jeudi 17 janvier 2013

Sticky Toffee Pudding de C. Felder.

Peut-être à cause du froid, certainement par gourmandise mais, j'ai très envie de chocolat, ces jours-ci. Ça remonte le moral et ça fait du bien.
Aujourd'hui, j'ai craqué pour un sticky toffee pudding, un dessert anglais revu par Christophe Felder dans "Les Meilleurs Choco-délices" (Editions Minerva).
Un gâteau d'une légèreté inouïe et aux saveurs à faire palpiter les papilles les plus récalcitrantes.
La quantité est pour 10 moules individuels. J'ai eu 22 mini-muffins et 2 mini-cakes.
Cacao amer et Chocolat à 70% de cacao en font un gâteau peu sucré.
C'est vrai, l'ensemble est plutôt calorique. Mais, si vous connaissez "Le secret du Poids" de Florence Delorme, vous en mangerez sans remords.
Dans ce livre, Florence nous propose, non pas un régime, mais une méthode pour maîtriser  notre poids ou en perdre, sans aucune frustration.
Manger  ce qu'on veut, quand on veut, n'est-ce pas le rêve de chacune d'entre-nous?!
Florence nous l'assure. 
Vrai ou faux? J'ai décidé de mettre en pratique sa méthode et le début est prometteur.
Vous voulez connaître le secret du poids, c'est Ici.

INGRÉDIENTS:
P/10 pers.
2 oeufs
170 gr de vergeoise brune
170 gr de farine
½ sachet de levure
1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre.
La pâte :
25 cl d’eau
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
90 gr de dattes
90 gr d’abricots secs
1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
Le caramel :
25 gr de chocolat à 70% de cacao
100 gr de crème fraîche épaisse
100 gr de beurre
50 gr de vergeoise brune
1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre
La ganache :
50 gr de chocolat  à 70 % de cacao
60 gr de beurre.


PRÉPARATION :
Coupez les abricots en deux.
Dénoyautez les dattes.

Le caramel :
Hachez le chocolat avec un couteau ou au robot.
Faites cuire la crème fraîche, le beurre, la vergeoise jusqu’à ébullition.
Ajoutez le chocolat haché et le cacao.
Mélangez.
Versez le caramel sur 2 ou 3 mm sur le fond de 10 moules individuels souples et beurrés.
Laissez figer.

La ganache :
Hachez le chocolat.
Faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez le beurre hors du feu.
Mélangez.

La pâte :
Faites bouillir l’eau et la vanille.
Hors du feu, ajoutez les fruits secs.
Laissez gonflez 25 minutes.
Mixez le tout avec le bicarbonate de soude. La pâte va gonfler légèrement.
Pendant ce temps, fouettez le sucre et les œufs pendant 2 minutes.
Ajoutez la ganache presque liquide.
Mélangez.
Rajoutez la farine tamisée avec la levure et le cacao.
Mélangez.
Incorporez la préparation à base de fruits secs.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez dans les moules (au 2/3) sur le caramel.
Faites cuire au four pendant 45 minutes. (35 min pour moi)
Laissez bien refroidir.
Démoulez.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


33 commentaires:

  1. Il cioccolato è sempre un toccasana e anch’io in questi giorni ne ho particolarmente bisogno. Questo pudding è una favola :) Un bacio, buona giornata

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  2. irrésistiblement gourmands ! ça doit être un pur délice en bouche !!!

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  3. Che buono!!! L'ho fatto anch'io, ma con un'altra ricetta ;)

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  4. Tu nous combles de gourmandise avec ce toffee pudding! Tes photos me mettent l'eau à la bouche! Bonne journée.

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  5. Todo ese chocolate negro es un placer indiscutible.
    Comiendo con moderación no creo que nadie engorde... ¿o si?
    Besitos.
    ;-D

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  6. Une vraie tuerie, magnifique ce pudding.

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  7. salem aleykoum
    ravie de te relire, ton dessert est une véritable tuerie!!!! merci pour ce délicieux partage

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  8. Les photos sont terribles !!!!!!! Et puis je suis comme toi, en ce moment j'ai des envies de chocolat alors que je,le boude de plus en plus pourtant ! Ne pas aller à l'encontre de ses envies et se faire plaisir, c'est primordial !
    Bisous et bonne fin de semaine ma.belle !
    Delph

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  9. Tes belles photos me donnent faim ce matin!!
    Bon jeudi:)

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  10. c'est une tuerie, je salive comme toujours avec tes belles recettes! oh mon dieu ces photos me tuent!! merciiiiii

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  11. Ohhhhhh que ça semble cochon!!!!

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  12. Es un pecado Nadji, tendré que leer el libro que citas, para comerlos sin remordimientos. Pues se ven demasiado deliciosos para dejarlos pasar.
    Un beso.

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  13. Mmm!! Une vraie cochonceté!! Bon jeudi à toi;)xxx

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  14. tu me donne des envies de chocolat!!! bisous

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  15. Tes photos m'ont presque fait défaillir, quelle gourmandise... Merci Nadji...

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  16. This is my kind of sweet! Deliciously decadent! I love it!

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  17. c'est une tuerie cette belle gourmandise.
    biz

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  18. Les photos en disent bien long!... merci pour cette jolie recete

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  19. je suis curieuse de connaitre le resultat de la maitrise du poids du livre de Florence
    en tt cas ton dessert un vrai delice et si on pouvait en manger sans prendre du poids ca sera donc avec plaisir !
    bizzz ma belle

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  20. Je aime beaucoup Nadji:)) a bientot!

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  21. Je craque sur la dernière photo !! Bonne journée de vendredi, bises
    Lou

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  22. Bonjour Nadji,
    Encore une gourmandise excellente autant que savoureuse, parfumée et délicieuse, tes photos sont vraiment superbes et donnent très envie de croquer dans ce merveilleux pudding, un tout grand bravo et merci à toi !
    Je te souhaite une très belle journée, bises
    Jacqueline

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  23. Bonjour Nadji :* délicieuse et parfumée ta preparation! merci merci pour cette merveilleuse recette! bravo!! bonne journée :*

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  24. Trop tentant!....j'en avais déjà vu mais pas encore goûté....je crois que tu vas me convaincre!....

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  25. il a l'air exquis hummm
    doux weekend ma belle
    bisous

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  26. ça a l'air trop bon, je n'en ai jamais gouté mais déjà vu !!!

    bon weekend

    biz
    manue :))

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  27. Comme ils sont beaux et appétissants!! bizz

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Merci de votre passage et à très bientôt.