dimanche 3 décembre 2017

Filet de canette et céleri fumé (+ 1 machine Spécial T. à gagner.)

La semaine dernière, j’ai été conviée à assister à des cérémonies des thé japonais Uji.
Le rituel était mené par des maîtres de thé, nous faisant découvrir par la même occasion des thés d’une exceptionnelle qualité. Si le temps d’infusion était d’1 min 30, le cérémonial prenait tout son temps. L’eau était chauffée à 90°C, versée dans les tasses (ce qui lui faisait perdre 10°) puis réunie dans une théière avant d’être versée sur le thé.
Le maître du thé nous expliquait que la préparation du thé permet de se retrouver avec sa famille ou ses amis et de bavarder pendant que le thé se fait.
Or, si nous avons tous envie de boire un thé au top de sa préparation, nous n’avons malheureusement pas toujours le temps de le faire.
La Spécial T by Nestlé peut le faire pour nous. Cette machine reconnait chaque variété de thé et l'infuse parfaitement au degré et à la seconde près.
La technologie TECHNOCAP permet à la machine d’activer les paramètres d’infusion propres à la variété choisie : température, temps et séquence d’infusion pour chaque type de thé.
La capsule utilisée est complètement hermétique et protège les feuilles fragiles de thé de l’air.
Si le Japon ou la Chine, au cœur des plantations théïnées, associent plus communément leurs thés à leurs plats de poissons, notre culture et méconnaissance de cette boisson aux multiples saveurs freinent encore les étonnantes et innombrables associations qu’elle offre.
Au restaurant H., le jeune chef étoilé Hubert nous a concocté un menu Accords Mets et Thés, déclinant plusieurs recettes en sucré et en salé, le thé accompagnant ou faisant partie intégrante de la recette.
Ce fut bon, très bon.
Pour une première recette, et parce que nous sommes en période de fête, je vous propose un filet de canette, accompagné d’une purée de céleri et d’un Royal Yunnan Spécial T. fumé.
Pleines de saveurs inhabituelles en bouche. Délicieux.
Et comme c’est Noël, je vous propose de gagner cette belle machine Spécial T. (valeur 120 euros) pour déguster quelques tasses de thé seul( e) ou accompagné( e).
Pour participer, il suffit de liker ma page Face Book ( https://www.facebook.com/saveursetgourmandises.cuisine2) et de me laisser un commentaire.
Tirage au sort : le 12 décembre.
A vous.
INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
2 filets de canette
1 boule de céleri rave
10 cl de lait
10 cl d’eau
1 morceau de beurre
5 cl d’huile (fumée)
Du jus de veau.
Royal Yunnan : thé noir .
Notes aromatiques : fumé.

PRÉPARATION :
La purée de céleri :
Epluchez le céleri.
Taillez en cubes d’environ 1 cm.
Faites cuire le céleri dans un fond d’eau et de lait.
Mixez le tout en ajoutant le beurre et l’huile fumée.
La canette :
Colorez les filets de canette côté peau à la poêle.
Débarrassez-les  dans un plat.
Enfournez 8 minutes à 170°C.
Dans une assiette, disposez joliment la purée  de céleri .
Ajoutez un demi-filet de canette.
Terminez avec un filet de jus de veau.

Le conseil d’Hubert : Pour apporter du croquant et une jolie couche verte à votre plat, disposez quelques pousses de moutarde fraîche.
L’accord thé : rien de tels que la force et le parfum du Royal Yunnan de SPECIAL T. dont les notes fumées , sans tomber dans l’amertume, se marieront avec finesse à la puissance de la canette.


69 commentaires:

  1. Un beau cadeau pour Noël.
    Merci beaucoup.
    Je tente ma chance.
    Nadine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Nadine pour ta participation. Une autre fois peut-être?
      A bientôt.

      Supprimer
  2. Réponses
    1. Pas de chance cette fois-ci mais la chance sourit toujours aux audacieux.
      Au plaisir de te lire de nouveau.

      Supprimer
  3. Pascale (pialet@yahoo.com)4 décembre 2017 à 09:53

    Je tente !
    La page Facebook est déjà aimée ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée Pascale mon amie. Il y aura d'autres jeux promis.
      A très vite.

      Supprimer
  4. Moi aussi je tente ma chance.
    Joëlle

    RépondreSupprimer
  5. Grace à cet article je viens de découvrir votre page facebook !
    Je tente ma chance pour gagner cette machine à thé.
    Bonne chance à tous !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée Séverine pour cette fois-ci.
      Une autre fois peut-être?

      Supprimer
  6. Je tente bien évidemment ma chance

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bravo, tu es le gagnant de cette machine.
      A très vite pour tes coordonnées.

      Supprimer
  7. Génial comme cadeau de Noël.
    Merci beaucoup.
    Ingrid.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci pour ta participation.
      A très vite pour d'autres jeux.
      A bientôt

      Supprimer
  8. un piatto molto raffinato, complimenti !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Chiara pour ta visite et à bientôt

      Supprimer
  9. Bonjour ! Je participe avec joie ! Merci pour ce super concours et excellente journee a tous :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Nass pour ta participation.
      Au plaisir de te lire de nouveau.
      A bientôt

      Supprimer
  10. Bonjour ! Je participe avec joie ! Merci pour ce super concours et excellente journee a tous :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci anonyme pour ta participation.
      Tente ta chance de nouveau.
      A bientôt

      Supprimer
  11. Bonjour, c'est un très beau cadeau, je participe, merci beaucoup

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Jacques pour cette participation.
      Une autre fois peut-être.
      A bientôt

      Supprimer
  12. Réponses
    1. Désolée Kristel pas de chance cette fois-ci mais il y aura d'autres jeux et d'autres cadeaux à gagner.
      A bientôt

      Supprimer
  13. Bonjour, je participe avec plaisir
    Merci, isabel

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Ana Isa pour cette participation.
      Une autre fois peut-être.?

