lundi 6 février 2012

Chocolate Crinkles.

Avec la violente vague de froid qui a fait chuter les thermomètres en-dessous de zéro cette semaine, près de 3,5 millions de Français n'ont pas les moyens de se chauffer correctement.
Le gaz a augmenté de 5% par an ces 10 dernières années et le fioul a fait un bond de 20% dernièrement. Les salaires ont oublié de suivre. C'est vrai, il y a la crise.....
La pièce la plus chaude de la maison est et reste la cuisine.
Aujourd'hui, j'ai réalisé ma première recette de Martha Stewart, extraite de sa bible des tout petits gâteaux "Biscuits, sablés, cookies" (Editions Marabout).
J'ai craqué en 1er pour les chocolate crinkles ou des biscuits craquelés au chocolat : "Un contraste magnifique entre le noir profond du chocolat et le blanc pur du sucre".
Ils sont beaux et ils sont bons.
Ne laissez pas les biscuits refroidir sur la plaque. Ils vont continuer à cuire au contact de la chaleur.
Dans l'attente de températures plus clémentes, je vous souhaite une très bonne semaine .


INGRÉDIENTS :

P/60 biscuits.
230 gr de chocolat
180 gr de farine
50 gr de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de gros sel (fleur de sel pour moi)
120 gr de beurre à température ambiante
300 gr de sucre roux
2 gros œufs
80 ml de lait entier

200 gr de sucre en poudre
120 gr de sucre glace.

PRÉPARATION :
Hachez finement le chocolat
Mettez-le dans un saladier.
Faites-le fondre au bain-marie.
Réservez.
Laissez refroidir.
Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique.
Rajoutez le sel.
Dans le bol d’un robot, battez le beurre et le sucre roux à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et deviennent mousseux.
Incorporez les œufs et l’extrait de vanille.
Mélangez.
Rajoutez le chocolat.
Mélangez.
Réduisez la vitesse.
Incorporez la moitié de la farine puis le lait.
Ajoutez ensuite l’autre moitié de la farine.

Divisez la pâte en 4 parts.
Enveloppez chaque morceau dans un film alimentaire.
Placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures au moins pour bien raffermir la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes de 2,5 cm de diamètre.

Roulez-les dans le sucre en poudre pour bien les recouvrir.
Faites de même avec le sucre glace.
Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Faites cuire les biscuits 12 min environ, jusqu’à ce que leur surface craquelle, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.
Posez les biscuits sur une grille.
Laissez refroidir.
Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boite hermétique.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

52 commentaires:

  1. Ils sont vraiment très esthétiques, ces biscuits. Et vu le livre d'où ils viennent, ils sont très certainement délicieux !

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  2. Golosissimi :) Li adoro questi biscotti super cioccolatosi. Buona settimana, baci

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  3. Froide, le froid, le froid ... au Maroc est aussi d'être dur d 'hiver. Nous vous envoyons un souffle de vent du sud, accompagnés par beaucoup de baisers.
    Excellente vos cookies pour lutter contre ces températures.

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  4. Ils sont très beaux ces biscuits et réchauffent le coeur et l'esprit. Comme tu dis, les salaires ont oublier de suivre..Mais il y a tant à dire..!
    Je plains tous ces pauvres gens qui ne peuvent se chauffer et ceux qui sont hélas dans la rue.
    Bisous

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  5. Comme ils sont beauuuuuuuuuuux, tu les as parfaitement réussis !

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  6. ils sont bien réussis, le smiens étaient tout moches :)

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  7. On dirait du Ghriba L'bahla au chocolat! Ils sont magnifiques. J'avoue que je ne suis pas une grande fan de Martha Stewart mais j'aime beaucoup cette recette, je crois que c'est ta touche personnelle qui a fait toute la différence. Ici, il a neigé hier et les enfants se sont amusés avec leurs Snowman. Passes un bon début de semaine.
    Cheers,

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  8. Cher Nadji!
    Excellente recette pour commencer la semaine, les cookies belles!
    Bonne semaine!
    Bisous .. ♥

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  9. c'est bon ça avec un bon café!!!
    bises

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  10. C'est beau !!!
    C'est dangereux ???
    Belle semaine ...
    ♥♥♥

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  11. Bonjour Nadji
    J'aime beaucoup les recettes de Martha Stewart ( je suis abonnée à sa news , tous les jours une recette nouvelle ) ces chocolates crinkes sont beaux à croquer
    Bonne journée Nadji
    A++Sacha
    PS : je confirme la cuisine est très souvent le lieu le plus chaud et le plus vivant de la maison c'est là que tous les mystères des petits plats s'expriment ...
    A++

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  12. Me comía ahora mismo media docena, Federica!!.

    besos :D

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  13. Deliciosas, me encantan!!.
    Ahora mismo me comería media docena.

    besos :)

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  14. J'aime beaucoup ce bouquin, mais j'aime surtout ces beaux biscuits. Qu'est-ce qu'ils doivent être bons!

