jeudi 14 mai 2015

Tajine d’Agneau aux Carottes et à l’Orange.

La carotte est disponible toute l'année, mais elle est au top de sa fraîcheur  durant  sa période primeur d'avril à juillet. Elle est brillante et de couleur intense. Fane, ses feuilles sont bien vertes et rigoureuses.
Elle peut être cuisinée cuite ou crue, en salade,  en gratin ou en soupe, à  chacun selon ses envies.
Cerise sur le gâteau : elle rendrait même aimable.
Aujourd'hui, je vous la propose en tajine  confite dans du jus d’orange, parfumée au safran et à la cannelle et accompagnée de raisins secs et d’une viande bien tendre.
Un plat délicieux  aux saveurs délicates  et pas du tout compliqué à préparer.

INGRÉDIENTS :
1 kg d’agneau coupé dans le gigot
1 kg de carottes fane
2 oignons
2 oranges
1 bâton de cannelle
1 pincée de safran
½ cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget La Noire Délicate
1 cube de légumes
1 cuillère à soupe de miel
50 gr de raisins secs.

PRÉPARATION :
Coupez la viande en cubes.
Épluchez les carottes et les oignons.
Ciselez les oignons.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon.
Faites revenir à feu assez fort sans laisser colorer.
Les oignons vont donner le maximum de saveurs.
Ajoutez la viande.
Faites-la dorer de tous côtés.
Ajoutez la cannelle, le gingembre, le safran et le cube écrasé.
Mélangez.
Laissez revenir un moment.
Pendant ce temps, pressez le jus des oranges.
Versez le jus dans la marmite.
Ajoutez un verre d’eau.
Menez à ébullition.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux une 30 aine de minutes.
Ajoutez les carottes et raisins secs.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande devienne fondante et les carottes cuites.
Ajoutez le miel.
Poursuivez 1 minute ou 2.




DÉGUSTEZ.

19 commentaires:

Mely a dit…

Tout pour me séduire dans ce délicieux tajine... J'en salive !
Bon jeudi, bises.

Sunkyha a dit…

Cette tajine me plait beaucoup parfumée avec toutes ces épices.
Elle donne envie de la déguster !

Babeth De Lille a dit…

Et en prime de se régaler, ça donne bonne mine!....

CITA a dit…

Tout ce que j'aime !!!

LadyMilonguera a dit…

Ton tajine m'a l'air bien savoureux !

Gloria Baker a dit…

Just beautiful Nadji!
A bientot!

Gloria Baker a dit…

Just beautiful Nadji!
A bientot!

regine a dit…

hum je vais me regaler !!!

sotis a dit…

hummm tu me donne envie de repasser à table!!! bisous

Au gré du marché a dit…

Comme ce plat a l'air savoureux! Carottes et oranges : un mariage réussi que j'aime beaucoup!
Lou

Maryse & Cocotte a dit…

Quel merveilleux tagine ! C'est tout ce que j'aime ... saveurs et partage !!

Pounchki a dit…

un bon plat comme je les aime, parfumé et plein de saveurs :) bisous et bon week-end

samia a dit…

un tajine est si généreux et convivial, qu'il toujours annonceur de plaisir.

Silvia Brisigotti a dit…

Delicieux cette tajine Nadji!!
Bravo!!

laura a dit…

ton plat a l'air extra

lynda a dit…

un plat savoureux !!!

José Manuel a dit…

Te has marcado un platazao, que pinta tan buena.

José Manuel a dit…

Te has marcado un platazao, que pinta tan buena.

Culina a dit…

J'aime beaucoup ce genre de plat !!! Bonne journée