vendredi 10 février 2012

Mhalbi bil Balouza ألمحلبي بالبالوظة

Il y a une année nous parlions du printemps arabe : Tunisie, Égypte, Libye, Yémen, Bahreïn..
Les Syriens y ont cru : tourner la page des Assad et instaurer la démocratie.
Le pouvoir refuse de céder et depuis une semaine l'armée syrienne intensifie ses attaques contre les villes rebelles en particulier Homs, Zabadani, les banlieues de Damas, Rastan, Madaya, Wadi Barada, Figeh, Idlib et dans les villages de la montagne de Zawiya.
Nous sommes encore très loin des urnes.
Au peuple syrien, toute ma solidarité
J'ai repéré la recette du riz au lait à la syrienne ou mbattane sur le blog d'Alépine. Une spécialité syrienne parmi tant de recettes, plus savoureuses les unes que les autres.
Le mbattane d'Alépine est un riz au lait couvert d'une crème à base de jus d'orange appelée Balouza.
Plutôt que de reproduire la recette telle quelle, j'ai opté pour un mhalbi constantinois, mon préféré, à cause de son épaisseur et son onctuosité couvert de Balouza: le Machreq et le Maghreb dans la même assiette.

INGRÉDIENTS :
500 ml de lait
70 gr de crème (poudre) de riz
60 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger .

Balouza = Crème à l'orange
5/6 oranges à jus
1.5 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de sucre

PRÉPARATION :
Faites dissoudre le sucre dans le lait.
Faites de même avec la crème de riz.
Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
L'appareil doit être bien lisse.
Mettez l'appareil dans une casserole.
Faites chauffer à feu très doux sans cesser de tourner.
Menez à ébullition.
La crème va doucement épaissir.
Faites attention à ce qu'elle ne colle pas.
Ne laissez pas trop bouillir.
Parfumez la crème à l'eau de fleurs d'oranger .
Versez dans des verrines sans aller jusqu'au bord.
Mettez au frais.
Laissez prendre.

La Balouza :
Pressez les oranges jusqu’à obtenir 50 cl de jus.
Vous pouvez aussi utiliser un jus du commerce mais 100% orange.
Délayez la maïzena dans un peu d’eau.
Mettez le jus dans une casserole.
Faites chauffer.
Rajoutez la maïzena.
Mélangez sans cesse jusqu’à ce que le jus épaississe.
Ajoutez le sucre.
Retirez du feu.
Laissez reposer 5 minutes.
A l'aide d'une cuillère, déposez délicatement de la balouza sur la crème de riz.
Remplissez les verrines.
Laissez refroidir à température ambiante.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Sahten !


صحتين

47 commentaires:

  1. Dve'essere delizioso questo dessert, delicato e profumato. Bellissima presentazione. Un bacio, buon we

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  2. Cette union du Mashreq et du Maghreb, est parfait, l'union fait la force. Notre solidarité avec la Syrie aussi.
    Nous avons aimé votre recette, qui sera bientôt le prouver. Une bonne façon de commencer le week-end. super

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  3. je ne connaissais pas, mais ça a l'air vraiment très bon

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  4. Arroz con leche cubierto de crema de naranja, es que ya el nombre es delicioso.

    besines

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  5. Crème de riz avec créme a l'orange, c'est delicieusse. Je notte.
    Bon week-end.

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  6. Bonjour Nadji,
    Une combinaison parfaite de crème, riz au lait et orange, dessert belle!
    Bisous .. ♥

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  7. j'adore!!un de mes desserts préférés!!grosses bises!

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  8. un dessert délicieux! le riz doit être combinée avec du lait pour obtenir la crème? Je suis aussi la crème à l'orange pour que je puisse très bien :)!
    P. S. ces luttes jamais une fin? Aussi ma solidarité .. bisous mon amie

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  9. un dessert délicieux! le riz doit être combinée avec du lait pour obtenir la crème? Je suis aussi la crème à l'orange pour que je puisse très bien :)!
    P. S. ces luttes jamais une fin? Aussi ma solidarité .. bisous mon amie

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  10. coucou ,
    on partage fifty tu vois je ne suis pas trop gourmande juste un chouiya

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  11. Eh oui ma belle on est loin des urnes etc... loin de tout d'ailleurs mais bon si on s'etale sur le sujet on en sort plus :)
    Mmmm il a l'air ldiiiide :) j'aime les creme parfumees a la fleur d'oranger et l'orange est mon fruit prefere du moment :)
    Bizzz ma belle

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  12. un bel hommage gourmand... bonne aprés midi ensoleillée,je l'espere! bises
    Lou

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  13. une délicieuse douceur
    bonne journée biz

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  14. look amazing Nadji, love to learn more about arabian food, my hubby is from Palestina and her mom from Libano.(/for this I have some libanese recipe at blog)

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  15. Woww, que rico, me encantó esta idea!

