vendredi 11 mai 2018

Tarte aux poires et Spéculoos.

Un dessert qui se prépare rapidement. Cette tarte aux poires renversée est très facile à faire. La traditionnelle pâte brisée ou feuilletée qui recouvre les fruits est remplacée par une pâte à biscuits et  du spéculoos émietté. Le spéculoos et ses épices vont apporter beaucoup de saveurs à la tarte.
Vous pouvez opter pour  un moule de 26 cm ou 4 petits. 
Pour un démoulage sûr et ultra simple, pensez à couvrir le fond du moule de papier sulfurisé.
Je pense qu'on peut garder la base et remplacer les poires par d'autres fruits comme la pomme, la mangue ou la pêche. 
Je referai certainement cette tarte mais avec moins de sucre mais cela dépend peut-être du fruit. J'avais pris des poires Comice très sucrées.
Une recette d'Eric Léautey.


INGRÉDIENTS :
2 poires
70 gr de beurre
2 œufs
80 gr de sucre glace
70 gr sucre semoule
70 gr de farine
80 gr de spéculoos.


PRÉPARATION :
P/4 pers
Les fruits :
Épluchez les poires.
Découpez-les en lamelles. 
Chauffez le sucre glace dans une poêle
Laissez caraméliser.
Mettez les lamelles de poires dans la poêle
Faites-les doucement caraméliser.
Déglacez si nécessaire avec un peu d’eau pour constituer le fond de tarte.
Pâte :
Émiettez grossièrement le spéculoos.
Réservez.
Faites fondre le beurre.
Laissez-le refroidir un peu.
Mélangez les œufs et le sucre semoule.
Ajoutez le beurre fond.
Mélangez.
Ajoutez la farine et le spéculoos émietté.
Mélangez.
Couvrez le fond des moules d’un papier sulfurisé.
Répartissez joliment les lamelles de poires dans le fond du moule ainsi que le caramel.
Couvrez de pâte.
Tassez bien pour éviter les bulles d’air.
Faites cuire la tarte 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
Sortez les tartes.
Laissez-la refroidir avant de démouler.
Retournez les tartes sur un plat.


DÉGUSTEZ.

5 commentaires:

  1. Poire et speculoos, je ne résiste pas !

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  2. tres delicieux Nadji, I love poires !!

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  3. elle est drôlement gourmande, j'ai bien envie de plonger la fourchette dedans !!!!

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  4. Je suis sûr qu'en ajoutant des pépites de chocolat cela doit être divin !

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  5. Coucou me voilà en visite chez toi aujourd'hui et gourmande comme je suis, j'en ai plein les yeux et les papilles!!! ta tarte a l'air divine! nous adorons les gâteaux aux poires à la maison! ta tarte ferait des heureux! bonne soirée!

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Merci de ta visite et grosse bise.