Perles de Tapioca au Coco, (Sakou).

INTRODUCTION :
Récemment, j’ai eu le plaisir, avec d’autres blogueurs, d’assister à un atelier de cuisine thaïe organisé par la Maison de la Thaïlande. Cette institution propose, parmi ses nombreuses activités, des cours de cuisine animés par des chefs thaïlandais. Chaque atelier nous permet de réaliser trois plats, et, en l’espace de trois heures, nous effectuons un véritable voyage gastronomique au cœur du Siam.

La Maison de la Thaïlande décrit sa cuisine comme « raffinée, subtile et conviviale, étonnant par ses multiples facettes : salée ou sucrée, douce ou épicée… et parfois tout cela à la fois ». Plus que toute autre cuisine asiatique, la cuisine thaïe nécessite une vraie maîtrise des techniques et un excellent dosage des aromates et des ingrédients.

Lors de cet atelier, sous l’œil attentif du chef Lek, nous avons préparé une salade de bœuf haché, le Laab Nua, une soupe de poulet au coco, le Tom Kha Kaï, et enfin des perles de Tapioca  au coco, le Sakou.

Je vous invite à me suivre dans ce voyage culinaire au pays du Siam , où les saveurs explosent à chaque bouchée. Ce n’est pas juste « bon », c’est « très, très bon ».

Nous commencerons par le Sakou, un dessert facile à réaliser et très économique. Servi tiède ou froid, il est tout simplement délicieux.

Lors de l’atelier, nous avions utilisé des bananes plantain, mais aujourd’hui, j’ai opté pour une mangue et une banane ordinaire.

Les quantités que je vous donne sont pour une personne, avec des parts généreuses.

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INGRÉDIENTS :

• P/1 pers.
• 3 cuillères à soupe de Tapioca ou perles du Japon
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 ml de lait de coco + 25 ml d’eau
• 2 pincées de sel
• Fruits au choix (1 mangue et 2 bananes).

PRÉPARATION :

• Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, puis versez les perles de tapioca en remuant délicatement.
• Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les perles deviennent translucides. Égouttez-les et réservez.

Pendant ce temps, préparez les fruits :

• Épluchez la mangue, puis découpez-la en fines lanières.
• Coupez la banane en rondelles.

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Dans une autre casserole, versez le lait de coco et l’eau. Ajoutez une pincée de sel, puis faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition. Incorporez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.

Ajoutez ensuite les fruits et laissez-les se réchauffer quelques secondes dans le mélange chaud. Intégrez enfin les perles de tapioca et mélangez bien pour homogénéiser le tout.

Servez chaud ou tiède dans des verrines ou des assiettes. Dégustez immédiatement !

DÉGUSTEZ.