Recettes salées

jeudi 14 mai 2020

Poulet au safran et fruits secs.

En décembre dernier, j’ai été conviée à l’inauguration de la boutique Thés Christine Dattner. Malheureusement, nous étions en pleine grève des Transports parisiens contre la réforme de la Retraite et je n’ai pu m’y aller.
Heureusement, j’ai pu m’y rendre plus tard et j’ai découvert une jolie boutique avec un grand choix  de thés de qualité proposés dans de très jolies boites.
Christine Dattner était présente et nous a parlé de sa passion du thé qu’elle transmet depuis 1978 :
“Ma passion vise à transmettre l’univers du thé, du plus rare des grands crus au plus surprenant des mélanges, à faire découvrir ses bienfaits, l’art et la beauté des rituels de dégustation et toutes les saveurs de ce vaste monde.”
Vous aurez plus de détails sur le site de la marque.
Le choix n’a pas été facile.  J’ai commencé par Automne à Central Park : un thé noir de Chine aromatisé à la figue, à l’abricot et à l’amande.
Le figuier est l’arbre le plus présent dans le célèbre jardin new-yorkais.
Nous l’avons bu, accompagné de gâteaux maison lors de notre tea-time (4 min d’infusion dans une eau à 85°C) et je l’ai utilisé pour parfumer les pruneaux, les abricots et les raisins lors de la réalisation de mon poulet de fruits secs.
Les fruits secs gorgés des saveurs du thé vont rajouter goût et parfum au plat.
Un plat délicieux et facile à préparer.

INGRÉDIENTS :
P/2 pers.
2 cuisses de poulet
8 pruneaux d’Agen
10 abricots secs
20 gr de raisins secs
1 gros oignon
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de poivre noir
Quelques pistils de safran
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cube de légumes
1 cuillère à soupe de thé.
Garniture :
1 verre de thé basmati
Sel.

PRÉPARATION :
Mettez la cuillère à soupe de thé dans un récipient.
Versez de l’eau chaude dessus.
Laissez infuser quelques minutes.
Ajoutez les fruits secs.
Couvrez une 15aine de minutes.
Réservez.
Épluchez et lavez l’oignon.
Ciselez-le.
Mettez les pistils de safran dans un peu d’eau chaude.
Versez l’huile dans une marmite en fonte ou un faitout.
Faites à chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon quand l’huile est bien chaude.
Faites revenir jusqu’à un début de caramélisation mais sans coloration (mélangez souvent).
Ajoutez les cuisses de poulet.
Faites dorer de tous côtés.
Ajoutez le cube écrasé et les épices.
Mélangez bien.
Ajoutez le safran.
Laissez revenir un moment.
Mouillez d’1 verre d’eau.
Mélangez encore.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez.
Laissez cuire la viande.
A mi-cuisson de la viande, ajoutez les fruits secs égouttés.
Arrosez de la cuillère de miel.
Mélangez.
Ajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire.
Couvrez.
Laissez finir la cuisson.


Le riz :
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole.
Salez.
Ajoutez le riz.
Dès reprise de l’ébullition, sur feu moyen, laissez cuire 10 minutes.
Égouttez.
Servez le poulet aux fruits secs chaud, accompagné de son riz basmati.

DÉGUSTEZ.




3 commentaires:

  1. Une délicieuse recette divinement parfumée. bises et belle journée Nadji

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  2. Que rico ese pollo con esos frutas y frutos secos,desde luego tiene una raíz muy árabe......tengo en pendientes una receta parecida pero con cordero y ala verás.......
    Besitos y cuídate¡¡¡

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  3. Que bien acompañado está ese pollo solo por eso tiene que estar delicioso 😋👍besinos wapa

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Merci de ta visite et grosse bise.