jeudi 8 mars 2018

Curry de Butternut et de Patates douces.

Aujourd’hui, je vous propose un curry haut en couleurs et en saveurs de Nigella Lawson. : la force des épices s’équilibre  grâce à l'acidité des tomates et à la douceur du lait de coco.
Une recette végétarienne, sans gluten et sans lactose.  C'est la 1ère fois que j'utilise de l'huile de coco et pour l'occasion j'ai pris une huile bio, de la marque  Ayam. J'ai fait de même pour le lait de coco.
J'ai accompagné ce curry du délicieux riz  Vénéré  de Riso Gallo. Le Riz Vénéré  est un riz complet naturellement noir. Il est idéal aussi pour accompagner un plat à base de poisson ou de viande. Riche en magnésium, phosphore et sélénium, le riz Vénéré dégage à la cuisson une odeur de pain chaud, juste sorti du four.
On peut le servir seul ou l'accompagner de riz blanc. Je vous conseille, en ce cas, du riz basmati ou du riz Aroma de Riso Gallo.
Le 8 mars, journée Internationale des droits de la femme : nous sommes au XXIe siècle et nous sommes encore loin de l'égalité hommes/femmes (salaires, fonctions, politique etc).
On se souhaite bonne fête quand même???

INGRÉDIENTS
Pour 4 pers.
1 oignon rouge. 
2 ou 3 piments rouges (pas mis)
50 grammes de gingembre frais 
2 gousses d'ail 
15 grammes de morceau de curcuma frais (ou 1 cuillère à café de curcuma moulu)
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de flocons de sel de mer (ou au goût)
30 ml d'huile de coco Ayam Bio, sans gluten et sans lactose (ou d'huile végétale)
400 ml de lait de coco Ayam Bio
350 ml de bouillon de légumes
400 gr de tomates en conserve (du coulis pour moi)
500 gr de patates douces 
1 courge butternut .
Accompagnement :
250 gr de riz noir  Venere Riso Gallo
Citron vert.


PRÉPARATION :
Épluchez et coupez les patates douces en gros dés.
Coupez le butternut en 2.
Enlevez les graines.
Épluchez si la peau est épaisse.
Coupez en gros dés.
Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
Enlevez la tige et coupez les piments en 3 dans la longueur.
Pelez le gingembre à l’aide d’une cuillère (c’est plus facile) et coupez-les en morceaux.
Épluchez le curcuma et coupez en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte. 
Faites chauffer l’huile de coco dans une marmite à fond épais.
Ajoutez le mélange d’épices.
Faites revenir à feu assez fort, sans cesser de mélanger, pendant au moins une minute. La pâte doit être bien saisie.
Ouvrez la boîte de lait de coco.
Prenez délicatement la crème qui est au-dessus.
Ajoutez-la aux épices.
Mélangez.
Laissez cuire 1 minute ou 2 avant de rajouter le reste de la boite de lait de coco.
Ajoutez le bouillon et les tomates ainsi que les légumes.
Mélangez le tout.
Menez à ébullition.
Baissez ensuite le feu et quand ça commence à mijoter, couvrez.
Faites cuire 40 à 50 min mais vérifiez dès 30. : les morceaux de patates et de butternut doivent être tendres.
Vérifiez l’assaisonnement.
Laissez reposer 10 min environ avant de servir.
Accompagnement :


Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole.
Salez.
Versez le riz.
Après reprise de l’ébullition, diminuez le feu.
Laissez cuire 18 min.
Égouttez.
Servez le curry accompagné de riz noir et de tranches de citron vert.



DÉGUSTEZ.



6 commentaires:

  1. Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

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  2. Coucou,

    Une très belle recette, miam !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

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  3. un plat parfumé et bien appétissant :-)

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  4. Ciao carissima,come stai? :-)
    Auguri e complimenti per questa splendida e golosa ricetta :-P
    Quando vuoi passa a trovarmi sui miei nuovi blog di cucina ti aspetto ciao ;-) <3

    http://blog.giallozafferano.it/dolcezza/

    http://blog.giallozafferano.it/attimidisalato/

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  5. Mi piacciono molto le patate dolci, ottimo piatto!

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Merci de ta visite et grosse bise.

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