samedi 26 avril 2014

Gâteau aux Pommes Polonais. Szarlotka Sypana. .

Sur les conseils de Sophie, je vous emmène aujourd'hui en Pologne pour y déguster  un szarlotka sypana.
L’originalité de ce gâteau aux pommes est dans sa préparation : un mélange de farine et de semoule, des pommes et du beurre. Pas d’œufs, pas de lait.
J’ai scrupuleusement suivi la recette, tirée du blog mojewypieki.com.
La farine et la semoule donnent une texture inhabituelle et très agréable en bouche.
Le gâteau va cuire dans le beurre et le jus lâché par les pommes.
La couche supérieure deviendra croquante en fin de cuisson comme un crumble. 
A refaire : je trouve qu’un moule de 23 cm est trop petit  pour la quantité de gâteau. Le gâteau est resté haut. Peut-être parce que les Grany Smith restent fermes à la cuisson. J’opterai quand même pour un moule de 24/25 cm.
J’ai un faible pour les pommes fondantes. Je le referai avec des Golden et un seul sachet de levure.
Je ne connais pas le polonais. Passer par Google translate donne des traductions pas évidentes.
Heureusement que Sophie était là pour m'aider à pallier à certaines "aberrations linguistiques".
Le gâteau est meilleur le lendemain.

INGRÉDIENTS :
1 tasse de farine
1 tasse de sucre (ou moins, en fonction de la douceur des pommes)
1 tasse de semoule
1 grosse cuillère et demie de levure chimique (2 sachets)
1,5 kg de pommes, de préférence acides (Grany Smith pour moi)
Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
3/4 tasse de beurre (environ 170 g).


PRÉPARATION :
Mettez le beurre au congélateur.
Beurrez un moule à cake d'un diamètre de 23 cm.
Couvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Pelez les pommes.
Râpez-les grossièrement.
Mélangez ensemble la farine, la levure, la semoule et le sucre.
Divisez l’appareil en 3 parts.
Versez une partie du mélange dans le fond du moule.
Couvrez   de la moitié des pommes râpées.
Saupoudrez  de cannelle.
Continuez en alternant  ingrédients secs/pommes (+cannelle en poudre )/ ingrédients secs.
A chaque fois, étalez uniformément  les ingrédients les uns sur les autres.
Râpez grossièrement le beurre.
Étalez-le uniformément sur toute la surface du gâteau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire environ 60 min.
Les différentes couches de gâteau vont  cuire dans le beurre et le jus  rendu par les pommes.
Laissez tiédir.
Attendez de préférence le lendemain pour déguster.

 DÉGUSTEZ.

BON APPETIT

24 commentaires:

  1. Une très belle découverte que ce gâteaux aux pommes polonais qui s'annonce tout à fait délicieux !
    Bises, bon vendredi !

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  2. est-ce le gâteau que l'on appelle "placek" ?
    recette bien tentante
    1 tasse = quel poids de farine, sucre,semoule ?
    merci de bien vouloir apporter ces précisions

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  3. Y sin huevo ni leche has preparado esta maravilla?. Nadji, esto tengo que probarlo en mi casa, adoro la manzana en dulces le dan una jugosidad increible, asi que tomo nota de la receta porque me parece realmente fabulosa.

    Besosss

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  4. il est superbe ton gateau
    bisous

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  5. questa torta di mele dev'essere fantastica :) un bacio, buon we

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  6. Quel super gâteau, très chère, il a l'air à tomber:)

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  7. Fantastique Nadji!! J'adore cette gateau au pommme, vraiment gourmande!!
    Bravo!!

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  8. il me plait bien ce gateau!!! bisous

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  9. Je aime ton gateau Nadji!
    Je adore pommes!
    Love this recipe!
    Bizzzzzz

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  10. Il me met l'eau à la bouche ce gâteau ! Merci et à bientôt

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  11. Je suis conquise.....et le note tout de suite dans mes favoris! La texture me parait parfaite pour mon palais délicat!!

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  12. Una torta deliziosa e sicuramente molto profumata!!
    Ne mangerei volentieri una fetta!!
    Baci Nadji

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  13. un délice ce gâteau!!une très belle découverte pour moi ,je garde la recette sous le coude , toujours aussi merveilleuse ma belle Nadji!
    gros bisous

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  14. Fabuleux !!! Les yeux écarquillés devant mon écran j'en meurs d'envie !!!!

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  15. Il doit être délicieux!! Cette pause café me plait beaucoup!! Merci pour ce joli partage!! Bon week-end!

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  16. Un corte ideal con diferentes texturas.
    Un saludito

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  17. ohhh que rico se ve Nadji me encanta de manzana,abrazos

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  18. Quel beau gâteau, Nadji ! Merci pour cette jolie découverte polonaise.
    Bon dimanche
    Bises
    Chrys

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  19. très belle découverte...j'en prends note !!
    bon dimanche

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  20. Qu'elle merveille ce gâteau ! Un grand merci pour cette superbe découverte ! Bonne journée bises

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  21. Je suis très tentée : vaut il mieux utiliser une semoule fine ou un grain moyen ? Je vais me lancer.

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Merci de votre passage et à très bientôt.