mercredi 20 novembre 2013

Pigeons Façon Mille et une Nuits.

Comme les années précédentes, le salon des blogueurs culinaires a été un moment de pur bonheur : des moments de rencontres, d’échanges et de gourmandises.
Une équipe de pros, des élèves au top et un accueil des plus chaleureux.
A chaque fois, nous nous sentons vraiment en famille, une grande famille liée par le partage,  la générosité et la gourmandise.
Il y avait à manger à profusion  et pour tous les goûts.
Grâce aux partenaires du Salon, nous avons pu découvrir de nouvelles saveurs et des champignons aux Maroilles valent tous les détours.
Nous sommes tous repartis avec des étoiles plein  les yeux, et des projets plein la tête, se donnant tous rendez-vous pour l’année prochaine.
Merci à vous tous.
L'hiver s'est bien installé et les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas.
Toujours dans mes délires de mariage serein, passionné entre l’Orient et L’occident, je vous propose un pigeon façon mille et une nuits : de la saveur, de la finesse et du goût.


INGRÉDIENTS :
P/4 personnes.
12 pruneaux secs
12 abricots secs
50 gr de pistaches
12 amandes
50 gr de raisins secs
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre
1 échalote
1 noix de beurre
1 bâton de cannelle
1 pincée de pistils de safran
Sel
Poivre
Du riz basmati.


PRÉPARATION :
Mettez le safran dans un peu d’eau chaude.
Épluchez l’oignon et l’échalote.
Ciselez-les.
Faites chauffer le beurre dans une marmite ou un faitout.
Ajoutez l’oignon et l’échalote.
Faites revenir un moment.
Ajoutez les pigeons.
Faites-les dorer de tous côtés.
Salez.
Poivrez.
Ajoutez le safran, le gingembre et la cannelle.
Mélangez bien.
Ajoutez 1 verre à 1 verre ½  d’eau.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez.
Laissez cuire.
Mettez les pruneaux et  les abricots 15 min à gonfler à la vapeur.
Farcissez chaque pruneau d’une amande.
Ajoutez le miel aux pigeons.
Mélangez.

Ajoutez les fruits secs.
Couvrez.
Laissez les fruits se gorger  dans la sauce qui va épaissir.
Avant de servir, coupez chaque pigeon en deux.
Préparez du riz basmati.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



24 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

C'est tout à fait le genre de sucré-salé auquel je ne peux résister...

jackie a dit…

Coucou Nadji, une magnifique assiette aux saveurs d'orient, que je verrais bien sur ma table de Noël. Je vais mettre ta recette de côté. J'ai été ravie de te revoir au salon, et comme tu dis nos yeux brillaient de mille étoiles.À l'année prochaine. Bisous neigeux car il neige depuis hier soir en Chartreuse

Floencuisine a dit…

un plat bien parfumé

Linda a dit…

Avec ce titre évocateur, le décor est posé ! cette recette sucrée salée aux épices, aux fruits secs ... est très à mon goût. Avec ce plat, je peux encore mener mon voyage culinaire plus loin en mille et une variations avec de la semoule, de l'agneau, des céréales, du poulet ... Ta recette est vraiment à la croisée de tous les chemins gustatifs !

nadia a dit…

Quel beau titre pour ce beau plat qui a l'air des plus savoureux et gouteux.

amour de cuisine a dit…

Une bien delicieuse recette, j'aime beaucoup, dommage, je n'en trouve pas du pigeons ici en Angleterre.

Ana Blanca López a dit…

Nos traes una muy buena propuesta para estas fiestas, bueno, sencillo y exquisito ¿se le puede pedir más?
Besos
Blanca de JUEGO DE SABORES

Maryse & Cocotte a dit…

qu'est ce que j'aimerai pouvoir y aller au moins une fois !
Ton plat façon mille et une nuits est magnifique et j'en suis sûre exquis !

Pounchki a dit…

Une assiette très alléchante et gourmande :) merci pour le partage ! bises et bon après-midi

Rosita Vargas a dit…

Un plato sabroso,contundente y perfumado yo me tomo dos o tres de inmediato què ricura,abrazos.

Au gré du marché a dit…

Très belle assiette festive!
Je me rappelle avoir mangé du pigeonneau en France et j'avais adoré ça. Ici, au Québec, on en retrouve très peu.
Bises,
Lou

agnes a dit…

c'est encore magnifique !!! et pourtant je ne mange pas de pigeon ..je bloque mais je le cuisine pour mon mari donc je retiens cette très belle recette :)

karima a dit…

une recette bien gourmande ! merci pour le partage ! bonne soirée

Silvia Brisigotti a dit…

J'aim beaucoup le pigeon, cette version est tres gourmande!!
Bravo!!

Karine D. a dit…

Une belle assiette très joliment présentée et bien savoureuse !
Bis

naniskitchen1 a dit…

je n'ai jamais mangé de pigeon mais tu me donnes envie d'y gouter ! bises

caty49 a dit…

comme tu dit rentrée avec pleins d'idées, pleins de bons souvenirs , j'adore ton plat avec toutes ses saveurs jamais cuisiner le pigeaon j'ai du mal avec la viande j'aime pas trop ca mais je vais essayer d'en cuisiner mais juste pour le blog!!!bizz

CITA a dit…

Rien que le titre me fait rever ....

Alba a dit…


Me alegro de que lo pasaras bien...
Me encantan estos platos que combinan dulce y salado. En Cataluña también tenemos un rustido de pollo, plato típico de la Navidad, con ese tipo de mezcla.
¡Un super diez para ti!
Besos.

Jackie a dit…

Commandés, ils seront sur ma table de Noël. Bisous

Didier a dit…

Euh...j'ai prévu ce plat pour le réveillon, ce soir, combien de temps la cuisson des pigeons? 1/2 pigeon par personne, c'est assez(ils font 400g environ)...
Merci d'avance et bonnes fêtes!

Nadji K. a dit…

Désolée Didier, je viens de voir votre commentaire. Ma réponse arrive trop tard.
Le temps de cuisson varie en fonction de la marmite utilisée et de la grosseur de la volaille.
Normalement, 20 à 30 min devraient suffire.
Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année.
A bientôt.

Didier a dit…

Merci beaucoup et bonne année à vous...J'ai dû prolonger la cuisson..le volailler avait dû me vendre des vieux pigeons:(

Nadji K. a dit…

Merci Didier, j'espère que vous avez aimé. J'ai tendance à ne pas trop surveiller le temps de cuisson quand il s'agit de plats salés cuits sur le feu. Je vous promets de faire plus attention.
Cordialement.