Gâteau renversé au Fenouil.

Un gâteau aux saveurs inhabituelles et oh ! tellement savoureuses.

J’ai déjà fait plein de gâteaux renversés aux pommes, ananas, bananes etc, mais au fenouil, j’avoue que c’est une 1^ère et c’est très très bon.

L’huile d’olive rajoute encore plus de goût et c’est elle qui donne cette couleur foncée à la génoise.

Pour l’occasion, j’ai utilisé une huile d’Olive Extra-vierge espagnole de la variété Picual de Casas de Hualdo, une huile puissante et persistante avec un peu d'amertume.

En bouche, elle se caractérise par une intensité fruitée.

La pâte obtenue semble très liquide et donne après cuisson, une génoise souple et très moelleuse.

Ne cuisez pas trop le fenouil dans le sirop puisqu'il va poursuivre sa cuisson dans le four sinon il va trop caraméliser et coller au fond du moule.

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours.

Une recette de Giada De Lorentiis.

D'autres recettes du même auteur sur le blog : ici.

INGRÉDIENTS :

• 1 bulbe de fenouil
• 200 ml d’eau
• 100 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 2 œufs à température ambiante
• 150 ml d’huile d’olive
• 125 ml de lait
• 1 gr de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de pollen de fenouil (ou graines de fenouil concassées).
• Sauce framboise :
• 100 ml de confiture de framboise
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 peu d’eau.

PRÉPARATION :

Enlevez la 1^ère couche du fenouil.

Coupez le bulbe en lamelles.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Mettez sur feu moyen.

Quand le sirop commence à épaissir, ajoutez les lamelles de fenouil.

Laissez confire à feu doux. Faites attention à ne pas laisser trop caraméliser.

Pendant ce temps :

Beurrez un moule de 22 cm. Couvrez le fond d’un papier sulfurisé.

Étalez le fenouil confit dans le fond du moule.

Commencez par assembler les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sucre, graines, sel et zeste de citron dans un récipient. Mélangez.

Ajoutez les œufs. Mélangez.

Ajoutez l'huile et le lait. Mélangez.

Vous obtenez un appareil asse liquide.

Versez-le délicatement sur le fenouil confit.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Laissez cuire une 30aine de minutes. Un pic enfoncé au milieu du gâteau doit ressortir sec.

A la sortie du four, laissez reposer 10 min avant de démouler.

Décorez de peluche de fenouil.

Sauce framboise :

Mélangez la confiture, le jus de citron et l'eau. Mélangez.

Faites chauffer l'ensemble.

Servez nature ou accompagné d’une sauce de framboises.

DÉGUSTEZ.