Gâteau Chocolat aux Framboises.

Corona Virus, la situation est grave car nous sommes au stade de la pandémie et le seul moyen de combattre cet ennemi invisible est de rester confinés chez soi.

Je n’ai acheté ni pâtes, ni riz mais je me suis dit que c’est l’occasion de vider les placards et le congélo de leur contenu.

Ce confinement est aussi l’occasion de se concocter de bons petits plats et quelques gourmandises.

Ce matin, je vous propose un gâteau chocolat/ cacao/café aux framboises : un goût fort en cacao, texture fondante, moelleuse avec une explosion des framboises en bouche qui apportent une légère acidité.

Comme ce n'est pas encore la saison, j'ai utilisé les framboises que j'avais dans mon congélateur. A refaire avec des framboises fraîches pour la garniture, sinon pour l'intérieur du gâteau,  la différence n'est pas visible.

Ce gâteau est facile à faire et très très bon. Il est à consommer de préférence tiède pour avoir le maximum de saveurs.

S’il en reste, enveloppez-le dans du papier alu. et réchauffez-le légèrement (micro-ondes par exemple) avant de le déguster.

Une recette de Nigella Lawson.

D'autres recettes aux framboises : ici.

INGRÉDIENTS :

• P/8 pers.
• 185 gr de farine auto-levante (ou farine normale + 1c.c de levure chimique)
• 30 gr de poudre de cacao
• 250 gr de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboises (pas mis).
• 95 gr de sucre en poudre
• 95 gr de sucre muscovado brun clair
• 250 gr de bon chocolat noir - 70% de cacao solide (divisé en carrés)
• 85 ml de café noir
• 185 ml d'eau (ou 2 cuillères à café de café instantané composé de 370 ml d'eau)
• 2 gros œufs à température ambiante (légèrement battus)
• 250 gr de framboises (et beaucoup plus pour servir)
• Environ 1 cuillère à café de sucre à glacer (pour décor)
• 1 moule à charnières de 23 cm.

PRÉPARATION :

Chauffez le four à 180°C.

Beurrez le moule. Tapissez la base de papier sulfurisé.

Mélangez la farine et la poudre de cacao dans un récipient. Réservez.

Mettez le beurre, la liqueur, les sucres, le chocolat, le café et l'eau dans une casserole à fond épais.

Mettez sur le feu. Mélangez l’ensemble à feu doux jusqu'à ce que tout fonde et forme un appareil épais, lisse et brillant. Retirez la casserole du feu.

Laissez reposer quelques minutes.

Incorporez le mélange de farine et de cacao.

Mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit de nouveau lisse et brillant.

Battez légèrement les oeufs.

Incorporez-les progressivement.

Le mélange va devenir liquide : c’est normal.

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez la surface de framboises.

Couvrez du reste de pâte. 

Vous devrez peut-être pousser certaines framboises sous la pâte à gâteau avec la main.

Enfournez et laissez cuire au four 40 à 45 minutes.

Une fois cuit, le dessus sera ferme et légèrement craquelé.

Sortez le gâteau du four et mettez-le sur une grille. Laissez reposer dans le moule une 15aine de min.

Ouvrez le moule et enlevez la charnière.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Servez garni de framboises fraîches, quand c'est de saison, de crème fraîche ou de yaourt.

DÉGUSTEZ.