mercredi 1 février 2017

Cookies au Muscovado.

J’ai de plus en plus de plaisir à faire des cookies et cette fois-ci ils sont au Muscovado, un sucre de canne complet, non raffiné en provenance des Philippines ou de l’Île Maurice. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé, 
Il est utilisé en pâtisserie, dans les entremets, les crèmes, le sucrage et l’enrobage.
Celui que j’ai utilisé vient des Philippines et il est distribué par Alter Eco, première marque de commerce équitable, spécialisée dans les produits Bio.
Ce sucre non raffiné, qu’on trouve facilement dans les grandes surfaces maintenant, contient de telles saveurs qu’on n’a pas besoin de rajouter autre chose pour parfumer la pâte.
Les biscuits ont un goût rustique avec des saveurs de miel et caramel très agréables en bouche.
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, coupez 50 gr de chocolat en petits morceaux.


INGRÉDIENTS :
P/15 cookies
200 gr de farine de blé
50 gr de sucre cristallisé
50 gr de sucre complet Muscovado Alter Eco
1 œuf
100 gr de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’Abricots moelleux                                                    
1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
50 gr de pépites de chocolat noir.

PRÉPARATION :
Faites fondre le beurre.
Coupez les abricots  en petits dés.
Tamisez la farine et la levure.
Mettez dans un récipient, la farine et les sucres.
Mélangez.
Ajoutez  les abricots, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat, 
Mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et l’œuf.
Travaillez rapidement la pâte.
Formez une boule.
La pâte doit être molle.
A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules.
Posez-les au fur et à mesure, espacées, sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Mettez-les au frais en attendant que le four préchauffe.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les cookies 10 à 12 min (pas plus)
A la sortie du four, les cookies seront encore très mous.
Ils vont se raffermir en refroidissant.
Conservez vos cookies (s'il en reste) dans une boite hermétique.

DÉGUSTEZ.

5 commentaires:

  1. ça doit leur donner un goût bien sympatique :-)

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  2. Ils sont bien sympathiques ces cookies !

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  3. favolosi questi biscotti, lo zucchero muscovado è unico :) un abbraccio, buona serata

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  4. Un sucre que j'utilise aussi et que j'aime beaucoup.
    Je note ta recette.
    A+
    Sulvie

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Merci de votre passage et à très bientôt.