Recettes salées

mercredi 7 août 2019

Maqrouts aux dattes en triangle (cuisson au four).

Une autre recette de maqrouts à l’approche de l’Aïd.
J’ai opté cette fois-ci pour un autre façonnage en spirale pour un effet plus joli et chaque rond roulé en triangle pour le plaisir.
Le travail est un peu plus long mais pas compliqué du tout.
Le papier cuisson (Albal) m’a permis de travailler les 2 pâtes et de les manipuler sans aucune difficulté.
Côté cuisson, j’ai posé les maqrouts à plat sur la plaque. Cela a donné un côté plus foncé que l’autre. La prochaine fois, je les poserai debout sur la plaque.
Ces gâteaux se conservent plusieurs mois dans le congélateur.
D'autres recettes de maqrouts: ici.




INGRÉDIENTS :
3 mesures de semoule moyenne
1 pincée de sel
1 mesure pas pleine de gras (¾ beurre clarifié /huile)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Environ 1 mesure d'eau + eau de fleur d'oranger
500 gr de ghars ou pâte de dattes
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de clous de girofle en poudre
½ cuillère à café de graines de cubèbe en poudre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de beurre mou
Miel ou sucre inverti
Eau de fleur d'oranger.

PRÉPARATION :
La veille :
Mettez la semoule et le sel dans un récipient.
Faites un puits au milieu.
Versez le gras dedans
Mélangez en frottant la semoule entre les paumes des mains pour faire bien pénétrer le gras
Mettez de côté et laissez reposer 1 à 2 heures.
Reprenez la semoule.
Mouillez progressivement en mélangeant du bout des doigts, surtout ne pétrissez pas.
Vous devez obtenir une pâte souple et molle au toucher.
Roulez-la en boule.
Couvrez-la
Laissez reposer plusieurs heures, de préférence toute une nuit.
Pâte de dattes :
Si la pâte de dattes n'est pas assez molle, passez-la un moment à la vapeur.
Mettez-la dans un récipient.
Ajoutez les épices, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Travaillez la pâte.
Si elle colle trop, graissez-vous les mains avec un peu d'huile neutre.
Filmez.
Laissez reposer au frais.
Le lendemain :
Façonnage :

Pâte :
Posez la pâte sur un papier cuisson plaqué sur votre plan de travail.
Étalez-la jusqu’à 3 mm d’épaisseur.
Dattes :
Plaquez le papier cuisson sur le plan de travail.
Graissez la surface d’huile neutre pour que la pâte de dattes ne colle pas.
Posez dessus la pâte de dattes.
Étalez d’abord à la main.
Ensuite, couvrez de papier cuisson et étalez.
Formez le même rectangle que la pâte
Coupez aussi en 3 rectangles égaux.
Posez le rectangle de dattes sur le rectangle de pâte.
Affinez légèrement (du bout des doigts) les 2 extrémités de pâte.
Roulez la 1ère extrémité de pâte sur la pâte de dattes.
A l’aide du papier cuisson, roulez le boudin sur lui-même en serrant un peu.
Mettez « l'ourlet » en dessous.

Travaillez le boudin en aplatissant le haut et les côtés de façon à avoir un « boudin carré ».
Coupez en morceaux réguliers d’un cm d’épaisseur.
Utilisez un couteau à dents en faisant des va-et-vient pour ne pas aplatir et abîmer la spirale
Posez chaque carré de maqrout devant vous.
A l’aide de vos 2 index, serrez les 2 côtés et celui du dessus pour former un triangle isocèle.
Posez les maqrouts au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C,
Laissez cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que les maqrouts deviennent bien dorés.
Laissez totalement refroidir avant de ranger dans une boite hermétique.
Avant de servir :
Chauffez le miel dans une casserole .
Parfumez à l'eau de fleur d'oranger.
Trempez-y les makrouts par 3 ou 4.
Laissez quelques minutes en les tournant, le temps qu'ils absorbent du miel.
Laissez refroidir avant de servir.


DÉGUSTEZ.

12 commentaires:

  1. Je t'en piquerais volontiers un ou deux...

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  2. te quedaron muy bien, yo me llevaría para probar unos triangulitos. Besinos

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  3. tres delicieux recipe Nadji, I love dates, thanks by the recipe!! bises

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  4. la forme de tes makrouts est superbe ! merci

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    1. Merci Salima. Le genre de commentaire qui fait grand plaisir.
      Grosse bise.

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  5. Je n'ai jamais goûté de maqrouts, mais tout ce qui est aux dattes me plaît. Et ils sont si jolis!

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    1. Essaie d'en faire. Ce n'est pas compliqué.
      A bientôt

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Merci de ta visite et grosse bise.