mercredi 5 novembre 2014

Pain ou khobz eddar sans pétrissage

Il m'est toujours difficile de résister à la vue d'un bon pain.
Aujourd'hui, j'ai craqué pour un pain ultra-léger, limite aérien, vu chez Kouky,qui elle-même l'a trouvé chez Louiza.
Ce pain a la particularité, en plus d'être, comme je l'ai déjà dit ultra léger, de se faire sans pétrissage. On peut mélanger tous les ingrédients à la cuillère, ou pour une version encore moins fatigante et plus express, les mettre dans la cuve d'un pétrin et  faire tourner la feuille quelques secondes.
La pâte obtenue est très molle et difficile à travailler. Aimant les pains ronds, je l'ai mise dans un moule de 30 cm. Cela m'a donné un pain haut. Un moule de 40 cm aurait très bien convenu.
J'ai pour habitude, de congeler mon pain aussitôt tiédi pour lui garder un maximum de fraîcheur. N'ayant plus la moindre petite place dans mon congélo, j'ai pu constater que ce pain, enveloppé dans un torchon et mis dans un sac en plastique, est resté de première fraîcheur 3 jours après.
Ce khobz eddar (pain maison) est délicieux.

INGRÉDIENTS :
500 gr de farine
67 ml d’huile
180 ml   d’eau tiède
180 ml  de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de  maïzena
1 cuillère  à soupe de levure  de boulanger sèche instantanée 
1 oeuf
1/4 sachet de levure chimique
10 gr de sel
2 cuillères  à soupe de mélange  graines ( graines de tournesol, graines de pavot et graines de sésame)
1 œuf pour la dorure.


PRÉPARATION :
Faites fondre la levure boulangère dans l'eau tiède.
Mettez dans la cuve de votre pétrin la farine, le sucre, la maïzena, 1 cuillère à soupe du mélange de graines, l’œuf, la levure boulangère, l'huile et le lait.
Mélangez l'ensemble avec la feuille du pétrin ou une cuillère en bois ( pour la version manuelle),
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez,
Vous avez une sorte de pâte à crêpes épaisse,  difficilement manipulable.
Couvrez.
Mettez dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
Laissez doubler de volume.
Dégazez avec une cuillère.

Versez la pâte dans un moule de 40 cm graissé ou couvert d'un papier sulfurisé.
Étalez la pâte dans le moule.
Uniformisez la surface avec le plat de la main.
Pour que votre main ne colle pas , humidifiez-la ou graissez-la.
Couvrez  le moule.
Laissez lever de nouveau environ 35 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air ( plus ou moins 35 min selon la saison).
Battez le jaune d’œuf avec une  cuillerée d'eau froide.
Avec une aiguille ou un cure-dent, faite 1 trou ou  2 dans la pâte (ça lui évitera d'éclater en levant encore dans le four)
Badigeonnez  délicatement la surface à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez la surface des graines restantes.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire  une 20aine de minutes ou jusqu'à ce que le pain devienne tout doré.  
Sorti du four, laissez le pain refroidir sur une grille.
    
           DÉGUSTEZ  nature ou garni.

20 commentaires:

Kapriss a dit…

Je mets la recette de côté car elle me plait beaucoup !

Sam Mijote a dit…

Il a l'air bien léger et délicieux.

Chrys a dit…

Rhoooo, ce qu'il est beau ce pain chère Nadji. La mie semble effectivement bien moelleuse.
je sens que je ne vais pas résister à la réaliser moi aussi.
Merci
bises et bonne journée à toi

www.mipiacemifabene.com a dit…

Questo pane ha un aspetto bellissimo, deve essere delizioso! Complimenti! Ciao, buona giornata e a presto
Federica .-)

Chrys a dit…

Encore moi, je voulais te préciser que tu as oublié de préciser la température du four pour la cuisson
bises

LadyMilonguera a dit…

Joli ce pain...

Oumleïla a dit…

salam Nadji, hummm ça me rappelle mon enfance ce pain, tu l'as superbement réussi bravo!

Silvia Brisigotti a dit…

Bravo Nadji!! Tres delicieux et moelleux!! Bonne journèe!!

A Paixão da Isa a dit…

hum super moelleux bravo bisou

kouky a dit…

hummm!! ton pain est superbe!! merci pour le gentil clin d'oeil! très bon aprés midi!!

jackie a dit…

Une recette que je mets sous le coude. Elle me plait, j'adore ce pain. Des bises

José Manuel a dit…

La receta se ve estupenda.

Saludos

Babeth De Lille a dit…

Encore un pain qui me fait de l'oeil!

Karine D. a dit…

Il est super ce pain ! Ce que j'aime bien c'est qu'il n'y a pas besoin de le pétrir :-)
Bis

oum yacine a dit…

je le préfère quand il est encore chaud ! un bon pain.
bisous

Mely a dit…

Il est magnifique et tellement appétissant !
Bon après-midi, bisous.

Pounchki a dit…

oh qu'il a l'air bien bon ton pain, à essayer rapidement :) bises et bon après-midi !

Maryse & Cocotte a dit…

Ce pain donne terriblement envie !!

lylyratatouille a dit…

bonsoir nadji super bon ton pain !!!

Matina a dit…

Très beau pain !