      Supprimer
  14. Tu nous tentes tant par ta belle assiette que par ton cadeau!! Je participe volontiers. Bises

    RépondreSupprimer
  15. C'est sympa comme recette j'avoue que cette machine me laisse perplexe je suis de la vieille école ;).
    Mais bon pourquoi pas on sait jamais! Et peut être que je vais me convertir par la suite!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Lysisca pour cette participation.
      Je vous souhaite plus de chance la prochain fois.
      A bientôt

      Supprimer
  16. Une machine à thé très design, je tente ma chance !
    Emilie Bérard

    RépondreSupprimer
  17. Moi aussi je tente ma chance.
    Merci beaucoup.
    Nathalie D.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Nathalie pour ta participation.
      Une autre fois certainement?

      Supprimer
  18. je participe ! merci beaucoup
    Sadia

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pas de chance cette fois-ci Sadia.
      Il faut persévérer. Il y aura d'autres jeux.
      A bientôt

      Supprimer
  19. Un beau cadeau de Noël. Merci.
    Lili

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci lili d'avoir participé et à bientôt.

      Supprimer
  20. je participe ! merci beaucoup
    acouzarsadia@gmail.com

    RépondreSupprimer
  21. bojour , un beau cadeau de noel ! je participe ! merci beaucoup !
    acouzarsadia@gmail.com

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Une autre fois Sadia, tu auras certainement plus de chance.
      A bientôt

      Supprimer
  22. Un beau cadeau de Noël. Je participe.
    Merci pour ce jeu.
    Danielle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée Danielle. Cette fois-ci, la chance n'a pas été de ton côté mais il y aura d'autres jeux. Tente ta chance de nouveau.
      Cordialement

      Supprimer
  23. J'adore.
    Je participe.
    Corinne

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Corinne pour ta participation.
      N'hésite pas à jouer de nouveau.
      A bientôt

      Supprimer
  24. Merci de nous gâter avec ce cadeau Bonne soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Brigitte pour ta participation.
      J'espère que tu reviendras jouer avec nous.
      A bientôt

      Supprimer
  25. Bonjour
    Merci pour ces recettes et ce fabuleux concours������ je croise les doigts����

    Sophie bidouille sur Facebook

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Sophie pour ta participation.
      J'espère que tu auras plus de chance une autre fois
      A très vite

      Supprimer
  26. Bonsoir je participe sur facebook donc je suis passer voir votre blog et tres bien ,bien sympa je reviendrais :) virginie brocard

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Virginie pour ta visite et ta participation.
      Il y aura d'autres jeux bientôt.
      J'espère te revoir bientôt.
      Cordialement

      Supprimer
  27. J'espère qu'il n'est pas trop tard pour participer car je fête les 70 ans de mon mari aujourd'hui et c'est un cadeau qui lui plairait bien !
    ma page FB : https://www.facebook.com/nicole.bachelot
    MERCI de nous proposer ce beau concours et bonne journée.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée Nicole. J'espère que vous aurez plus de chance la prochaine fois.
      A bientôt

      Supprimer
  28. Bonjour.
    Merci beaucoup de nous gâter ainsi.
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Julie pour ta participation et à bientôt

      Supprimer
  29. Bonjour et grands mercisss de nous gâter
    Freddy moinel

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Freddy pour ta participation.
      Pas de chance cette fois-ci mais d'autres occasions sont au programme.
      A bientôt

      Supprimer
  30. Bonjour et merci beaucoup je participe
    Pseudo Facebook :
    Lenalina grm

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Lenalina pour ta participation.
      D'autres jeux sont prévus.
      J'espère t'avoir encore parmi nous.
      Cordialement

      Supprimer
  31. Merci pour ce beau cadeau. J'adore.
    Bonne chance à tous.
    Ophélie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Ophélie pour ta participation. D'autres jeux sont prévus.
      A bientôt j'espère.
      Cordialement

      Supprimer
  32. Bonjour, oupsss mince j'arrive trop tard
    Phanye Launay

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Dommage Phanye pour cette fois-ci. Il y aura d'autres occasions.
      A bientôt j'espère.
      Cordialement

      Supprimer
  33. bonjour, merci pour ce superbe concours.
    j'adore le the de la speciale t.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Laulau pour ta participation. Pas de chance cette fois-ci mais il y aura d'autres jeux.
      AU plaisir de te lire de nouveau.
      Cordialement

      Supprimer
  34. Merci à toutes et tous pour votre participation.
    J'ai additionné les participants Face Book et blog pour le tirage au sort.
    L'heureux gagnant est Hocine qui a laissé un commentaire sur le blog.
    Tes coordonnées s'il te plaît.

    RépondreSupprimer
  35. hello super j'adore le thé beau cadeau elle doit être top belle soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Trop tard pour cette fois-ci Nathalie mais il y aura d'autres jeux. Il ne faut pas hésiter à jouer.
      A bientôt

      Supprimer

Merci de ta visite et grosse bise.