dimanche 2 septembre 2018

Brioches tressées au citron.

Encore une envie de boulange. Aujourd'hui, j'ai eu envie  de brioches  auxquelles  j'ai rajouté un zeste de citron pour plus de peps. 
J'ai opté pour un façonnage de tresses roulées sur elles-même. C'est joli, très joli et donne de la gueule aux brioches.
N'oubliez pas que la réussite du pain ou des viennoiseries dépend beaucoup du temps de repos de la pâte.  Alors, ne soyez pas pressé(e)s.
Ces brioches sont très faciles à préparer et ont un très bon goût. 
Je vous les recommande.
Nous sommes à la veille de la rentrée et je la souhaite très bonne à tous les concernés.

INGRÉDIENTS  :
500 gr de farine
250 ml d'eau
80 gr de lait en poudre
80 gr de beurre
10 gr de levure de boulanger
1 zeste de citron
10 gr de sel
60 gr de sucre
2 œufs à température ambiante
Dorure  :
1 jaune d’œuf.

PRÉPARATION  :
Dans le fond de la cuve, mettez l'eau tiède, les œufs, le sucre, le lait en poudre et la levure,
Mélangez.
Réservez quelques minutes.
Tamisez la farine.
Ajoutez le sel.
Versez la farine dans la cuve.
Ajoutez le zeste de citron.
Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient.
Couvrez.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Coupez la pâte en 10 ou 12 morceaux égaux.
Formez des boules.
Laissez reposer quelques minutes, la pâte sera plus facile à travailler.
Façonnage  :
Roulez en un long boudin.
Coupez le boudin en 3 brins égaux.
Faites une tresse avec les 3 brins.
Roulez la tresse sur elle-même.
Prenez le bout de la tresse et mettez-le dans le trou de la tresse roulée. Cela empêchera la tresse de s'ouvrir.

Mettez les brioches tressées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d’œuf battu avec une cuillerée d'eau froide.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées dessus, dessous.
Laissez tiédir sur une grille.

DÉGUSTEZ.

11 commentaires:

  1. Elles sont magnifiques tes brioches tressées! Bravo pour cette belle réalisation! Bises.

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  3. Il,y a longtemps que je n’ai pas tressé de pâte moi! La petite touche citron doit être divine en plus!

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  4. Elles sont superbement gourmandes. Merci Nadji et bonne rentrée aussi pour toi, bisous

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  5. Une brioche sympathique parfaite pour le petit déjeuner ou le gouter. Je vous en piquerais bien une part ;)

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  6. Quelles sont belles ces briochettes et bien dodues, toujours bon le zeste d'agrumes dans les brioches, bises !

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  7. C'est un magnifique façonnage. Quelle belle recette pour la rentrée.

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  8. Elles sont très belles, entre la petite touche de citron et la mie, elles sont parfaites !! Bises et bonne journée

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  9. Superbes tes brioches , merci pour le tuto de façonnage en plus!
    bon week-end
    Lova

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  10. tes brioches sont super belles! tu es toujours une professionelle du façonnage! bonne soirée

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Merci de ta visite et grosse bise.