Recettes salées

lundi 7 octobre 2019

Poulet frit de Gordon Ramsay.

Je n’ai jamais mangé dans un KFC et préparer du poulet frit n’a jamais fait partie de mes priorités, partant de l’idée que c’est trop gras et trop calorique.
Là, j’ai craqué pour la recette de Gordon Ramsay : l’utilisation du babeurre attendrit énormément la viande, l’épaisseur de la panure et ses épices lui donnent du croustillant et du goût.
Si vous avez peur que vos morceaux de poulet ne soient pas totalement cuits, finissez la cuisson au four.
J’ai testé les 2 versions et elles sont bonnes toutes les deux.
D'autres recettes de G. Ramsay : ici.
Belle semaine à vous tous.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 cuisses de poulet ( haut et pilon)
1 litre de babeurre ou de lben
2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de paprika fumé
2 cuillerées à soupe de sel
2 cuillères à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
2 cuillères ç soupe.
Poivre noir
De l’huile pour friture.
Sel.
Poivre.

PRÉPARATION :
Assaisonnez légèrement vos morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Placez-les dans un grand bol.
Versez dessus le babeurre.
Malaxez le poulet dans le babeurre pour qu’il en soit bien imprégné.
Couvrez.
Mettez au réfrigérateur 30 minutes minimum, une nuit l’idéal. Le babeurre détend et attendrit le poulet. Plus il trempe dans le babeurre, mieux c'est.
Versez de l’huile dans une friteuse ou une poêle un peu profonde.
Vous devez avoir 3 à 4 cm de profondeur d'huile.
Chauffez l’huile.
Mettez la farine dans une assiette creuse.
Ajoutez les épices.
Mélangez le tout.
Enrobez, bien comme il faut, les morceaux de poulet.
Placez-les délicatement dans l'huile.

Ne chargez pas la poêle.
L’huile doit être chaude mais pas brûlante.
Faites cuire les morceaux de poulet 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Tournez-les à mi-cuisson, ce qui assurera une cuisson complète et un croustillant égal des deux côtés.
Posez le poulet sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Accompagnez de pommes de terre sautées ou de salade verte.

DÉGUSTEZ.

8 commentaires:

  1. MMM!!! de rechupete tiene que estar este pollo y las patatas.....? no dejaría nada. besinos

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  2. j'aime beaucoup ce chef!
    bravo pour te recette!
    bises

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  3. Avec Gordon Ramsay nous ne sommes jamais déçus! Bises.

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  4. En tout cas, tes photos me donnent faim !! Bises et bonne soirée

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  5. Coucou, je n’ai pas testé, mais pour connaitre un peu la cuisine de Gordon Ramsay, je pense que ce plat est 100 fois meilleur que ce qu'on sert chez KFC! Ça a l'air bien bon! Bises!

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  6. La photo est terrible!!! Qu'une envie: croquer ce pilon!!!
    Dine avec Sandrine

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  7. Ça donne envie de le croquer ton poulet. Bises

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  8. rien de tel que le fait maison ! bises

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Merci de ta visite et grosse bise.