dimanche 13 avril 2014

Boulettes de Dinde, Sauce Tomates de Giada Di Lorentiis

Pour ce début de vacances, je vous propose une déclinaison de (encore)  Giada Di Lorentiis autour de boulettes de dinde, version italienne.
Ordinairement, je n'aime pas trop la viande de dinde que je trouve sèche mais en boulettes, doublée de chair à saucisses, elle est délicieuse.
Si vous n'avez pas (comme moi) de la saucisse de dinde épicée, remplacez-la par de la chair à saucisse ou de la merguez.
La quantité des épices est à doser en fonction de votre goût.
La quantité demandée va donner  un bon nombre de boulettes.  Vous pouvez en congeler une partie qui se conservera très bien.
Cela vous permettra de réaliser la déclinaison proposée par Giada : les boulettes sauce tomates, pizza bianca (recette à venir), boulettes en sadwich (recette à venir).
Bonnes vacances à toute la zone C.

INGREDIENTS :
1 tasse de chapelure
¼ tasse de lait, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
1 petit oignon, haché finement
½ tasse de parmesan râpé finement
¼ tasse de feuilles de basilic frais haché
¼ tasse de feuilles de persil hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 gousses d'ail, hachées
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
500 gr de viande de dinde hachée
500 gr de saucisses de dinde épicées italiennes ( ou chair à saucisses ou merguez)
Huile d'olive extra-vierge.
Sauce tomates :
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 gros oignon, finement haché
1 cuillère à café de sel 
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de graines de fenouil finement moulues
2 boîtes de tomates concassées (800 gr)
¾ tasse feuilles de basilic frais haché
1 tasse  de bouillon de poulet.


PREPARATION :
Boulettes de viande :
Préchauffez le four à 200 °C.
Débarrassez les saucisses de leur boyau.
Ecrasez la chair.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le lait, les œufs, l'oignon, le parmesan, le basilic, le persil, la pâte de tomate, l'ail, le sel, et le poivre avec une cuillère en bois.
Ajoutez la viande de dinde hachée et la chair à saucisse.
Mélangez délicatement avec les doigts tous les ingrédients jusqu'à ce que cela soit bien mélangé.
Formez des boulettes de la grosseur d'une petite noix.
POsez-les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Arrosez-les d'un trait d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 15 minutes.

Sauce :
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les oignons, l'ail, le sel et le poivre.
Laissez cuire 5 à 6 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, l'origan, fenouil et 1/2 tasse de basilic.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement en remuant de temps en temps, environ 15 à 20 minutes.
Incorporez 1/4 tasse de basilic restant.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si besoin .
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate.
Laissez mijoter environ 10 minutes.
Diluez la sauce avec le bouillon de poulet, 1/4 tasse à la fois, si nécessaire.
Servez avec du parmesan râpé.
Accompagnez des pâtes votre choix.

DEGUSTEZ.

BON APPETIT.

17 commentaires:

Ingrid Lolibox a dit…

Un régal ce plat de pasta ! Biz

Pounchki a dit…

Une version de boulettes très tentante :) bises et bon dimanche !

Merchi a dit…

Que plato más lucido, es super apetecible Nadji. !! Cúanto pan iba a comerme yo con toda esa maravillosa salsa !!

Besos :)

LadyMilonguera a dit…

C'est une assiette bien appétissante...

jose manuel a dit…

Queda un plato muy bonito, que bueno.

Saludos

Brigitte a dit…

Une recette qui devait être succulente! j'adore les boulettes;)
Bon dimanche. Bise

Priya Suresh a dit…

J'adore les boulettes de volaille, ce plat me plait beaucoup.

Annalisa B a dit…

E' una preparazione molto molto gustosa!!
Mi piace tanto e sicuramente la cucinerò anche io!
Buona domenica Nadji!

Kim G. a dit…

Ces boulettes ont l'air parfaites!

crismas a dit…

Hacía tiempo que no entraba a visitarte, voy a ponerme un poco al día. Este plato es de lo mas apetecible, que rico!!
Besos

L'atelier gâteaux a dit…

Une assiettes des plus apetissante ;)
J'ai été très contente de faire ta rencontre
Hayat

Chiara Giglio a dit…

un piatto unico molto saporito! Buona settimana Nadji !

Maryse & Cocotte a dit…

Un joli plat de boulettes qui trouvera ses fans auprès des plus petits et des grands !!
J'ai été ravie de faire ta connaissance ... vraiment. UN vrai moment de bonheur ! Bon lundi !

Virginie 83 a dit…

Elle donne bien envie cette assiette de pâte aux boulettes :)

Titeratatouille a dit…

Une bonne assiette qui donne faim!

lolo a dit…

Hum tu me régale les papilles ! Bonne journée bises !

Au gré du marché a dit…

Cette recette va me chercher complètement! J'adore les sauces aux tomates, parfumées au fenouil. Je crois bien que je vais remplacer la dinde hachée par du porc haché maigre qui est plus économique ici au Québec.
Bises,
Lou