lundi 17 avril 2017

Brioches fourrées chocolat.

Lors d'un précédent billet, je vous avais parlé  de l'engagement des magasins U de débarrasser 6000 produits de leurs marques de substances controversées tels que OGM, Aspartame, E621, huile de palme, glyphosate, sels d’aluminium, conservateur benzoate …etc.(voir ici) et (ici)
Dans la recette de ce soir, des produits U, j'ai utilisé la farine U T45 et la pâte à tartiner sans huile de palme.
Comme  cela fait un moment que je n'ai pas boulangé, j'ai opté pour des brioches bien moelleuses et à la mie filante, fourrées à la pâte  à tartiner.
Pour  me faciliter le travail et empêcher  le chocolat de couler pendant la cuisson, j'ai fait des boules de chocolat de la taille d'une olive mises au congélateur.
La chaleur du four fait vite gonfler les brioches  et le temps de cuisson assez court "empêche" le chocolat de couler.
Ces brioches sont à consommer de préférence tièdes, le chocolat est encore coulant et c'est un bonheur en bouche.

INGRÉDIENTS :
14 brioches de 60 gr.
500 gr de farine U T.45
60 ml d’huile neutre
10 gr de sel
20 gr de sucre
12 gr de levure sèche de boulanger
360 ml de lait tiède (+ou- selon la qualité de la farine)
1 œuf
Garniture :
De la pâte à tartiner U sans huile de palme
Des graines de sésame.
Dorure :
1 jaune d’œuf.
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un peu de lait tiède.
Mélangez pour faire fondre la levure.
Mettez de côté, le temps qu’elle se mette à buller.
Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
Mettez-les dans la cuve d’un robot.
Ajoutez l’huile.
Mélangez pour sabler l’ensemble.
Ajoutez l’œuf.
Mélangez.
Commencez le pétrissage en ajoutant progressivement le lait.
Laissez pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et souple. 
Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient fariné.
Couvrez.
Laissez lever à l’abri des courants d’air.


Pendant ce temps :
Prenez la pâte à tartiner U.
Formez des boules de la taille d’une grosse olive.
Mettez-les au congélateur le temps qu’elles durcissent. Ainsi, une fois dans le four, elles ne couleront pas de suite.
Une fois la pâte levée, dégazez-la.
Partagez la pâte en morceaux de 60 gr.
Roulez les morceaux boules.
Laissez reposer quelques secondes pour pouvoir ainsi travailler la pâte plus facilement.
Prenez les boules l’une après l’autre.
Étalez la boule sur le plan de travail légèrement fariné.
Mettez la boule de chocolat au milieu de la pâte.
Fermez la boule de pâte, enfermant de même la boule de chocolat.
Reformez la boule en tournant la brioche entre les mains pour qu'elle soit bien ronde.
Posez les brioches dans un grand plat couvert de papier sulfurisé.
Espacez-les pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Couvrez les brioches.
Laissez-les lever de nouveau.
Préchauffez le four à 200°C ou th.7.
Dorez les brioches au jaune d’œuf + 1 cuillerée d’eau froide.
Saupoudrez de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfournez pour 10 à 15 min.
Les brioches doivent être bien dorées.
Laissez tiédir sur une grille.


DÉGUSTEZ.



16 commentaires:

  1. Toujours au top mon amie ! tes brioches me donnent trop envie! merci pour l'astuce de congeler la pâte à tartiner, très ingénieux! je t'embrasse très fort!

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  2. che golose, quel ripieno è irresistibile !

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  3. Tes brioches sont terriblement appétissantes !

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  4. Mas que merveille humm super bon bravo bisous bonne semaine

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  5. Je voudrais que l'on soit encore à l'heure du p'tit déjeuner pour ce régaler de tes brioches.
    Bisous

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  6. Avec ça, le petit dej doit avoir fait des heureux !

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  7. Elles sont superbes tes brioches:)

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  8. Elles me tentent bien ces brioches en plus avec un si jolie tasse ;-)

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  9. Superbes ces brioches !!! Mais un petit souci dans le déroulement de la préparation ..je pense que c'est la levure délayée dans le lait qu'il faut ajouter petit à petit au lieu de l'eau ...Merci de me le confirmer...

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    1. Bien sûr que c'est le lait. Ne jamais taper sa recette après minuit.
      Merci Manoudary, l'erreur est rectifiée.
      Grosse bise et au plaisir de vous lire bientôt.

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  10. elles sont bien gourmandes tes briochettes!!!! bisous

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  11. Super tentantes ces brioches fourrées !

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  12. che golosa sorpresa dentro queste sofficissime brioche :) un bacio, buona serata

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  13. Roh, comment résister??!! elles sont superbes et si tentantes!! bizz

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Merci de votre passage et à très bientôt.