jeudi 7 avril 2016

Tajine de coings à l’agneau.

J’ai la chance d’enseigner à des élèves non-francophones primo-arrivants et ce, depuis une douzaine d’années. L’apprentissage de la langue et de la culture française ne nous a jamais empêchés de parler cuisine comme la rédaction d'une recette comme forme de discours ou  l’utilisation de l’impératif ou de l’infinitif dans le texte (recette).
2 fois l’an, j’organise un repas multiculturel et chacun de nous ramène une spécialité de son pays.
Cette année, nous avons la chance d’avoir une maman marocaine qui nous fait des tajines à se mettre à genoux.
Elle nous a concocté ce tajine de coings pour notre repas de Noël et je vous promets que c’est le meilleur que j’ai jamais mangé.
L'utilisation du tajine en terre comme mode de cuisson (sans eau) donne des saveurs exceptionnelles.


INGRÉDIENTS :
500 gr d’épaule d’agneau
4 coings
1 oignon et demi
1 botte de persil/coriandre
Sel
½  cuillère à café de gingembre
½  cuillère à café de cannelle en poudre
½  cuillère à café de poivre blanc
2 bâtons de cannelle
1 pincée de pistils de safran
5 morceaux de sucre marocain (30 gr le morceau)
1 verre à thé d’huile neutre.


PRÉPARATION :
Épluchez l’oignon.
Coupez-le en tranches.
Mettez le tajine sur le feu (séparé du feu par une mijoteuse).
Éparpillez l’oignon dans le fond du tajine,
Ajoutez les morceaux de viande.
Arrosez des ¾ de l’huile.


Dans un bol, mettez le reste d’huile, les épices (sauf cannelle) et les herbes hachées.
Mélangez.
Ajoutez-les à la viande.
Posez dessus les 2 bâtons de cannelle.
Posez le couvercle sur le tajine.
Laissez cuire à feu très doux.


Épluchez les coings (si nécessaire).
Coupez-les en 4.
Enlevez le trognon.
Mettez les morceaux de coings dans la grande casserole pleine d’eau.
Ajoutez le sucre et la cannelle en poudre.
Laissez cuire (les coings doivent être encore fermes).
Une fois la viande cuite, rajoutez les morceaux de coings dans le tajine.
Arrosez d’un peu du jus de cuisson des coings.
Fermez encore le tajine.
Laissez cuire encore un moment.
Servez avec du pain maison.


DÉGUSTEZ.

11 commentaires:

choupette82 a dit…

Quel beau tajine !! bises

Merchi a dit…

Me encantaría probar esta plato, debe tener un sabor y un aroma impresionantes!!

Besos

aux délices de lili a dit…

Ça doit être un délice ce tajine rien que de voir les photos,merci pour ce beau partage!
au plaisir!

Mely a dit…

Un tajine qui me donne fort envie !
Bises et bon jeudi.

Pounchki a dit…

oh qu'il fait envie ce tajine, il doit être bien parfumé !! merci pour le partage :) bisous et bonne journée

sotis a dit…

ta dernière photo me met à genoux!!!! bisous bisous

Silvia Brisigotti a dit…

Delicieux Nadji!! Bravo a toi et a la maman marocain!!
Une tajin vraiment gourmande!!
Bonne soirèe!!

asj a dit…

Nunca lo había visto con manzana y tiene una pinta deliciosa.

besos

José Manuel a dit…

Que marvilla, se ve fabuloso.

liz a dit…

un vrai régal

Jeannette a dit…

Une recette vraiment gourmande!!