mercredi 8 août 2012

Ashtalieh aux pistaches. Ashtalieh with pistachios. عشطلية بألفسدق

Question de sensibilité ou de goûts mais j’ai un grand faible pour les desserts orientaux.  J’adore  leurs crèmes parfumées à l’eau de rose,  arrosées de miel  ou de Atr et parsemées de fruits secs.
Le bonheur.
Le blog de Joumana (Taste  of Beirut ) est une mine d’or pour ça et pas que….
Je vous emmène, aujourd’hui, au pays du Cèdre, au Liban,  déguster une ashtalyeh à la pistache.
Un dessert crémeux  au goût de pistache et  au parfum de rose.
La quantité de sucre en fait un entremet à peine sucré.
Laissons  Joumana décrire elle-même ce dessert :
« Aimez-vous terminer votre repas avec une petite touche de douceur?
Je ne veux pas parler  d’une grosse tranche de cheesecake, non. Juste un petit quelque chose de sucré mais  pas trop.
Ashtalieh est un pudding à la crème. Le mot vient de ashta , mot arabe désignant la crème. 
Ici, j'ai simplement ajouté une poignée de pistaches et au lieu de le servir dans un bol comme c'est la coutume, j'ai utilisé une cuillère à glace  pour faire des  boules de ashtalieh, à savourer individuellement,  pour une touche de douceur crémeuse à la fin d'un bon dîner. »

INGRÉDIENTS :
P/4 verrines ou 8 boules
1/2 tasse de crème à fouetter  (120 ml)
1 ½ tasse  de  lait  entier  (370ml)
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’eau de rose ou  de fleur d'oranger ou un peu de chaque
1/3 tasse de fécule de maïs  (40 gr)
1/3  tasse de pistaches moulues  (30 gr)
½  tasse de pistaches entières, hachées grossièrement.


PRÉPARATION :
Mélangez la crème et le lait.
Versez  les 2/3 du mélange dans une casserole avec le sucre.
Mettez sur feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
Mettez la fécule de maïs dans le 1/3 restant.
Mélangez jusqu’à ce que tous les grumeaux disparaissent.
Quand le lait sur le feu arrive à ébullition, versez dessus la fécule de maïs.
Fouettez énergiquement pour éviter que la crème ne s’accroche au fond de la casserole.
Elle va épaissir très vite.
Parfumez à l’eau de rose ou de fleurs d’oranger (eau de rose pour moi)
Ajoutez les pistaches.
Enlevez du feu.
Présentation : (2 possibilités)

Remplissez des coupes ou des verrines.
Mettez au frais.
Passez une cuillère à glace sous l’eau.
Saupoudrez  l’intérieur de la cuillère de poudre de pistaches.

Faites des boules.
Posez-les sur des assiettes.
Si toute la boule n’est pas couverte de poudre de pistache, rectifiez.
Mettez au froid.
Au moment de servir, saupoudrez de pistaches concassées.
Pour plus de gourmandise, un petit filet de Atr :

Mais ce n'est pas du tout obligatoire.


DÉGUSTEZ.



















BON APPÉTIT. 
Autres propositions de menu :

30 commentaires:

  1. Che goloso dev'essere questo dessert, adoro i pistacchi in tutti i modi. Un bacio, buona giornata

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  2. une belle recette bien tentante!!

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  3. ah ce que j'aime surtout s'il y a l'eau e la fleur d'oranger.

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  4. ¡Que delicia de receta!!.
    Debe estar buenísima.
    JUEGO DE SABORES

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  5. Que buen plato, me encanta como se ve.

    Saludos

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  6. Tiene que estar riquísimo!
    Un beso.

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  7. Che delizioso dessert!!!Mi piacciono molto i pistacchi che sicuramente conferiscono un gusto pafrticolare e molto delicato.Complimenti e buona serata

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  8. Es un postre fantástico luce muy irresistible,saludos y abrazos.

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  9. blog de oum mohamed7 août 2012 à 20:47

    waw un pklaisir comme toujour bizou et bonne jorunéee

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  10. Un beau dessert bien délicieux avec ces belles saveurs !
    Bis

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  11. adoro i pistacchi, deve essere golosissimo questo dessert!

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  12. une vraie decouverte pour moi je n'ai jamais goute et ca doit etre tres delicieux !!
    bizz ma belle

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  13. un pure bonheur ton dessert , ça sens bon l'orient, bisous

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  14. J'ai réalisé pas plus tard que dimanche un dîner de mezze, et en panne d'idée de même thématique pour le dessert, je me suis rabattue sur un fondant chocolat et menthe.J'aurais aimé voir cette recette plus tôt, on adore la pistache à la maison !

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  15. Excellent!!....un plaisir avec le pistachio et la fleur d'orange.....Abrazotes, Marcela

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  16. une creme bien parfumée! Bon mercredi, bises lou

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  17. Les desserts orientaux sont si délicatement parfumés... qui ne craquerait pas!?

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  18. il a l'air succulent ton dessert!!!

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  19. Moi je suis sûre que j'adorerai ce petit dessert, mais pas mon chéri...
    Je te fais de grosses bises et j'espère que tu profites à fond de tes vacances !!! Je pars aussi alors je te dis à fin août ;-)
    Bisous
    Delph

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  20. Je ne connaissais pas du tout, mais cela donne bien envie !
    Bonne fin de journée.

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  21. il à l'air d’être succulent à
    tester merci.

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  22. Et visuellement, je trouve que ces desserts sont toujours très jolis et donne très envie d'être mangé!

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  23. une belle découverte pour moi...
    bonne soirée ma belle
    bisous

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  24. merci pour ce voyage culinaire, un joli dessert bien parfumé.

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  25. un vrais régal tes verrines,lah yatik saha
    bisous bella

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  26. Tu me rappelles que j'avais promis a une lectrice de faire le fameux layalee lubnan qui est le dessert gourmand pour cloturer un bon mezze. Je suis contente que la ashtalieh t'ais plut, ici on les vend partout en ville dans des pots en plastique a emporter avec le atr a part.

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  27. une très belle gourmandise pistachée !!

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  28. ça ressemble dans la composition au Moulahabia, mais avec de la crème en plus.
    J'adore je m'en ferrais crever la panse.
    Bises

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Merci de votre passage et à très bientôt.