Recettes salées

samedi 25 janvier 2020

Riz Cantonais.

Le nouvel an chinois 2020 fête l’année du rat.
Je profite de l’occasion pour vous proposer un plat des plus simples à réaliser : le riz cantonais, plus connu sous l’appellation riz frit, qu’on trouve un peu partout dans les pays d’Asie.
C’est un peu le plat du pauvre, dans lequel on met plein de restes pour un résultat des plus gourmands.
C’est aussi pour moi l’occasion de vous parler d’un restaurant gastronomique chinois : Chez LY, du nom de sa chef, Sy LY, héritière de 4 générations de chefs.
Mme LY possède 2 restaurants à Paris, un avenue Niel et l’autre rue Lord Byron, dans lesquels elle s’est entourée de chefs cantonais et thaï pour les plats sautés au wok, les plats cuits à la vapeur ou les spécialités du Siam.
Parmi les plats signature de Mme LY, le bœuf au Poivre de Sichuan (délicieux), les crevettes géantes au sel et poivre (croustillantes dehors et moelleuses dedans), le canard rôti à la mode de Hong-Kong et plein d’autres plats plus délicieux les uns que les autres.
Alors si vous avez envie de déguster une vraie cuisine chinoise….


INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
400 gr de riz cuit froid
100 gr de petits pois surgelés
5 gambas
1 blanc de poulet cuit coupé en dés.
1 gousse d’ail
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 oignons nouveaux ou 1 petit oignon
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel
Poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez l’oignon.
Ciselez-le.
Versez l’huile dans un wok.
Faites chauffer l’huile à feu assez fort.
Ajoutez l’oignon.
Faites-le revenir quelques minutes.
Salez légèrement.
Poivrez.
Ajoutez l’ail haché et les gambas.
Mélangez.
Enlevez les gambas aussitôt qu’elles sont cuites.
Ajoutez les petits pois.
Arrosez de sauce soja.
Mélangez.
Ajoutez le riz.
Mélangez bien pour séparer les graines.
Cassez les œufs dans un bol.
Battez-les.
Versez-les sur le riz directement.
Mélangez pour que les œufs se répartissent bien sur tout le riz.
Servez.
DÉGUSTEZ.

Quelques plats de Mme LY.

   Riz cantonais, Crevettes géantes au sel et poivre.

Canard à la mode de Hong-Kong, Boeuf au poivre de Sichuan

Chez LY
Champs Elysées.
8 rue Lord Byron
75008 Paris.
Chez LY.
95 avenue Niel.
75017 Paris.

7 commentaires:

  1. Muy rico este plato de arroz Nadji. Buen fin de semana. besinos

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  2. Rhôô ! Quand j'achète du riz cantonnais il n'a pas du tout le même air appétissant que le tien ! J'adore !

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  3. Le riz cantonais....une de mes plats préférés! Bises

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  4. J'adoré le riz cantonnais.je le mange au resto..mais maintenant je vais me régaler avec cette recette appétissantest. Merci.

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    1. Fifi mon amie, merci à toi pour tous tes commentaires.
      Grosse bises.

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  5. On a vraiment envie de plonger des baguettes dans ce bol! :-)

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  6. Ce riz me tente bien. Mais pas pour l instant. Je ne me sens pas de manger chinois en ce moment. Les larmes ne sont pas loin d y penser.

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Merci de ta visite et grosse bise.