mardi 31 janvier 2012

Tajine de veau aux fruits secs.

Avec le froid qui nous est arrivé aujourd'hui, je reprends mon balluchon et repars en voyage pour aller sous des cieux plus cléments, ne serait-ce que dans mon assiette.
Je vous propose aujourd'hui un tajine aux saveurs marocaines : une viande parfumée aux épices et cuite dans du jus d'orange . Ça donne un délicieux concentré de saveurs sucré/salé grâce aux dattes et aux abricots.
Qui dit mieux ?


INGRÉDIENTS :
1 kg de veau
2 oignons
250 gr de dattes
250 gr d’abricots secs
3 gousses dail
2 oranges
1 cube de légumes
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

PRÉPARATION :
Coupez la viande en cubes de même taille.
Épluchez les oignons et les gousses d’ail.
Ciselez les oignons.
Hachez l’ail.
Dénoyautez les dattes.
Coupez les abricots en deux.
Pressez les oranges.
Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte.
Faites blondir les oignons.
Quand ils deviennent translucides, rajoutez la viande.
Faites revenir la viande un moment.
Rajoutez les épices.
Laissez revenir encore un moment.
Rajoutez les fruits secs.
Mélangez bien.
Mouillez avec le jus d’orange.
Vérifiez l'assaisonnement.
Fermez la cocotte.

Mettez-la dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Placez au four 1heure à 1h15min.
Vérifiez de temps en temps.
La viande doit devenir tendre à fondante.
Servez le tajine avec du pain ou avec du riz basmati par exemple.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

46 commentaires:

Federica a dit…

Sembra davvero appetitoso questo piatto dal gusto un po' agrodolce. E poi adoro la cucina speziata. Baci, buona giornata

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Ici aussi il fait très froid aujourd'hui.
J'aime recettes avec des contrastes sucré-salé.
Un repas savoureux.
À bientôt.

Meriem a dit…

Avec ce froid, tu as raison, ça doit être excellent!!

Jana ★ a dit…

Uhmmm, maravillosa receta.
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

Sonia a dit…

un plat très alléchant :-)) bonne journée :-))

Merchi a dit…

Me encanta este tipo de receta. Dulce-salado...uhmmmmm buenisimo.

Besos

oum mouncifrayan a dit…

des photos qui donnent envie!

Mamatkamal a dit…

Attends-moi, je pars en voyage avec toi, "ne serait-ce que dans nos assiettes" toutes les deux lol! ça doit sentir si bon chez toi, chanceuse! Bon Mardi!
Cheers

CLquipopotte a dit…

Je t'accompagne ...
Belle semaine ...

♥♥♥

nedjma a dit…

une version sucrée salée qui me parle bien!!!!!!
bises

Nati a dit…

Muy rico este plato. Un besazo.

lou a dit…

a part les dattes, j'aime tout dans ce plat ! bonne journée, bises Lou

Kim a dit…

Ce qu'il est superbe ton tajine Nadji. Il a l'air bien parfumé et parfait pour affronter le froid!

nat@cha a dit…

mmmh il est plein de bonnes saveurs, j'adore !

Andréa a dit…

Nadji Bonjour!
Ici au Brésil, nous sommes en été, plus à cause du froid de la pluie. Ce plat une était délicieux, parfait pour réchauffer froid ... hummmmm!
Bisous .. ♥

Odile a dit…

Nadji, comme il doît être bon ton Tajine, le Tajine est un plat vraiment délicieux. Bonne semaine chère Nadji!

foodtravelandwine a dit…

Un tajine delicieux!!.........Abrazotes, Marcela

Maria Pilar-COCINICA a dit…

Exquisito, me gusta el sabor agridulce.

Bises

Au gré du marché a dit…

Ce tajine de veau fleure bon jusqu'ici! Je n'ai jamais testé avec des dattes!
Bises,
Lou

Magic of Spice a dit…

J'ai toujours aimé les épices marocaines, très réchauffement. Ceci est une merveilleuse combinaison de saveurs, avec beaucoup de confort pour les jours froids! Je vous souhaite une merveilleuse semaine :)

BlueLady a dit…

¡Olé!
Un plato extraordinario, y como bien dices le va muy bien al frío que está haciendo éstos días. Tomo nota.
Un beso.

jose manuel a dit…

Una delicia, te ha quedado muy bien.

Saludos

lolo a dit…

je réalise régulièrement ce genre de tajine à la maison... toujours autant de plaisir à déguster! bises

@nnie a dit…

merci, c'est bien tentant !
possible de le servir avec de la semoule coucous ?

Nadji a dit…

Pour Annie,
Pourquoi pas du couscous. Je suis sûre que ça va être délicieux.
A très bientôt et merci de ta visite.

mariatem a dit…

Deliciosa tajine de ternera, con ese contraste de sabores, me gusta.
Besos

Babeth59 a dit…

on s'est régalés avec un tajine d'agneau et abricots ce dimanche....quelque chose me dit qu'un tajine de veau ne tardera pas à se trouver à notre table!

Giovanna a dit…

un aspetto spettacolare ho fameeee li vorrei assaggiare

Asmali a dit…

une belle version bien savoureuse..
bisous

Rosita Vargas a dit…

Que rica es ésta carne perfumada sabrosa y agridulce,te ha quedado perfecto como siempre,abrazos y abrazos.

Priya a dit…

Je suis sûre que ça va être délicieux, jamais eu l'occasion de manger ce plat..

Wafia a dit…

Un si beau voyage, vraiment délicieux, merci Nadji.
Bises.

Miriam a dit…

Olá Nadji,

Adorei a sua sugestão aquece e ajuda a enfrentar o frio, não é verdade???

Boa Noite Minha Querida!!
Até Amanhã, 1000 Beijokinhas

Hélène (Cannes) a dit…

J'ai du mal à résister à ce type de plat sucré-salé ... Trop bon !
Bisous
Hélène

gut a dit…

Un plat plein de saveurs qui me fais terriblement envie Nadji ! Merci. Bisous

Annick a dit…

Voilà une viande qui a pris toutes les saveurs en cuisant. C'est excellent. Bises & bonne journée.

la gourmande a dit…

hummm un bon tajine avec un bon accompagnement !!!
bizz

Patricia a dit…

Coucou Nadji,
Très original ton tajine avec les fruits secs, et bien parfumé avec la saveur de l'orange et des épices.

Les gourmands ont dû bien se régaler.
Bises,
Patricia

MONIA a dit…

io nn amo molto l'agrodolce ma questo tuo piatto m'ispira molto ed e' fatto benissimo xche' sei bravissimissima!!!! buona giornata tesoro ^_^

val a dit…

ca doit etre bon!
bonne journée
VAL

CITA a dit…

Superbe tagine...Merci

Heart Of Wild a dit…

Un tajine bien parfumé avec ces fruits secs !
Bonne fin de journée.

Delphine ★ a dit…

Un doux parfum de mes souvenirs d'été ! Un délice !!!
Bises
Delph

Max a dit…

Adorabile!!! sapore e profumo per un piatto molto appetitoso...bella presentazione, ciao.

vickyart a dit…

Je dois transférer au Maroc! J'aime cette cuisine! J'ai sauvé la recette que je vais m'assurer que je l'aime beaucoup!

domi a dit…

Un tajine extra en salé sucré que j'adore...