vendredi 19 juillet 2013

Güllaç à la Pistache et aux Fruits Rouges : un dessert turc.

Je vous propose aujourd'hui le güllaç,  un dessert turc préparé surtout pendant  le mois du ramadan et ressemblant beaucoup à la baklawa.
Il est fait   de grandes feuilles blanches transparentes, cassantes trempées dans du lait sucré, parfumé à l’eau de rose. Disposées en millefeuilles, elles sont farcies de noix et décorées de graines de grenades et de poudre de pistaches. N'ayant pas de graines de grenade, je les ai remplacées par des fruits rouges, pour rester dans le respect des couleurs.
Ces feuilles sont, elles-mêmes, faites à base d’amidon de maïs et de farine. Elles sont actuellement achetées dans les magasins et plus faites maison.
J’ai acheté les miennes dans un magasin turc à Berlin. Voyez dans vos magasins turcs.
Le güllaç remonte loin dans la tradition turque. Il relèverait des  traditions ottomanes et  il en est même fait mention dans un manuel d’alimentation et de santé datant du XIVe siècle par un médecin turc, vivant  à la cour mongole  de la dynastie des Hyan.
Un dessert  très facile à faire, oriental par les saveurs. J’ai aimé le goût et la texture. 

INGRÉDIENTS :
10 feuilles de  Güllaç (paquet de 100 gr)
75 cl de lait
250 gr de sucre (200 gr )
1 poignet de noix concassées
Une grenade (200 gr de groseilles et de mûres)
2 cuillères à soupe de poudre de pistaches
1 cuillère à soupe d’eau de roses.



PRÉPARATION :
Mettez  le lait et le sucre dans une casserole.
Mélangez.
Faites  chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’eau de rose.
Mettez de côté : le lait doit être tiède, légèrement chaud, supportable au toucher, sinon les feuilles vont être détrempées.

Montage :
Prenez un plat rectangulaire (plat à gratin par exemple, de taille moyenne)
Posez  une feuille de  Güllaç au fond du plat.
Mouillez  avec le lait chaud.
Posez une 2ème feuille dessus.
Mouillez avec le lait.
Répétez cette opération avec cinq feuilles.
Parsemez toute la surface de noix concassées.
Posez  une  6ème feuille de  Güllaç.
Mouillez  de lait.

Faites de même avec les feuilles restantes.
S’il vous reste du lait, versez-le doucement sur l’ensemble des feuilles.
Si vous n’avez pas un ensemble parfait, ce n’est pas grave du tout. Les feuilles vont absorber le lait et se poser les unes sur les autres.
Couvrez le plat d'un papier film.
Mettez-le  au réfrigérateur 2 heures minimum.

Au moment de servir :
Saupoudrez la poudre de pistache sur la surface du "gâteau".
Coupez le gülaç en carrés.
Garnissez de fruits rouges.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.



15 commentaires:

Ingrid Lolibox a dit…

Totale découverte ! et ça me plait !
Belle journée ! Biz

anyana3 a dit…

c'est très simple faut juste trouver les feuilles quoi...alors aller à Berlin pourquoi pas mais là c'est pas ce que j'ai prévu !! lol n'empêche je garde ta recette bien au chaud et vais essayé d'en trouver par chez moi
bonne journée

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Une découverte pour moi ce dessert turc...

Maryse & Cocotte a dit…

merci pour cette délicieuse découverte !!

llynda a dit…

ma chere nadji ton dessert est top bravo , bises

edvige a dit…

Nadij ton dessert ets une super dessert je prend le "recipe".
Bonne fin semaine ciaoooo

jose manuel a dit…

Que delicia

Saludos

Alazais a dit…

Je ne connaissais absolument pas!! Tu en as trouvé où? Car la recette me plaît beaucoup et j'aimerais tester!

saphinese a dit…

ça tombe à pic le Gûllaç je vais le faire cette semaine merci pour le partage un grand bisou.

Kim G. a dit…

Je ne connais absolument pas ces feuilles, mais je vais chercher, c'est sûr!

lolo a dit…

Hummm que cela doit être bon ! Bises

rayan delices a dit…

j´aime bcp les fruits rouges et je suis tanté de gouter a se delice turc,merci du partage

Aux délices du palais de Saléha a dit…

Chahr Ramadan moubarek yatik saha koulchi ychahi ,un dessert que je ne connaissais pas et je suis preneuse saha ftourek bises

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Pour moi, il est un dessert inconnu.
Il est très agréable avec de fruits rouges.
Bon week-end!

Amina Aissiou Eps Tair a dit…

Comment préparer les feuilles de güllaç car en Algérie ça ce vent pas