Recettes salées

jeudi 18 juin 2020

Galettes feuilletées farcies.

Un peu de boulange, ça vous tente ?
Je vous propose, aujourd'hui, une galette feuilletée farcie d’oignons nouveaux crus coupés en fines lamelles et de feta émiettée.
J’ai trouvé la recette sur Youtube (DZ_cuisine) et j’avoue que j’ai été attirée aussi bien par le contenu que par le façonnage. C’est la première que j’en fais de la sorte.
Pour qui a l’habitude de boulanger, cette galette est très simple à faire.  Niveau saveurs, c’est vraiment le top.
Pour réussir son pain, il faut faire preuve de patience. La pâte doit toujours reposer pour être facile à travailler et à manipuler.
Faites des galettes de taille moyenne, elles seront plus faciles à manipuler au moment de les étaler ou à la cuisson.
Assurez-vous qu'elles sont bien dorées des 2 côtés pour avoir une cuisson impeccable.
Ces galettes sont à déguster de préférence chaudes pour le fromage fondant et crémeux dans la bouche.
Sinon, elles se congèlent très bien. A faire réchauffer dans le four pour avoir tout le croustillant.
D'autres recettes de galettes : ici.
Bonne fête semaine et à bientôt.

INGRÉDIENTS :
550 gr de farine
360 ml d’eau tiède
10 gr de sel
1 cuillère à café de levure sèche
2 cuillères à café de yaourt nature
Du beurre mou
De l’huile neutre.
Garniture :
1 botte d’oignons nouveaux
350 gr de feta.


PRÉPARATION :
Mettez la levure dans l’eau.
Mélangez.
Ajoutez le yaourt.
Mélangez.
Laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez la farine et le sel.
Mélangez.
Pétrissez à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Elle est collante ? Pas grave. Elle va se raffermir pendant le temps de repos.
Roulez la pâte en boule.
Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez.
Coupez la pâte en 6 morceaux.
Boulez chaque morceau.
Si la pâte est un peu collante, farinez ou huilez le plan de travail.
Couvrez.
Laissez reposer les boules pour avoir une pâte plus facile à travailler.
Préparez la farce :
Lavez les oignons.
Enlevez la couche supérieure.
Coupez le bout des queues.
Coupez les oignons en fines rondelles.
Émiettez finement la feta.
Mélangez les deux.
Réservez.
Façonnage de la galette :

Fleurez ou graissez légèrement votre plan de travail.
Posez dessus une boule de pâte.
Étalez-la en cercle.
Beurrez la surface à l’aide d’un pinceau.
Parsemez-la de feta/oignons.
Avec un couteau pointu, faites une fente qui va du centre de la galette jusqu’au bord.

Prenez le bord de la fente et roulez le cercle sur lui-même en enfermant la farce.
On obtient une sorte de cornet à la fin.
Mettez le cornet debout et aplatissez pour former une boule aplatie.
Faites de même avec le reste des boules.
Posez les boules aplaties de côté.
Couvrez-les.

Laissez reposer un moment pour rendre la pâte plus maniable.
Mettez à chauffer votre tajine en métal ou votre poêle la plus lourde possible.

Posez un carré de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Graissez-le pour éviter que la pâte ne colle au papier.
Posez une boule de pâte dessus.
Aplatissez la boule au maximum sans déchirer la pâte pour ne pas perdre la farce.
Graissez votre tajine ou poêle.


Prenez la galette avec le papier sulfurisé.
Retournez-le au-dessus du tajine ou poêle.
Posez la galette dans la poêle ou tajine.
Ôtez délicatement le papier sulfurisé.
Graissez un peu la galette.
Faites cuire des 2 côtés en tournant la galette à l’aide d’une spatule.
Mangez chaud.


DÉGUSTEZ.

13 commentaires:

  1. oh que oui, je suis très tentée par ta boulange !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  2. Che delizia, queste le copio subito, grazie!!!!

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  3. Oh! J'adore cette idée de galette feuilletée avec des oignons! Bravo!

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    1. Merci Sylvie. Toujours un plaisir de te lire.
      A bientôt

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  4. super bravo sont même une merveille bisous

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    1. Merci Isa, toujours un plaisir de te lire.
      A bientôt

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  5. Oh là là, tes pains sont magnifiques et bien gourmands avec cette délicieuse farce !
    Bonne journée, bises.

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    1. Merci Marion.
      Au plaisir de te lire de nouveau.
      A bientôt

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  6. elles sont belles et terriblement tentantes, avec des explications au top!! bizz

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Merci de ta visite et grosse bise.