mercredi 16 novembre 2011

Croissants feuilletés au chocolat.

J’ai déjà réalisé cette recette de croissants au fromage et nous avons tous beaucoup aimé.
Aujourd’hui, j’ai réalisé la version sucrée fourrée au chocolat qui coule partout dès qu’on mord dedans.
C’est bon, , je dirai même très très bon.
Il faut vraiment utiliser un carré de chocolat et non pas une pâte comme le Nutella par exemple pour que le chocolat ait le temps de « cuire » doucement et non pas s’échapper de la pâte au bout de 5 min.
Je sais que le temps ne s’y prête pas du tout mais c’est une préparation à bannir par temps caniculaire car le beurre va couler et vous direz adieu à votre feuilletage.
A déguster sans modération.

INGRÉDIENTS :
50 ml de yogourt
50 ml de crème fraiche
50 ml de lait
50 ml d’huile neutre
50 gr de sucre fin
1 œuf
10 gr de levure sèche ou 20 gr de levure fraiche
8 gr de sel
350 de farine.

Farce :
120 gr de beurre
1 tablette de chocolat.
Dorure :
1 jaune d’œuf.
Garniture :
Des graines de pavot.

PRÉPARATION :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le yaourt, l’huile et la crème dans un récipient.
Rajoutez un œuf.
Battez légèrement.
Versez un peu de lait tiède dans un bol.
Rajoutez le sucre et la levure.
Mélangez bien.
Rajoutez ce mélange à l’appareil crème/yaourt.
Rajoutez le reste de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine.
Mettez le tout dans un endroit tiède.
Laissez gonfler.
(Personnellement, j’ai tout mis dans la cuve du robot et j’ai laissé gonfler.)
Rajoutez la farine en 2 ou 3 fois en pétrissant.
Quand la pâte se détachera des parois, elle doit molle et souple.
(Si elle est sèche, rajoutez un peu de lait, et si trop liquide, rajoutez un peu de farine).
Couvrez.
Laissez la pâte doubler de volume.
Dégazez.
Partagez la pâte en 6 boules égales.

Étalez chaque boule en un petit cercle.
Beurrez 5 cercles.
Superposez les 6 cercles, le non beurré sur le dessus.
D’abord à la main puis au rouleau à pâtisserie, étalez délicatement les cercles.
Étalez finement jusqu’à former un grand cercle assez fin.

Coupez la pâte en 12 triangles.
Mettez un carré de chocolat sur l’extrémité d’un triangle.
Roulez-le en croissant.
Posez les croissants dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever une demi-heure environ.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Laissez cuire environ 20 min.
Les croissants doivent être bien dorés.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

45 commentaires:

  1. Mmmmmm. Délicieux, a très bientôt. Bonne journée. Diane

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  2. ¡Que delicia! Me encantan.
    Abrazos.

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  3. ohhh dear i'm so hungry only when i'm looking on the pictures.they looks so nice and that chocolate kills me.kisses

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  4. Quina passada de croissants, jo els tinc pendents des de fa segles però veient la teva explicació tan senzilla no em puc resistir. Quina gana m'has fet venir....

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  5. J'aimerais bien de manger ça maintenant, miam miam...

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  6. Que croissants mas ricos y crujientes.
    Besitos

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  7. Coucou Nadji,
    Aïe , aïe aïe !!!! Et revoici la Reine des viennoiseries qui nous offre de jolis petits croissants feuilletés au chocolat !!!
    Une vraie tuerie !!!
    OOOOhh noonn !! ..... J'peux goûter ? Dis Nadji ???
    A très très bientôt ;-)
    Bises
    Patricia

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  8. allaichant! miam et bravo

    (la photo avec le chocolat qui coule, c'est pas juste ca!)

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  9. Je salive ...
    Au p'tit déj ou au goûter , quand tu veux ...
    Bel après midi ...
    ♥♥♥

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  10. mmmmm...que ça a l'air délicieux !!!
    BRAVO NAdji

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  11. Quand un croissant est bien fait et le chocolat bien cachés ... la journée commence avec plus de joie.

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  12. j'en prendrais bien un au passage la pâte à croissant a vraiment l'air extra, bonne journée

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  13. Tu me fais penser que j'ai oublié de faire la version fromagée. Maintenant, j'ai envie de faire celle-ci aussi! Je note illico presto!

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  14. Olá Nadji,

    Que aula mais perfeita, assim conseguirei fazer croissants.
    Parecem estar deliciosos...

    Que a sua quarta seja de esperança!!
    1000 Beijokinhas

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  15. c'est l'heure du goûter chouette !!!

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  16. Ahh!!! Ils l'air deliceux et mignon. J'aime ça.
    Bonne journée

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  17. Que ricos se ven con ese relleno. Un besazo.

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  18. houlala ! tes photos donnent une furieuse envie de croquer dans ces délices au chocolat....pour aller avec mon thé là maintenant...
    bon après-midi..

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  19. mhhh tres appétissant
    bonne soirée

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  20. ils sont tout mimi ces petits croissants !! l ajout de chocolat les rend encore plus gourmands
    bravo
    bonne soirée
    hervé

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  21. croissants, croissants ... sans aucun doute le plus internationale pour le petit déjeuner, vous avez été parfait, bravo

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  22. que de bonnes les croissants! sont très belles! ce morceau de chocolat fond à l'intérieur comme un rêve! bisous mon amie

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  23. bravo Nadji tes croissants sont à tomber!! bisous

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  24. Bravo pour ta réalisation, à bientôt !

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  25. complimenti con applauso!sono stupendi!baci!

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  26. Ces croissants sont magnifiques, j'ai déjà essayer ceux au fromage et la version sucrée me tente également.
    Bravo tu a des doigts de fée Nadji.
    Bises.

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  27. Dieu du ciel que ça l'air cochon!!!!

    Je note!!

    Bon mercredi:)

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  28. Mon amie ces croissants sont magnifiques, je aime beaucoup!! gloria

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  29. Une recette délicueuse comme d'habitude.
    J'ai fait ta recette de cigares à la pate de coings, un vrai régal (je n'avais pas de chèvre frais, j'ai utilisé du chèvre buche allongé avec de la crème).
    En ce qui concerne la vie politique, on espère que le changement sera bénéfique et que l'Italie remontera un peu dans l'opinion à l'étranger.
    Bises, ISA

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  30. Waowwwwww! Le jour ou j'arriverai à faire ça... Tu es un chef Nadji, bravo!
    Bises bises bises

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  31. hummm... du chocolat... tu me donnes envie! tiens, pour la peine, je m'ouvre une tablette!

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  32. Eh Mardjane, quand j'en aurai fini avec ce qui me prend actuellement tout mon temps, tu viendras en manger à la maison.
    Je t'embrasse

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  33. Una elaboración perfecta me encantan están de comerlos todos,abrazos grandes.

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  34. eh bien envie d'essayer...un jour! je mets de côté dans mes "à faire"
    bravo!

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  35. Ils sont trop jolies tes petits croissants !! Vraiment super cette recette !
    Hmm j'en prendrais bien volontiers !!
    Bisous

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  36. Une recette a faire le plus vite possible!

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  37. MERCI POUR CETTE RECETTE
    je l'ai deja faite et je l ai posté sur mon blog

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  38. bonjour,je voulais savoir quel marque de chocolat utiliser vous merci d'avance

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Merci de votre passage et à très bientôt.