Chorba Frick ou soupe de blé concassé.

La chorba frick ou soupe au blé concassé est une spécialité de l'est algérien. Elle est présente sur la table pendant tout le mois du ramadan, aux mariages et nombreux autres menus.

Dans le passé, chaque famille préparait son propre frick, concassant son blé plus ou moins gros, plus ou moins fin selon les goûts respectifs : le blé est lavé et salé avant de passer à la meule. Faites attention à la quantité de sel que vous allez mettre dans la soupe avant d'ajouter le frick.

De nos jours, on peut trouver du frick dans tous les magasins orientaux.

Avec la quantité de blé et de liquide que je vous propose, vous allez avoir une chorba plutôt épaisse car nous l'aimons ainsi. Si elle est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d'eau.

La chorba épaissit le lendemain. Diluez avec un peu d'eau en la réchauffant le lendemain.

Cette chorba est délicieuse.

D'autres recettes de soupes  sur le blog : ici

INGRÉDIENTS  :

• 1 gros oignon
• 800 gr de gigot d'agneau coupé en cubes
• 3 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de coulis de tomates
• 1500 ml d'eau
• 85 gr de frick
• Sel. Poivre
• 1 cuillerée de ras el hanout
• Quelques branches de persil ou de coriandre
• 1 piment vert

PRÉPARATION  :

Lavez les branches de céleri.

Coupez 2 branches en petits tronçons.

Attachez ensemble les feuilles des 2 branches et la branche restante ensemble. Réservez.

Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute. Ciselez l'oignon.

Mettez-le dans l'huile chaude. Laissez revenir en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon fonde et commence à dorer. Ajoutez la viande et l'ail haché. Mélangez bien. Salez. Poivrez. Épicez.

Laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande s'imprègne de toutes les saveurs.

Ajoutez le céleri. Mélangez. Laissez revenir quelques minutes. Mouillez avec le coulis de tomates.

Mélangez. Après quelques minutes, mouillez d'eau. Fermez la cocotte.

Laissez cuire 15 min après le sifflement de la soupape.

Au bout des 15 min, ouvrez la cocotte, ajoutez le frick et le piment.

Laissez cuire de nouveau 15 min après le départ de la soupape.

Après cuisson, enlevez les branches de céleri et le piment,

Versez la chorba dans une soupière.

Servez dans des bols ou des assiettes creuses.

Saupoudrez de persil  et/ou de coriandre hachés.

DÉGUSTEZ chaud.