Recettes salées

jeudi 24 janvier 2019

Soupe au fenouil et au yuzu.

Il fait froid. S'il ne neige pas, c'est la pluie glacée. Du coup quoi de mieux qu'une soupe de légumes bien chaude faite maison.
Les légumes traditionnels pour une soupe sont carottes, navets, courgettes et pommes de terre.
On peut aussi varier le goût en variant les légumes et les épices.
Cette fois-ci, j'ai testé le fenouil. Nous avions l'habitude du fenouil cru en salade ou du fenouil braisé mais pas encore en soupe.
Le goût anisé du fenouil est délicieux.
Pas de crème ou de fromage en supplément mais de l'huile d'olive et j'ai opté pour une huile d'olive extra-vierge, variété Arbeniqua parfumée au yuzu (10%).
Le yuzu apporte une fraîcheur et un peps des plus agréables.
Une huile qui pourra très bien accompagner diverses salades ou du poisson.

INGRÉDIENTS  :
2 carottes 
1 navet
1  courgette 
2 pommes de terre  moyennes
1  oignon 
1 gros bulbe de fenouil
2 cuillères à soupe  d’huile d’olive
1 cube de légumes
Poivre
Du sel si nécessaire
1 cuillerée de garam massalé (ou autres épices de votre choix)
De la coriandre ou du persil.
Pour servir : 
De l'huile OMED, huile d'olive au Yuzu fabriquée par Venchipa.
PRÉPARATION  :
Épluchez  les légumes.
Coupez-les en gros dés.
Lavez-les.
Dans le Companion : 
Mettez l’huile dans le robot muni du mélangeur.
Ajoutez l'oignon et les épices.
Lancez le programme mijoté P1 sans le bouchon à 130°C.pendant 7 min.
Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade.
Rajoutez tous les légumes.
Ajoutez 50 cl d’eau.
Lancez le programme soupe P2.
Sans Companion :
Mettez l’huile d’olive dans une cocotte-minute.
Faites chauffer.
Ajoutez les légumes.
Mélangez bien.
Laissez revenir le temps de saisir un peu les légumes.
Ajoutez les épices.
Mélangez bien.
Laissez revenir.
Ajoutez 500 ml d’eau.
Mélangez.
Fermez la cocotte.
Laissez cuire 15 min après la mise en route de la soupape.
Mixez à l’aide d’une girafe ou d’un mixeur.
Remettez sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Dans un cas comme d'autre, à vous devoir si vous rajoutez un peu d'eau ou pas selon que vous aimez la soupe épaisse ou pas.
Servez chaud.
Arrosez d'une cuillerée d'huile d'olive au yuzu
Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre ou de persil.


DÉGUSTEZ.

7 commentaires:

  1. elle est étonnante cette soupe!!! bisous

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  2. Hola,
    ¡Como apetece la sopa en invierno y más con el frío que hace!.
    El hinojo lo he probado en ensaladas y con pescado pero en sopa, nunca.
    Ha de quedar muy bueno.
    Saludos :)

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  3. Merci pour ton passage et ton message. J'apprécie beaucoup.
    A bientôt

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  4. Pour combien decpzrsonnes svp?

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    1. Bonjour Unknown,
      Il m'est toujours difficile de donner le nombre exact, selon que l'on ne prenne que de la soupe pour un dîner léger par exemple ou de prendre cette soupe comme entrée : une assiette (4 personnes) ou 2 assiettes (parce que c'est très bon ou on a très faim) 2 personnes.
      AU plaisir de te lire de nouveau.
      A bientôt.

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Merci de ta visite et grosse bise.