Poulet rôti aux dattes, olives et câpres.

INTRODUCTION :

Quand on aime, on ne compte pas ! Vous l'aurez compris sans doute : j'ai eu un véritable coup de foudre pour Yotam Ottolenghi… ou plutôt pour ses recettes. Ce chef a le don de marier les saveurs les plus improbables pour créer des plats à tomber par terre !

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ces cuisses de poulet rôties aux dattes, câpres, olives vertes et mélasse de grenade . Un mélange surprenant, mais savoureux. Si, comme moi, vous appréciez les plats sucrés-salés, n'attendez plus : testez cette recette sans tarder, vous ne le regretterez pas !

Yotam Ottolenghi recommande deux cuisses par personne , mais je trouve que c'est un peu trop. Pour ma part, une seule cuisse accompagnée de riz Basmati a suffi. À vous de voir selon votre appétit !

Recette Associée :Spaghettis à la crème de poivrons rouges.

Bon week-end à tous et à très vite pour une nouvelle découverte gourmande !

INGRÉDIENTS :

Recette Associée :Pastilla de Pigeons en Rosaces.

• P/4 pers.
• 8 cuisses entières de poulet
• 5 gousses d'ail
• 15 gr d'origan frais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 gr d'olives vertes dénoyautées
• 60 gr de câpres, plus 2 cuillères à soupe de leur jus
• 70 gr de dattes, dénoyautées et coupées dans le sens de la longueur
• 2 feuilles de laurier
• 120 ml de vin blanc sec (ou eau)
• 1 cuillère à soupe de sirop ou de mélasse de dattes
• Sel et poivre noir.

PRÉPARATION :

• Hachez finement l'origan.
• Épluchez et hachez l'ail.
• Préchauffez le four à 180°C .

2. Marinade de poulet

• Placez les cuisses de poulet dans un grand récipient.
• Ajoutez tous les ingrédients cités plus haut , à l'exception du vin et de la mélasse de dattes.
• Salez, poivrez, puis mélangez délicatement le tout.
• Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours , en remuant les ingrédients plusieurs fois.

3. Cuisson du poulet

• Disposez les cuisses de poulet sur une grande plaque à pâtisserie, avec tous les ingrédients de la marinade .
• Fouettez ensemble le vin et la mélasse de dattes, puis versez ce mélange sur la viande.
• Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes , en arrosant 2 à 3 fois jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite 

4. Dressage et service

• Sortez le plat du four et transférez-le sur un grand plat de service.
• Saupoudrez de feuilles d'origan fraîchement cueillies .
• Servez immédiatement et régalez-vous !

DÉGUSTEZ.