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  15. J'ai apprécié ce clin d'oeil pour ceux qui n'ont pas les moyens de se chauffer correctement ! c'est terrible tout de même !!
    Tes biscuits sont adorables et son à ma portée. Je dis cela car je ne suis pas une experte en pâtisserie. Il va falloir que je les teste un de ces jours. Merci Nadji ! Bisous

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  16. Miam ça devait être trop bon !
    Bonne journée à toi
    bisous

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  17. Décidément cette Martha fait des émules autour du Globe! Au Québec elle est très "cuisinée". Une belle réalisation en tout cas. Bonne journée

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  18. trop bons et trop beaux!! j'adore leur aspect craquelé! merci ma chère amie pour cette douceur qui remonte le moral en ces temps de grisaille!! grosses bises!

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  19. Tu as raison de l'écrire Nadji, des millions de français grelotte, certains ont faim et d'autres froid. Cela s'appelle avoir une conscience. C'est une gourmandise qui accompagnerait volontiers mon ti thé.
    Biz bien cordiale

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  20. Déjà fait ce genre de biscuits c'est vrai qu'ils sont délicieux!!

    Bon lundi:)

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  21. Fantásticas galletitas de chocolate. Un besazo.

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  22. Ils sont magnifiques et vraiment très gourmands, je me laisserais bien tenter !
    Bonne fin de journée.

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  23. Hummmmm des biscuits léopards, trop rigolos le principe ! Pour ce qui est de la dégustation, là, on ne rigole plus, c'est du sérieux !!!
    Bisous et bonne semaine,
    Delph

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  24. Nadji, j'adore Martha Steward, elle fait des biscuits toujours délicieux, comme le tien. Bonne journée chère Nadji!

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  25. Magnifici!
    Davvero bellissimi, voglio provare a rifarli!
    Anche qui fa freddissimo, i telegiornali parlano solo di quello..ho visto le foto della Francia non è messa molto bene, ma tutta l'europa è in uno stato di calamità naturale! Speriamo finisca davvero presto!
    Buon inizio settimana ^_^

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  26. Miam très réussi, j’adore Martha mon idole numéro 1.
    Une chance que tu ne vit pas au canada héhéhé tu seras congelé.

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  27. Quel look ces biscuits! Je les ai souvent vus sur le Web, je vais finir par me laisser tenter!
    Lou
    P.-S. : Le froid devrait cesser bientôt chez vous, alors que chez nous, on en a encore jusqu'à la fin mars! Grrrr!

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  28. J'ai vu sur Facebook et ceux-ci devaient venir les voir! Le contraste est très belle et ils semblent délicieux!
    Je suis désolé d'entendre parler de la météo extream froid ... en vous souhaitant la chaleur et les câlins

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  29. Magnifiques ces petits biscuits, je t'en pique un pour me réchauffer, merci Nadji pour cette belle recette, bises.

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  30. je ne les ai pas encore testé ceux la , je pique la recette ! belle soirée d'hiver, bises Lou

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  31. waouh comment ne pas craquer!!!ils sont superbes!!
    mon mari m'a offert ce livre pr mon anniversaire!il est magnifique!!
    à bientôt!!bonne soirée!

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  32. Fabulosas para una buena merienda.

    Saludos

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  33. Ils sontvraiment tres beaux, j'en fais souvent des semblables dans l'aspect mais qui contiennent du lait concentré sucré qui leur donne une texture fondante et moelleuse

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  34. Même ici, le froid nous a pris! et la crise a fait empirer les choses!
    bonne les plis! puis-je pas faire par le temps, sont très bons, je vais juste faire!

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  35. Esalaam machallah un tres mignon gateaux! bises

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  36. Coucou Nadji,
    Comment vas-tu par ce froid polaire ??? :-)
    Oh oui !!! Je sais que ces magnifiques biscuits craquelés sont à tomber, pour les avoir réalisés également.
    C'est un pur régal... A refaire, encore et encore,
    Martha Stewart : uune mine d'or ... !!! :-)
    Bises,
    Patricia

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  37. Sallam Nadji. Ils sont absolument craquants ces petits gâteaux, tu les as merveilleusement réussi machaallah.
    Pour la petite précision, c'est bien les poids et mesures que tu as vue écrits en rouge, car la pâte doit être très souple et très mole, pour donner plus de légèreté au pain.
    C'est vrais que le froid est fort cette année il me semble. Une pensée émue pour ceux qui ont du mal à faire face..
    Très bonne fin de journée

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  38. MMMM,..;tes cookies aux chocolat sont maginifiques & délicieux!

    Yum Yum Yum!

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  39. j'ai déjà testé cette recette,un délice ;-)
    bisous

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  40. Ces biscuits sont très jolies et delicieux.
    À Badalona aussi fait beaucoup de froid.
    À bientôt.

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  41. Moi qui suis très attiré par le visuel d'une recette, je dois bien avouer que là, je suis scotché ! J'adore !

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  42. Je les fais souvent, ceux-là, et ils ont toujours beaucoup de succès !
    Bises
    Hélène

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  43. Croque, cricc, crakkk, krunchh,

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  44. excellents petits gâteaux et tellement simples à réaliser
    bizzs
    VAl

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  45. 9a fait deux fois que j'en fais tellement ils sont délicieux, meilleurs tout frais qu'ensuite mais ils durcissent donc se mangent encore après plusieurs jours
    décidément cette Matha fait de super biscuits, merci de nous en donner les recettes

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Merci de votre passage et à très bientôt.