dimanche 17 février 2013

Cheesecake Aérien au Miroir de Mûres.

Pour démarrer un weekend tout en douceur, je vous propose un cheesecake, délicieux au goût et plus léger pour  la ligne.
J'aime les cheesecakes et celui-ci est fait avec une croûte de biscuits Oréo, une crème aérienne , surmontée  d'une gelée miroir aux mûres.
Les mûres sont un fruit délicieux que j'ai pu conserver sous forme de coulis et mis au congélateur.
J'ai testé le fromage crème d'Elle et Vire à 12% de matières grasses et j'ai remplacé la crème chantilly par des blancs en neige.
Le coulis de fruits ne peut être calorique.
J'aurai peut-être dû choisir des biscuits plus légers que les Oréos.
Un dessert rapide à faire et très très bon.

INGRÉDIENTS :
P/ 6 pers.
1 moule à charnières  de 18 cm.
Crème :
150 gr de fromage à la crème Elle et Vire (12% de matières grasses)
100 gr de mascarpone
3 blancs d’œufs 
60 gr de sucre
30 gr de crème liquide
3  feuilles de gélatine.
Croûte :
120 gr de poudre de biscuits Oréo
30 gr de beurre mou
Miroir Mûres :
200 ml  de coulis de mûres
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 feuilles de gélatine.


PRÉPARATION :
Croûte :
Réduisez les biscuits en poudre.
Rajoutez le beurre mou.
Travaillez le mélange pour obtenir une pâte.
Étalez la pâte dans le fond d’un moule amovible.
Couvrez d’un papier film (pour étaler la pâte plus facilement).
Étalez bien la pâte.
Pour avoir une surface plane, aidez-vous avec le fond d’un verre.
Enlevez le papier film.
Mettez le moule dans le réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

Crème :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélangez ensemble le fromage et le mascarpone.
Ajoutez la moitié du sucre.
Mélangez.
Battez  pour aérer le mélange.
Mettez de côté.
Battez les blancs d’œufs en meringue en rajoutant le reste de sucre.
Chauffez la crème dans une casserole.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème.
Laissez tiédir.
Ajoutez la crème aux  2 fromages.
Mélangez bien.
Ajoutez les blancs en neige progressivement.
Mélangez délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles des blancs.
Versez l’appareil sur la croûte de biscuits.
Uniformisez la surface en vous aidant avec le dos d’une cuillère.
Mettez au frais, le temps que la crème prenne.


Miroir Mûres :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Sucrez le coulis de mûres (la quantité de sucre est fonction de l’acidité ou de la douceur des fruits).
Rajoutez le jus de citron.
Mettez à chauffer un tiers du coulis dans une casserole.
Essorez  bien les feuilles de gélatine.
Mettez-les dans le coulis chaud.
Mélangez bien pour faire fondre la gélatine.
Mélangez les 2 coulis, ce qui fera refroidir le coulis chaud.
Versez ce mélange avec douceur sur le cheesecake bien froid.
Égalisez la surface.
Mettez au réfrigérateur.
Laissez prendre le miroir.

Pour démouler :
Passez un couteau très fin le long de la paroi du moule.
Ouvrez délicatement la charnière.
Soulevez-la tout aussi délicatement.
Posez le cheesecake sur une belle assiette.
Décorez de quelques mûres.
Découpez.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


36 commentaires:

  1. ah oui ça c'est parfait pour le week End !! j'adore ce que tu fais ! c'est bon j'en suis certaine
    bonne dégustation et bon WE Nadji
    gros bisous

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  2. la base de cette chesecake est très original! bonne est simple et rapide! bisous mon amie!

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  3. Mon message a disparu oups, je disais que c'était une belle douceur pour accompagner le beau temps que j'ai depuis quelques jours, frais mais ensoleillé ! Ton miroir est superbe et j'en aime le fruit. Je suis en train de refaire la brioche avec la confiture d'abricot comme tu préconisais. Bises

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  4. O_O a dir poco stupenda!! complimenti!!!

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  5. Bonjour Nadji,
    Un cheesecake tout en finesse et délicatesse qui ne peut que me séduire, je suis d'ailleurs conquise par ces merveilleux fruits que tu incorpores... plus légers que les Oréos ? je pense surtout que tu as respecté de merveilleuse façon une réalisation légère et succulente, bravo à toi et merci pour ce dessert bienvenue et superbe en ce week-end un peu moins froid que ces jours derniers Je te souhaite une très belle journée de samedi, bises
    Jacqueline

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  6. un miroir bien épais qui me plaît beaucoup !

