Recettes salées

mercredi 15 avril 2020

Bavette marinée au tamarin.

Le président a annoncé un commencement de déconfinement le 11 mai. Les établissements scolaires maternelles, élémentaires et secondaires ouvriront de nouveau  leurs portes. Sous quelles conditions ? On n’en sait rien encore.
En attendant, restons confinés.
Côté cuisine, je vous propose une bavette marinée au tamarin.
Le tamarin est un fruit tropical, consommé un peu partout dans le monde. Son nom vient de l’arabe : tamr hindy (datte indienne).
Il est présent dans de nombreuses cuisines : indienne, asiatique et africaine.
Il est consommé en jus, en pâte de fruits et comme condiments pour préparer des sauces (sauce satay par exemple).
J’ai acheté ma pâte dans une surface asiatique à Belleville (Paris).
Le tamarin donne un très bon goût acidulé à la viande. A la cuisson à la poêle, il forme une croûte noir caramel agréable en bouche. (Dans la dernière photo, c’est le tamarin caramélisé et non pas ma viande qui a brûlé).
J’ai accompagné ma viande de salade verte (à votre choix) et de frites maison.
J’ai testé la recette des frites toscanes (cuisson démarrage à froid, recette à venir).
Il n’y a pas mieux que les frites maison.
Source : Nigella Lawson.
D'autres recettes de viande de boeuf : ici.
Prenez soin et à très bientôt.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
1 bavette de 750 gr
Marinade :
50 gr de tamarin
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'eau très chaude
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de miel liquide.

PRÉPARATION :
Mettez la pâte de tamarin dans un bol.
Ajoutez l’eau.
Mélangez en purée.
Ajoutez la sauce soja, l’huile et le miel.
Mélangez bien.
Versez la sauce dans un sac congélation.
Ajoutez la bavette.
Malaxez bien pour que la bavette soit totalement imprégnée de la marinade.
Mettez au frigo  un moment.

Faites chauffer un grill (de préférence) ou une poêle à fond épais.
Sortez la bavette de son sac de congélation.
Faites-la cuire 2 min de chaque côté (ou plus  ou moins selon la cuisson désirée bleue, saignante, à point...)
Mettez la bavette sur un plat de service.
Couvrez d’un papier aluminium.
Laissez reposer 5 min.
Coupez en tranches régulières.
Servez la bavette accompagnée de salade verte ou de frites maison ou des 2.

DÉGUSTEZ

6 commentaires:

  1. Cette bavette marinée me plait bien...

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  2. On verra pour le 11 mai, la rentrée... je suis très sceptique honnêtement...

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    1. N'empêche que la date m'a permis de booster mes élèves. J'ai récupéré plein de devoirs qui traînaient depuis le début du confinement. Certains ont dû se dire la prof ne veut pas nous lâcher et on risque de l'avoir encore 2 mois sur le dos avant les grandes vacances...

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  3. Hola wapa aquí estamos más o menos igual y llevamos 33 días 😞deseando que termine pronto y bien 💪tu receta sin duda levanta el ánimo 👍besinos cuídate

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  4. Belle recette, elle aura plu à mon carnivore !
    11 mai, on verra, comme toi je continue à donner des devoirs et des exercices, on va essayer de limiter les dégâts, mes futurs bacheliers sont pour certains ravis de la décision "contrôle continu", d'autres trouvent cela injuste, difficile de contenter tout le monde.
    Bises

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    1. Nous vivons une période très spéciale et la perspective d'un futur reste encore difficile à concevoir.
      J'espère que tout ira bien.
      Bises Nadège.

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Merci de ta visite et grosse bise.