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  16. Un joli contraste de couleur, cela m'a l'air bien bon !
    Bonne fin de journée.

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  17. Excellente recette.
    J’étais tagué et je veux te tagué de mon tour si ça ne te dérange pas.

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  18. Une manière bien gourmande d'assurer les syriens de notre solidarité!....

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  19. Que rico postre y se ve muy fino de textura. Un besazo.

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  20. c'est superbe et très gourmand!
    et une pensée au peuple syrien qui souffre....
    à bientôt!!

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  21. Que interesante postre,se ve delicioso.

    Saludos

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  22. J'avoue que c'est surtout la crème à l'orange qui me plaît, avec sa jolie couleur chaleureuse, et sa belle texture, elle rend élégant n'importe quel dessert. Merci pour ce bon et beau partage, bon we!

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  23. Ohlala Nadji ton billet me touche beaucoup ! Un immense Merci pour cette solidarité ! Il n'y a pas de mots pour qualifier ce qui se passe en Syrie : boucherie, barbarie, crimes contre l'humanité...

    Pour revenir à la recette, en Syrie on fait aussi du "Mhalbi" mais qu'on appelle "Mhallabiyé". C'est la même recette !

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  24. Le riz avec l'orange c'est superieur!....Abrazotes, Marcela

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  25. Mi piace molto questo tuo modo di condividere le ricette, soprattutto il modo in cui ci trasporti nei paesi d'origine...il budino è favoloso. Anche io sono solidale con il popolo siriano...Complimenti anche per il pane corona intrecciato...buon w.e e alla prossima. Ciao.

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  26. machreq et maghreb tu nous réconcilies avec la géo avec cette recette !!!Pierre

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  27. Un de mes desserts-maison préferé; fait aussi au Liban, peut-être importé de Syrie? enfin, aucune importance, j'ai vu qu'il était aussi populaire a Chypre!

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  28. che meraviglia, ricetta davvero deliziosa! complimenti :) un bacio!

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  29. Creo que he entendido y creo que me gustó muco!!Lástima no saber un poco mas de este idioma tan maravilloso.

    Un beso grande,

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  30. Uuna gran receta Nadji,me encanta la comida àrabe,abrazos y abrazos.

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  31. la crème de riz est une recette que j'adore mélangée à la crème d'orange c'est à tester bientôt
    hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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  32. un magnifique dessert miammm!!bravo

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  33. Hummmmm magnifique cette recette !!!! J'en ai l'eau à la bouche !!! C'est super beau !
    Bises
    Delph
    PS : je te prends aux mots, si je viens dans le coin se sera "burger party" ;-)

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  34. il doit être délicieux ce dessert! :) bon weekend, à bientôt! :)

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  35. Un pur délice, une belle réalisation bien présenté, bravo.
    Bises.

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  36. Un dessert parfait avec ces deux belles couches de crèmes ;-)
    Bis

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  37. Ancora una ricetta da leccarsi i baffi,complimenti.Ho in serbo un premio per te, vieni a trovarmi.

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  38. Machaallah!!! une recette comme j'en vois peu lah ibarak.
    Pour le blog de Oumy Val, j'aurais aimer en goûter quelques une de ses gâteaux, mais c'est seulement avec les yeux à mon grand regret, on fait! c'est juste un coup de cœur que je voulais partager avec tous.

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  39. Coucou Nadji,
    Quel splendide dessert...
    Je suis toujours ravie de passer ta porte et de découvrir des gourmandises inconnues pour moi.
    Ce riz avec la crème à l'orange doit être un pur ravissement pour les papilles.
    Les couleurs sont superbes, tes photos magnifiques.
    Bises,
    Patricia

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  40. Faits, testés, dégustés. J'ai adoré. Comme je n'avais pas de crème de riz j'ai mixé du riz au lait mais je compte bien essayer avec de la crème de riz.

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  41. Salut,cette créme me fait trés envie.Bises.

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  42. testé et approuvé ,merci pour cette recette rafraichissante.

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Merci de votre passage et à très bientôt.