vendredi 13 février 2015

Mousse à la Bergamote.

La  bergamote, fruit du bergamotier,  est principalement cultivé en  Calabre (Italie) depuis le  XVIIIe siècle et cette région  fournit 95% de la production mondiale.
Le fruit est récolté principalement pour l'huile  contenue dans son  écorce, au  parfum  « suave et piquant  ». Cette huile est utilisée pour moitié dans le domaine alimentaire et pour moitié en parfumerie/cosmétique.
Son utilisation en cuisine est récente. Son jus et  son zeste sont de plus en plus utilisés.
Aussi, quand ma voisine Danielle m'a offert une bergamote, j'ai cherché et trouvé la recette de cette mousse sur le site de Marmiton.
Ayant respecté la recette à la lettre, j'ai trouvé la mousse un peu sucré à mon goût.
Ma bergamote m'a donné 16gr de jus et j'aurai bien voulu une mousse plus acidulée. 
J'irai jusqu'à 20 gr la prochaine fois pour voir si ça change beaucoup le goût.
C'est une mousse délicieuse et bien légère

INGRÉDIENTS  :
3 œufs
20 gr de maïzena
150 gr de  sucre
200 ml d'eau
1 bergamote
20 gr de  beurre.


PRÉPARATION :
Râpez finement le zeste de la bergamote.
Pressez-en le jus.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Mettez les jaunes, le sucre, la maïzena, l'eau,  le zeste de bergamote, et jusqu'à  20 ml de jus de la bergamote (pas plus) dans une casserole.
Mélangez au fouet.
Faites épaissir le mélange à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
Retirez du feu, une fois la crème bien épaissie.
Ajoutez le beurre.
Mélangez.
Filmez à même la surface pour éviter que la crème ne forme une croûte.
Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige.
Mélangez-les délicatement à la crème en soulevant la masse pour ne pas crever les bulles.
Versez dans des verrines ou des coupes.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez d'un zeste d'orange confit.

DÉGUSTEZ.

27 commentaires:

Mely a dit…

La texture a l'air fabuleuse... Tout comme le goût d'ailleurs !
Bon vendredi, bisous.

Elena a dit…

que lindo te ha quedado,,,y la decoración preciosa...un beso

Babeth De Lille a dit…

Un parfum irrésistible et une douce mousse....tout pour plaire!

Camilleb a dit…

Roh ça me donne trop envie!

Silvia Brisigotti a dit…

J'adore le bergamote!! Mais il est tres dur a trouver ici!!
Bravo Nadji!!

CITA a dit…

Et me voilà par la bergamote intriguée....

Kim G. a dit…

Jamais vu de bergamotes par ici! Cette belle douceur me plaît!

fimère .b a dit…

un pur bonheur hummm
bonne journée

sotis a dit…

j'imagine très bien le régal!!! bisous

LA COCINERA DE BETULO a dit…

J' adore des mousses citriques, elle a un air delicieusse.
Bon week-end!!

La Cassata Celiaca a dit…

la Calabria c'est la région la plus proche de la Sicilie, mais je ne trouve pas si facilement le bergamote, c'est dingue! ta crème est très gourmande, très belles les verrines! bonne soirée

José Manuel a dit…

Que cosa más deliciosa.

Déborah a dit…

J'adore la bergamote!!
Elle donne envie!!

nathalielielie a dit…

hmmmm quelle jolie recette qui me fait trop envie !!!! bonne soirée bises

Gloria Baker a dit…

Je aime des mousses Nadji,
bisous !

A Paixão da Isa a dit…

humm que délice super bon miam miam bisou

speedy70 a dit…

Che idea deliziosa cara, il bergamotto lo uso pochissimo... grazie!!!

Safrancannelle a dit…

j'adoreeeees...Bisous

Chiara Giglio a dit…

un dessert tres chic !

Pounchki a dit…

humm qu'elle doit être bonne cette mousse !! malheureusement mes gourmands n'aiment pas du tout le goût de la bergamote.. bisous et bonne soirée :)

Maryse & Cocotte a dit…

Elle doit être des plus délicieuses cette mousse !

La table lorraine d'Amélie a dit…

Une belle mousse avec un fruit que j'adore, mais difficile à trouver (sauf chez un chef (lol). Bises

Mila a dit…

Bellissima preparazione!!!!

JPPreaux a dit…

Merci pour cette recette.
Trop de sucre à mon goût...
Je diviserai par 2 la prochaine fois.
Un petit biscuit pour accompagner ce serait bien.

JPPreaux a dit…

Suite de mon commentaire...
Recette madeleine à la bergamote.
Je vais me laisser tenter.

https://dorotheecuisine.wordpress.com/2012/03/11/reprise-gourmande-madeleines-a-la-bergamote/

Au gré du marché a dit…

Les bergamotes se trouvent au Québec, mais difficilement. Ta recette m'inspire. Je n'ai plus qu'à tomber sur ce fruit!
Bises,
Lou

JPPreaux a dit…

Belle recette
Merci