Recettes salées

lundi 27 juillet 2020

Dessert glacé meringue framboises.(sans sorbetière)

Il fait beau et chaud et c’est le moment idéal pour déguster un dessert glacé.
Celui que je vous propose est des plus simples à préparer : dessert glacé à la meringue et aux framboises. L’acidité du coulis de framboises va atténuer le goût sucré de la glace.
La meringue va apporter du croquant.
J’ai testé ce dessert en mettant des framboises entières à la place du coulis mais j’avoue que je n’ai pas trop apprécié les framboises congelées en bouche.
J’ai beaucoup plus préféré la version coulis.
Un dessert gourmand à préparer mais à l’avance.
Comme toutes les glaces sans sorbetière, ce dessert est à consommer dans la semaine.
D'autres desserts glacés sur le blog : ici.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
500 ml de crème double
100 gr de petites meringues (maison ou achetées)
200 gr de lait concentré sucré
250 gr de coulis de framboises
Quelques framboises pour servir.

PRÉPARATION :
Tapissez un moule à cake en métal (1,5 là 2 l) de film alimentaire le faisant largement déborder sur les côtés pour pouvoir couvrir ensuite la glace.
Réservez.
Coulis de framboises :
500 gr de framboises
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre glace.
Mettez les framboises dans le bol d’un mixeur.
Mixez.
Passez le coulis à travers un chinois pour éliminer toutes les graines.
Versez le coulis dans une casserole.
Mettez la casserole sur le feu.
Ajoutez le sucre glace et le jus de citron.
Laissez cuire sur feu doux jusqu’à épaississement.
Enlevez.
Laissez refroidir.
Réservez.
Émiettez grossièrement les meringues.
Réservez.

Glace :
La crème et les ustensiles doivent être froids.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais encore molle.
Ajoutez le lait concentré.
Battez.
La crème va se liquéfier un peu.
Continuez à battre la crème jusqu’à ce qu’elle redevienne ferme et forme des pics.
Rajoutez le coulis de framboises et les miettes de meringues.
Mélangez avec une maryse.
Mettez le mélange dans le moule réservé en pressant avec une spatule au fur et à mesure.
Couvrez bien avec le film alimentaire qui était sur les côtés.
Mettez au congélateur jusqu’à ce que la glace se solidifie (entre 8h à 1 nuit).
Pour servir, déballez la couche extérieure du film alimentaire.
Décollez le film de la glace.
Soulevez les côtés pour sortir la glace du moule.
Déposez-la dans un plat de service.
Coupez le dessert meringué surgelé en tranches.
Arrosez de coulis.
Décorez de framboises ou de fruits rouges..
Servez.

DÉGUSTEZ.

5 commentaires:

  1. Quel beau dessert bien gourmand ! Parfait pour la saison !
    Bonne journée, bises.

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  2. je dois manger sans lactose, mais c'est bien dommage quand je vois ta recette!! bizz

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  3. Bonne idée pour contrebalancer le sucre avec la framboise. Bien gourmand ce dessert ! Bonne soirée ! ☺

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  4. Como apetecen estos postres fresquitos y deliciosos 👍besinos

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Merci de ta visite et grosse bise.