Gâteau Pascal de Nigella.

Pour ce lundi pascal, je vous propose ce gâteau au chocolat qui est, je l'avoue un pur bonheur en bouche.

C'est le gâteau de pâques que  Nigella Lawson réalise depuis plusieurs années et il est vrai qu'il est très facile à réaliser.

Je l'ai servi avec l'une des dernières nouveautés Clipper : une infusion Bio : Sweet Vanilli (vanille, et saveur fraise). Une combinaison assez inhabituelle mais des plus délicieuses.

Clipper teas est une entreprise  de thés britannique , installée  dans le Dorset, petite région du bord de mer en Angleterre. Elle propose une large gamme de thés et infusions bio certifiée « naturelle et équitable ».

"Ses produits sont fabriqués de manière raisonnée et responsable.  Toute sa gamme de thés est issue du commerce équitable.  Celui-ci a pour objectif d’associer de meilleurs prix, des conditions de travail décentes, la pérennité des relations professionnelles et des termes d’échange équitables pour les travailleurs des pays en développement."

Pour ce goûter, j'ai réuni un trio british : un gâteau de l'anglaise Nigella Lawson et une infusion Clipper servie dans une tasse anglaise Royal Albert (Chrismas Rose).

Je vous souhaite un joyeux lundi pascal ou une très bonne fin d'un long week-end sous le soleil.

INGRÉDIENTS :

• P/8 à 10 parts.
• Pour le gâteau :
• 250 gr de chocolat noir 
• 125 gr de beurre doux à température ambiante
• 6 œufs moyens 
• 175 gr de sucre en poudre 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• Pour le nappage :
• 125 gr de chocolat noir
• 250 ml de crème fluide entière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 paquet de mini-oeufs au chocolat (pour décorer)
• 1 moule à charnières de 24 cm

PRÉPARATION :

Le gâteau :

Préchauffez le four thermostat 6 ou 180 ° C / 350 ° F.

Tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé.  Ne graissez pas les côtés.

Hachez le chocolat. Faites-le fondre avec le beurre dans un bain-marie ou au micro-ondes.

Réservez le temps qu'il refroidisse un peu.

Clarifiez 4 oeufs. Mettez les blancs dans un récipient. Fouettez-les jusqu'à consistance ferme.

Ajoutez graduellement  100 gr  (2/3 de tasse) de sucre.

Fouettez  jusqu'à ce que les blancs conservent leur forme et leur pointe brillante - mais pas trop fermes

Réservez.

Battez  ensemble  les 4 jaunes , les 2 oeufs entiers, le sucre restant (75 gr) ainsi que l'extrait de vanille.

Ajoutez délicatement le chocolat fondu. 

Ajoutez en dernier les blancs : d'abord une grosse cuillerée. Remuez vivement.

Incorporez délicatement le reste des blancs battus en  doux ou trois fois. Versez l'appareil dans le moule.

Enfournez  pour 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et fendillé  sur la surface et que le centre soit ferme à la surface.

Mettez le moule sur une grille. Laissez totalement refroidir.

Le gâteau va s'écrouler au centre et sur les côtés. C'est normal. Il va ressembler à un cratère.

Démoulez délicatement le gâteau. Posez-le sur un plat de service. Ne vous inquiétez pas si des morceaux tombent ici et là. Remettez-les en place. 

Préparez la garniture : 

Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie. Réservez le temps qu'il tiédisse.

Fouettez la crème bien froide en chantilly. Elle doit être bien aérée mais pas trop ferme.

Ajoutez la vanille et incorporez le chocolat fondu. Fouettez quelques secondes.

Remplissez le cratère du gâteau avec la crème chocolatée, en l'étirant délicatement vers les bords avec une spatule.

Décorez la surface de petits oeufs de pâques.

DÉGUSTEZ.