurre fondu pour le moule.
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de graines de nigelle
Sel
Poivre noir.


PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C, th.6.
Séparez le chou-fleur en bouquets.
Placez les bouquets  dans une casserole.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel.
Couvrez d'eau.
Laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bouquets soient assez tendres.
Versez dans une passoire.
Égouttez.
Réservez dans la passoire.
Prenez l’oignon rouge.
Coupez 4 rondelles de 5 mm d'épaisseur chacune (2 rondelles à chaque extrémité de l'oignon) (Plus de rondelles pour moi).
Réservez.
Hachez grossièrement le reste de l'oignon.
Placez-le dans une petite marmite avec l'huile et le romarin.
Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
Retirez du feu.
Laissez refroidir.
Transférez l'oignon dans un grand récipient.
Ajoutez les œufs et le basilic.
Fouettez.
Ajoutez la farine, la levure, le curcuma, le parmesan, 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre. Fouettez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le chou-fleur.
Mélangez délicatement pour ne pas briser les bouquets.


Tapissez la base du moule de papier sulfurisé.
Badigeonnez les côtés de beurre fondu.
Mélangez les graines de sésame et de nigelle.
Dispersez-les sur les parois internes du moule.
Versez l’appareil de chou-fleur dans le moule.
Étalez uniformément.
Disposez les rondelles d'oignon réservées sur le dessus.
Placez le moule au centre du four.
Laissez cuire 45 min, ou jusqu'à ce qu'un pic planté au milieu du gâteau en ressorte sec.
Retirez du four.
Laissez reposer au moins 20 minutes avant de servir.
Il doit être servi juste chaud, ou à température ambiante.


DÉGUSTEZ.

5 commentaires:

  1. Une vairante plus relevée du pain de chou-fleur, ça m'intéresse !

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  2. Ton gâteau de légumes est superbe, de quoi gruger même les plus réfractaires! bizz

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  3. Je l'ai réalisé aussi et c'est vraiment délicieux...bisous ma belle et belle soirée

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  4. Excellente idée, ça semble bon. Merci pour le partage

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Merci de ta visite et grosse bise.