jeudi 18 janvier 2018

Épeautre Farro aux légumes façon Risotto.

J’aime de plus en plus cuisiner les graines et surtout les décliner façon Risotto.
Aujourd’hui, je vous propose de l'Epeautre Farro cuit lentement dans un bouillon de légumes et accompagné d’une fondue de légumes.
L'Épeautre Farro se mangerait plutôt croquant mais si, comme moi, vous l’aimez tendre, laissez cuire plus longtemps. Un conseil : goûtez au fur et à mesure jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance qui vous plaît le plus.
Farro est un terme ethnobotanique, dérivé du latin italien, désignant trois espèces de blé : l'épeautre, l'amidonnier et l'engrain, ou petit épeautre. Ce sont des types de « blés vêtus » (blés qui ne peuvent pas être battus) (Wikipédia).
Ces graines rustiques et authentiques sont source de magnésium.
J’ai fait cuire mes légumes dans un Wok Expérience by Tefal, The Précise, une merveille de wok, en aluminium non stick avec un revêtement inox est extra résistant. 
Sa particularité ? Un système exclusif Heat Control qui régule automatiquement la montée en température lors de la cuisson sur une plaque à induction ne dépassant pas les 230°C.
J’ai opté pour une version végétarienne. Pour une version vegan, omettez le parmesan.
Ce plat est très bon et ça fait manger des légumes aux plus récalcitrants.


INGREDIENTS :
P/4 pers.
1 sachet d’Epeautre Farro Mon Fournil (300 gr)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
1 verre de vin blanc ou eau + jus de citron
1 litre et demi de bouillon maison ou avec des cubes de bouillon
Sel 
Poivre 
50 gr parmesan râpé
Légumes :
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
2 courgettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
1 cuillerée de curry de madras (ou tout autre curry de votre goût).

PRÉPARATION :
Les légumes :
Ciselez l’oignon.
Coupez les légumes en fines rondelles.
Épluchez et écrasez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans le wok
Faites revenir l’oignon à feu assez fort jusqu’à un début de caramélisation.
Ajoutez l’ail.
Mélangez.
Ajoutez les rondelles de carottes et de courgettes.
Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu très doux et à couvert, sans ajouter d’eau.
Les légumes vont cuire dans leur eau de végétation.
Quand les légumes auront fondu, salez, poivrez et épicez selon les goûts.
Réservez.
L’épeautre :
Epluchez et lavez l’oignon.
Ciselez-le.
Faites-le revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive. 
Quand il est transparent, versez l’épeautre.
Mélangez bien avec une cuillère en bois afin que tous les grains s’enrobent d’huile.
Versez le vin blanc ou l’eau citronnée.
Laissez-le s’évaporer.
Versez le bouillon chaud, petit à petit, au cours de la cuisson de l’épeautre, tout en remuant sans cesse.
Arrosez jusqu’à cuisson complète de la céréale.
Ajoutez le fromage.
Mélangez rapidement pour faire fondre le fromage.
Finition :
2 possibilités :
Servez l’épeautre chaud, accompagné de la fondue de légumes 
Ou :
Aussitôt le fromage fondu, ajoutez les légumes dans l’épeautre.
Mélangez.
Servez aussitôt.

DÉGUSTEZ.


6 commentaires:

  1. Ton risotto a tout pour me plaire, j'aime beaucoup l'épeautre. Bonne journée, bises

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  2. waooh elle me plait bien cette assiette ! c'est super appétissant avec les petits légumes

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  3. Excellente manière de visiter le risotto. Bises. Sylvie.

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  4. belle idée d'avoir cuisiné cet épeautre à la façon d'un risotto ! il doit être fondant à souhait cuit ainsi;) Bonne journée et bon week-end ! bises

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  5. Yes my friend I think it's a great story and it's really scary. Wow, I like it a lot.

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Merci de ta visite et grosse bise.

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