vendredi 5 août 2016

Sorbet au Melon.

Je continue avec mes desserts glacés et cette fois-ci, c'est un sorbet au melon, le plus simple et le plus économique qui soit, recette trouvée  sur le site du Chef Simon).
 Ce sorbet est fait avec  les fibres et les pépins du melon et ça marche.
Utilisez les pépins et les fibres d'un melon mûr à point (pas trop) et du jour.
Ne laissez pas vos fibres et pépins  2 ou 3 jours dans le frigo avant utilisation.
Quelques conseils sur les glaces donnés  par le chef Simon :
"Les texturants (caroube ou stabilisant pour glace) ne sont pas indispensables à la confection d'une glace ou d'un sorbet mais ils permettent une meilleure texture de celle ci. La glace est plus moelleuse, plus souple mais attention, à la sortie du congélateur vous ne verrez pas la différence, votre glace restera très dure. Il faudra attendre la remontée en température pour retrouver sa souplesse. C'est en sortie de sorbetière que la glace est à mon avis la meilleure par sa texture. 
N'oubliez pas de nettoyer et stériliser les instruments, les cuves et tout objets destiné à entrer en contact avec la glace (eau bouillante ou produit bactéricide adapté).
Respectez la chaîne du froid, et ne recongelez jamais une glace qui a totalement dégelé. 
Stockez en boîte pratique au congélateur dès la sortie de cuve ou servez immédiatement".

INGRÉDIENTS :
Pour 1 litre de sorbet au melon
Le sirop 
1/2 litre d'eau 
150 gr de sucre 
3 gr de stabilisateur pour glaces (facultatif) – 
½ jus de citron 
Environ 400 gr de fibres et de pépins de melons (à point mais pas trop).


PRÉPARATION :
Préparez le sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron.
Chauffez jusqu'à la fonte totale du sucre.
Ajoutez les fibres et les pépins des melons.



Laissez infuser en écrasant avec le fouet pendant 10 minutes à feu doux (photo 1).
Laissez infuser hors feu à nouveau 15 minutes.
Filtrez au chinois en foulant (photo 2).
Laissez bien refroidir (photo 3).
Placez dans la sorbetière  (photo 4).
Sanglez ou laissez tourner  jusqu'à la prise en glace.
Servez de suite ou mettez  au congélateur.
Servez  en coupe avec la chair du melon ou d'autres fruits.


DÉGUSTEZ.

13 commentaires:

Anonyme a dit…

Un dessert frais qui a tout pour plaire. Bises

Andrée Valence-Lodwitz a dit…

Un dessert frais qui a tout pour plaire. Bises

Mila a dit…

Un fantastico gelato!!!!

Federica a dit…

fresco e delizioso. un bacio, buon week end

José Manuel a dit…

Fabuloso. Saludos.

speedy70 a dit…

Delizioso e perfetto per la stagione!!!

sotis a dit…

délicieux ce sorbet!!! bisous

Camilleb a dit…

Hum j'en mangerai...

Anonyme a dit…

J'aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! :)

Chiara Giglio a dit…

originale e delizioso !

Gloria Baker a dit…

I love melon, for my next summer I have to make this amazing recipe Nadji :)
Bizzzz

papillonmyosotis a dit…

Qu'est ce que ça me ferait plaisir de goûter à ton sorbet.

Messergaster a dit…

la glace au melon restera toujours une de mes préférées!!