mardi 21 janvier 2014

Pavlova aux Fruits Rouges.

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.
Sa spécificité est d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pavlova est généralement nappée de crème fouettée et/ou de glace et recouverte de fruits.
Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova.
Le dessert est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays, étant fréquemment mangé pendant des célébrations telles que le repas de Noël (Wikipedia).
J’aime la meringue,  j’aime la chantilly et j’aime les fruits rouges.
Je regrette de ne pas avoir découvert la Pavlova plus tôt.
C’est un dessert  délicieux. Plus que ça, il est tellement bon qu’on a du mal à s’arrêter d’en manger.
Contrairement à la recette « traditionnelle », qui définit la meringue comme croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, je la préfère croustillante dedans/dehors.
Une question de goût.
Variez les fruits de votre Pavlova en fonction des saisons.

INGRÉDIENT :
Pour 6 à 8 pers.
Meringue :
5 blancs d'œufs
1 pincée de sel
300 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à café de maïzena
½  cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre blanc.
Garniture :
200 ml de crème fraîche entière
25 gr de sucre glace.
Fruits :
Fraises, mûres, framboises etc. (frais ou surgelés)


PRÉPARATION :
Meringue :
Recette ici.
Montage :
1/ Simple et sans prise de tête :
Dessinez un cercle sur un papier sulfurisé.
Déposez  la meringue sur le papier sulfurisé, à l'aide d'une spatule.
Aplatissez  le dessus.
Lissez les côtés.
2/ Élaboré :
Préparez une poche avec une grosse douille cannelée.
Mettez la meringue dans la poche.

Dessinez un cercle sur la feuille sulfurisé.
Faites un cercle en escargot.
Posez des rosaces tout autour  du cercle pour former un puits.
Mettez dans un four préchauffé à 30°C (th.1).
Laissez sécher  au moins 3 heures, four entrouvert.
Éteignez le four et laissez les meringues refroidir dedans.

La Pavlova :
La chantilly :
Utilisez un bol et des fouets très froids.
Mettez la crème fraîche dans le fond du bol.
Battez.
Quand ça commence à former des pics, ajoutez  le sucre glace.
Battez encore jusqu’à ce que la chantilly devienne très ferme.
Montage :
Versez la chantilly sur la base de la  meringue.
Étalez sur les bords de manière tourbillonnante.
Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon grosseur.

Décorez de  fruits rouges.
Servez.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


20 commentaires:

  1. Un dessert so Gorgeous !!! j'adore !!!
    Bizoux

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  2. salam nadji! macha'Allah ta pavlova est superbement appétissante!

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  3. Siempre que veo una pavlova me da unas ganas tremenda de hacerla pero soy incapaz de hacer un merengue tan firme!! te quedó fantástica.

    besos

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  4. J'aime tellement le pavlova, c'est si bon... croustillant, fondant, crémeux et fruité! Le tien est parfait!

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  5. Un dessert superbe, qui ne laissera personne indifférent. Bisous

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  6. Un bon et beau dessert, tout pour me plaire :) bises et bon après-midi !

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  7. Nunca la he probado, que aspecto tan bueno.

    Saludos

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  8. super jolie ton pavlova et quelle delice

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  9. Je l'ai faite et c'est une TUERIE lol!

    degustation.over-blog.com

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  10. Doux jésus comme cela semble bon ....on se le fait où ce petit repas ( mon flan de St Jacques et ta pavlova )? Bonne fin de semaine

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  11. Exquisito y lindo postre me encanta,abrazos.

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  12. Bonjour Nadji,
    Un super dessert délicieusement présenté et magnifique de réalisation... je suis vraiment enthousiasmée par cette succulente recette... merci beaucoup !
    Je te souhaite une excellente fin de journée de jeudi... bise amicale
    Jacqueline

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  13. Posso assaggiarla? Dev'essere meravigliosa!!!
    Buona giornata Nadji!
    A presto :)

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  14. toujours très apprécié chez nous et si facile à faire , toujours un succès que j'aime aussi décliner à la noisette et au chocolat.
    bon w.e

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  15. Très, très joli! À découvrir au plus tôt!
    Bises,
    Lou

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Merci de votre passage et à très bientôt.