vendredi 10 août 2018

Croissants feuilletés express.

Cela fait un petit moment que je n’ai pas fait de boulange.
Aujourd’hui, je vous propose des croissants feuilletés en version express, 10 minutes de repos à chaque fois. Cela a très bien fonctionné à cause de la quantité de levure d’une part et de la forte chaleur estivale d’autre part.
Il faudra peut-être prévoir un temps plus long en hiver.
Je n’ai pas besoin de préciser que si ces croissants sont feuilletés, ce n’est pas le feuilletage des croissants traditionnels.
En tous les cas, ces croissants garnis au Caprice des Dieux étaient délicieux.
A vous de choisir le fromage de votre choix.
Pour la Cup, j'ai utilisé une tasse à thé de 200 ml. Ce qui a donné 625 gr de farine, 360 ml de lait, et 30 gr de sucre.
Source de la recette : FB.

INGRÉDIENTS :
2 cups de farine
2 cups de lait tiède
¼ cup de sucre
2 cuillères à soupe de levure sèche
3 cups de farine
1 œuf
¼ de beurre fondu
1 pincée de sel (12 gr)
Du beurre mou
1 jaune d’œuf + 1 cuillerée de café.

PRÉPARATION :
Mettez les 2 cups de farine, le sucre et la levure dans un récipient.
Mélangez.
Ajoutez le lait.
Mélangez avec un fouet.
Vous allez obtenir une sorte de pâte à crêpe épaisse.
Couvrez d’un papier film.
Laissez reposer une 10 aine de minutes.
Ça va buller.
Rajoutez les 3 cups de farine et le sel.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Coupez la pâte en 6 morceaux égaux.
Formez les morceaux en boules.
Laissez reposer les boules quelques minutes.
Étalez chaque boule en un petit cercle.
Beurrez assez généreusement 5 cercles.
Superposez les 6 cercles au fur et à mesure, le non beurré sur le dessus.
D’abord à la main puis au rouleau à pâtisserie, étalez délicatement les cercles.
Étalez finement jusqu’à former un grand cercle assez fin.
Coupez la pâte en 12 triangles (croissants moyens) ou en 16 (petits croissants).
Roulez chaque triangle en croissant.

Posez les croissants dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever une 10 aine de minutes environ (peut-être plus par temps froid).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de café.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min en fonction du four.
Les croissants doivent être dorés dessus dessous.
Laissez tiédir sur une grille.

DÉGUSTEZ nature ou garni de tranches de fromage par exemple.

7 commentaires:

  1. Ces croissants feuilletés sont bien sympathiques...

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  2. en tout cas ils sont très beaux tes croissants!!! bisous

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  3. MMM!! ils sont superbes! bizz

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  4. ils sont très beaux! moi non plus pas fait depuis longtemps des croissants et j'avais oublié cette version rapide..j'y penserai avant que le froid revienne car ici l'hiver la levée est vraiment plus longue (Pyr. audoises)

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  5. Au caprice des dieux? TUERIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  6. Perfetti e golosi, complimenti, sei bravissima!!!!

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Merci de ta visite et grosse bise.