vendredi 4 juillet 2014

Bœuf grillé et Patatas Bravas.

Quand il fait aussi beau et chaud, il n'y a rien de mieux qu'un BBQ,  une grillade de viande et de légumes, une grande salade variée, des amis, la famille et le tour est joué.
De plus, si l'on est en vacances, c'est le bonheur.
Cet été, Charal propose une nouvelle gamme de produits BBQ  : des pièces de bœuf, sélectionnées et préparées par les bouchers de la marque  : Côte de bœuf, T-bone, de Fines pièces de bœuf à la provençale, des  Pavés au poivre et pièce à l’huile d’olive et au romarin. Chaque morceau présente une texture et une saveur en bouche différentes.
Les conseils du boucher pour réussir au mieux sa viande grillée  :
Privilégier une cuisson forte et brève, qui permettra de croûter la viande et d’emprisonner le jus.
Ne pas saler pendant la cuisson, car le sel sur la braise attise les flammes.
Pour une grosse pièce de bœuf, saisir la viande et la retourner une fois l’apparition d’un jus rosé.
Pour retourner la viande, se servir d’une pince, plutôt que d’une fourchette, pour ne pas la piquer : elle conserve ainsi tout son jus et reste tendre.
Pour un barbecue au charbon : mettre la viande quand la braise est blanche, car c’est à ce moment-là que la chaleur est la plus forte.
Si vous n'avez ni BBQ, ni jardin, vous pouvez  aussi vous servir de votre poêle pour griller la viande et l'accompagner, comme je l'ai fait, de patatas Bravas.
Une autre recette de Patatas Bravas ici.


INGRÉDIENTS  :
P/2 ou 4 pers.
1 Charal Barbecue (2 pièces de bœuf à la provençale et  2 au concassé de poivre)
750 gr de pommes de terre à chair ferme
6 cuillères à soupe de ketchup Hot Amora 
1 cuillère à café de paprika (je n'en avais pas)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre.


PRÉPARATION  :
Garniture  :
Épluchez les pommes de terre.
Faites-les cuire 10 minutes dans une eau salée.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Posez -les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez-les jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Parsemez-les de paprika,
Remettez les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites rapidement dorer l'ail préalablement haché.
Ajoutez le ketchup et quelques gouttes de Tabasco.
Mélangez bien.
Laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les pommes de terre.
Mélangez pendant 1 min ou deux afin de bien enrober les pommes de terre.
Servez chaud.

Grillade de viande  :
5 minutes avant la cuisson, sortez la viande de son emballage protecteur pour qu'elle retrouve sa couleur naturelle.
Préchauffez la grille du BBQ.
Badigeonnez-la d'huile pour que la viande ne colle pas.
Grillez-la des 2 côtés.
Servez chaud.
Accompagnez-la de Patatas Bravas ou de légumes grillés, en brochette ou en papillote.

DÉGUSTEZ.

14 commentaires:

Ingrid Martinot a dit…

Une assiette qui donne envie ! ;)Bizxou

Bon Ap chez Mamounette a dit…

Un plat comme j'aime ! tout simple mais ô combien savoureux. Bonne journée bises chaudes iodées

Federica a dit…

una carne davvero cotta a puntino e delle patate da acquolina, croccanti fuori e morbide dentro. Un bacio, buon we

La Nature et moi a dit…

Idéal en effet pour un repas d'été entres amis ! A bientôt Nadji !

Merchi a dit…

Que jugosidad tiene esa carne, par ami gusto tiene el punto exacto!!

Besos

Pounchki a dit…

Une assiette simple et savoureuse :) bises et bon vendredi !

Silvia Brisigotti a dit…

Un assiette tres gourmande! Bravo Nadji!!

Au gré du marché a dit…

La cuisson de ta viande comme celle de tes patates est parfaite! Quel régal!
Vive l'été et les recettes rapides!
Bises,
Lou

Maryam rose a dit…

Bonjour Nadji
Je suis ton blog depuis des années et je sais que tu es sensible à la souffrance des peuples ,alors viens participez au marbré de la paix :

http://lepanierapains.canalblog.com/archives/2014/07/04/30190471.html

Merci d'avance !

A Paixão da Isa a dit…

super ton plat hum quelle délice bravo bisou

naniskitchen1 a dit…

une assiette bien gourmande !

Daiana Molineris a dit…

Un piatto completo sempre buonissimo,complimenti!!:-)
Ciao,felice week end

Amalia a dit…

J'aime beaucoup!

LadyMilonguera a dit…

Voilà qui met l'eau à la bouche !