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  7. Wow! une tuerie !!!!! et dire que je suis au régime......bof! puisque sur ton dernier message on devait déjeuner ensemble puis je te prier d'amener aussi deux parts de ce piège à gourmands !!!!!! magnifique réalisation !!!! à bientôt

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  8. Que maravilla!! he tomado nota de ella, tiene que quedar muy suave de sabor, me gusta!! :)
    Besos

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  9. Il a tellement un beau look ton gâteau Nadji. En plus, je suis sûre qu'il est absolument délicieux!

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  10. J'adore le cheese cake et cette version me fait très envie, car en plus j'adore les müres, merci.
    Tini

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  11. Genial, la tarta de lo mejor que he visto.

    Saludos

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  12. Il m'a l'air délicieux ce cheesecake. J'aime cette couche de fruits au dessus...et pour les oréos, je suis tout à fait d'accord avec toi! Bon week end.

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  13. Te ha quedado una tarta fantástica y así con la cobertura de moras debe de ser toda una delicia.

    besos

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  14. ♪♫º♫♫º
    Olá, amiga!

    Sempre saio com fome do seu blog.
    Cada receita mais deliciosa que a anterior, seja doce, seja salgada.
    A receita de hoje é deslumbrante.

    ღ°Bom fim de semana! ♪♫º
    ♪♫♫º Beijinhos.
    ♪♫º Brasil.♪♫♫º
    ♫♪•.

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  15. superbe et terriblement gourmand ton cheesecake! j'adore!! ^^
    bonne soirée. bisous

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  16. ...non c'è storia: i dolci francesi son più belli!!Cri

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  17. Je aime beaucoup mures snd this cheescake look georgeous!!:)

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  18. Mmmm aux mûres je ne dirai pas non un vrais délices!!

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  19. Hmmm ça a vraiment l'air d'être délicieux!

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  20. il a l'air vraiment délicieux...et les couleurs wow j'adore!!
    bonne soirée ma belle
    bisous

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  21. Que de belles photos! Ce miroir gelée de mûres et de gâteaux tout est délicieux.
    Bonne semaine!

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  22. Que tarta más buena!!! Menudo regalo para el fin de semana. Te ha quedado delicioso. Besicos.

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  23. Chère dame qui raffinement pour ce gâteau! compliments de coeur .....

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  24. che splendido cheesecake!Buona settimana Nadji...

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  25. Très agréable et très raffiné ce cheesecake!! Un pur bonheur! Bon début de semaine et de vacances!

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  26. Adorable....SLURP!!!! complimenti davvero bello e goloso!!!
    A bientot!!!

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  27. Light and tasty! I very much appreciate it! Have a great day!

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  28. Ce dessert est magnifique! Le goût des mûres apporte une acidité qui s'harmonise très bien avec le fromage.
    Lou

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  29. très bon cheesecake, j'ai aussi des mûres dans mon congélateur !
    un régal :

    bonne journée

    manue :)))

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  30. Moi qui suis fan de cheesecake, j'aime découvrir de nouvelles recettes et la tienne me plaît vraiment beaucoup. Biz. Véro

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  31. Et bien, c'est the cheesecake. Dommage que je ne puisse pas y goûter à travers l'écran. C'est parfaitement gourmand !
    Au fait, nous organisons un concours autour du fromage à la crème Elle&Vire sur 750 grammes, et je pense que ta recette a toutes ses chances.
    Si tu veux y participer, tu as jusque lundi 15.
    Voici le lien, où tu peux retrouver le concours : http://www.750g.com/quiveutdufromage-concours.htm
    Un kitchenaid à gagner !

    Bonne continuation gourmande,

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  32. Bjr. La recette est top. Je voulais juste savoir ou mettre le film? Je n ai pas compris. Et pour le demoulage le cake ne va pas se casser en le soulvant?

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  33. Désolée Anonyme, il manquait une phase pour que tout soit clair. C'est fait. Je mets le papier film sur la croûte afin de pouvoir la travailler facilement. Ensuite je l'enlève.
    J'utilise un moule à charnière que j'ouvre au moment de servir.
    Je garde le fond du moule et je n'ai pas besoin de soulever.
    J'espère avoir répondu clairement à ta question. Sinon n'hésite pas.
    A très bientôt.

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  34. très agréable à voir
    http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php

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Merci de votre passage et à très bientôt.